Pudingli Ada Kurabiyesi & Cafe Nar Bağlarbaşı

Merhabalar Sevgili Dostlar,

İşlerimi düşüdüğümden erken bitirince koşa koşa eve gelip günün yorgunluğunu atabilmek için girdiğim mutfağa. Aklımda geçen haftalarda ilk kez ziyaret ettiğim ve yeni uğrak yerim olmaya aday olan Cafe Nar Bağlarbaşı’nın leziz mi leziz “Ada Kurabiyesi” vardı.  Kurabiyenin adının neden Ada olduğuna daha sonra değineceğim :)

Nar Cafe’den Instagram sayesinden haberim oldu. Cafenin ortaklarından Cihan Hanım sıkı bir Instagram kullanıcısı. Ortak mekanlarda gezinirken bizimde böyle bir yerimiz var deyince ilk fırsatta uğramaya karar verdim ama sizinde bildiğiniz gibi işim başından aşkın olunca gidebilmem 2 haftayı buldu.

Mekanın içine doğru ilerleyip bir de bahçeyi gördüğümde uzun zamandır aradığım yer burası dedim. İstanbul’un göbeğinde ama öylesine sakin ve huzur doluki insanın ruhunu dinlendiriyor. En önemlisi de tam bir aile mekanı, Cihan hanım’ın annesi  Nihal hanım cafenin hem ortağı hem de aşçısı. Diğer ortakları ve eski aile dostları Ayten hanım da cafede leziz spesialler hazırlıyor, Ada kurabiyesinin yaratıcısı da o. Aslına bakarsanız Ada’da minik torunun ismi ve kurabiyede onun şerefine hazırlanan bir tarif :)

Uğradığım ilk gün kahvaltı ettim. Çayından menemenine kadar herşey hem lezzetli hem de çok uygun fiyata.  Facebook – Instagram gibi sosyal ağlar üzerinden günün menüsünü paylaşıyorlar. Gelen müşteriler o gün ne yemek çıktığını bilerek geliyor yani :)

Hatırlarsanız tam bir aile işletmesi demiştim. Sabah 07:00 ‘de açılan cafe kış aylarında 19:00 – 20:00 gibi kapanıyor, ayrıca Pazar günleri de kapalılar. Yakın zamanda çocuklar için doğum günü organizasyonu da yapmaya başlamışlar.

Yeni lezzet durağımdan sizler için aldığım mutfak sırrı Pudingli Ada Kurabiyesi. İlk defa orada kahvaltı sonrası kahve eşliğinde denedim, eskiler tarifleri göz kararı yapar bilirsiniz. Ben tarifi deneyerek kendime göre ölçülendirdim ve içine ekstra vanilya aroması ekledim.

İlk fotoğraf cafede benim için hazırlanan kurabiye, güzel ışığı görünce hemen orada çekmiştim. Yapım aşamaları olan benim evde hazırladığım. Tipleri hem benziyor hem de benzemiyor ama lezzetleri neredeyse aynı :) Bu farklılıkta kullanılan pudingin markasının, fırın farkının ya da eklediğim vanilya aromasının etkisi olabilir.

Yolunuz düşerse ya da yakınlardaysanız bir uğrayıp çaylarını içmenizi tavsiye ederim.

Murat Reis Mah. Yeniocak Sok. No:7 Bağlarbaşı Üsküdar
Tel: (0216) 391 68 88

Sevgiler…

Pudingli Ada Kurabiyesi & Cafe Nar Bağlarbaşı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket toz puding (kakaolu)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 200 gr oda sıcaklığında margarin
• 2,5-3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı vanilya aroması
• 2 tatlı kaşığı damla çikolata

Pudingli Ada Kurabiyesi & Cafe Nar Bağlarbaşı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Puding ve 2,5 su bardağı unu yoğurma kabına alın.
2. Üzerine sıvıyağ, margarin ve vanilya aromasını ekleyin.
3. Cıvık kıvamlı ama elde kolayca yuvarlanan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Gerekirse yarım su bardağı daha un ilave edin.
4. Hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın.(25 adet kadar çıkıyor)
5. 2-3 santim aralıklarla fırın tepsisine dizin ve ortalarına damla çikolata serpin.
6. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin. (Fırından aldığınızda kurabiyeler hala yumuşak olacak daha fazla fırınlamayın yanabilir. Kurabiyeler soğudukça sertleşecek merak etmeyin)
7. Fırından aldığınız kurabiyeler tamamen soğuyunca dikkatlice tepsiden ayırın ve servis yapın.