Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu haftanın son tarifi evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, yumuşacık hamurunu çok beğeneceğiniz kıymalı kapalı pide. Evde pide yapmayı deneyenler genellikle sonucun iyi olmamasından şikayet ederler. Bu tarifimde kesinlikle bu sorunu yaşamayacağınıza emin olabilirsiniz.
Bu tarifte hem maya hem de kabartma tozu kullanıyoruz. Mayayı ılık süt ve şekerle karıştırıp kabardıktan sonra hamurumuz için kullanıyoruz. Hamurun iyi kabarması için bir diğer önemli unsur da güzelce dinlendirmek. Kapalı fırınınıda ya da mikrodalganıza koyarak kapağını kapatıp 1 saat kadar dinlendirebilirsiniz.
Bu leziz tarifin videosunu en kısa zamanda youtube kanalıma ekleyeceğim. Şimdilik videodan seçtiğim 3-4 görsel işinize yarayacaktır.
Sevgiler,
Kıymalı Kapalı Pide Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 paket hamur kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay bardağı sıvıyağ
- 7 su bardağı un + 1 su bardağı hamuru toparlamak için
İç Harcı için:
- 2 adet orta boy soğan
- 500 gr kıyma
- çeyrek demet maydanoz
- tuz
- karabiber
- kırmızı pul biber
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Üstüne sürmek için:
- 1 yumurtanın sarısı
Kıymalı Kapalı Pide Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mayayı bir bardak içine alın, üstüne 1 tatlı kaşığı şeker ilave ederek ılık suyu koyun ve karıştırın. 1-2 dakika kadar bekleyin. (maya kabarıp aktive olacak)
- Yoğurma kabına yumurtaları kırın. Üstüne, süt, yoğurt, sıvıyağ, ve s ileu karıştırdığınız mayayı ilave ederek karıştırın.
- 1-2 su bardağı un ilave edip üstüne kabartma tozunu da ekleyin ve ortalama 5 su bardağı daha un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. (Unu bardak bardak ilave ederseniz tutturması daha kolay olur.
- Toparlanan hamuru hafifçe unladığınız mutfak tezgahına alın ve 3-4 dakika daha yoğurun.
- Hamuru yoğurma kabına alıp üstünü örtün ve 1 saat kadar ılık bir yerde dinlenmeye bırakın.
- Hamur dinlenirken iç hacı için soğanı robottan geçirin, tencerede biraz sıvıyağ ekleyerek kavurun. Üstüne kıymayı ve baharatları ekleyerek suyunu salıp çekinceye kadar kavurun ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
- Kabaran hamuru unladığınız tazgaha alın ve 16 eşit bezeye ayırın.
- Her bir bezeyi 25-30 cm uzunluğunda boyuna, 12-15 cm enine açın.
- Ortasına kıymalı harçtan boylamasına yayın ve pide hamurunu 2 yandan pidenin ortasında birleştirerek kapatın. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın.
- Pideleri yağladığınız fırın tepsisine dizin.üstlerine yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün.
- 180 derece önceden ısıttığınız fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
