Cheesecake

Bu tarifi hazırlarken ilk kez cheesecake yapan herkes gibi bazı endişelerim vardı. Bunlar iyi pişmemiş olması, soğurken çatlaması ve tadının hoş olmaması gibi sıralanabilir.

Bazı noktalara dikkat ederseniz sizde harika cheesecakeler hazırlayabilirsiniz. Bunlar kekinizi mutlaka düşük ısıda pişirmenizle başlıyor. 150 derecenin üzerine çıkmamanızı tavsiye ederim.

Kekinizi fırından alırken ortası hafifçe sallandığı için pişmemiş gibi gelebilir ama soğudukça aynı yanları gibi ortası da yoğunlaşıyor.

Kek tabanı bol miktarda yağ içerdiği için fırından çıktığında yumuşak oluyor, cheesecake soğuduğunda o da sertleşmiş oluyor. Sevgiler…

 

Malzemeler:
  • 400 gr labne peyniri
  • 1 paket krema (200 gr)
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 5 adet yumurta

Tabanı için:

  • 1,5paket yulaflı bisküvi
  • 150 gr tereyağı ya da margarin

Süslemek için:

  • Meyve parçaları

Yapılışı:
  1. Öncelikle cheesecakeimizin tabanını oluşturacağız. Bunun için 1,5 paket yulaflı bisküviyi bir poşetin içine alın ve elinizle vurarak ezin.
  2. Ezilmiş bisküvilerin içine oda sıcaklığındaki margarin ya da tereyağını ekleyerek yoğurun.
  3. Hazırladığınız hamuru 24 cm lik kepçeli kalıbın tabanına yayın ve bastırarak sıkıştırın.
  4. Kelepçeli kalıbınızın altını 2 kat alüminyum folyo ile kapladıktan sonra 150 derece önceden ısılmış fırında 15 dakik kadar pişirin. Pişen tabanı fırından alın ve soğumaya bırakın.
  5. Karıştırma kabına labne, süzme yoğurt, toz şeker ve kremayı alarak düşük devirde karıştırın. Karışımın içine tek tek 5 yumurtayı ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırmaya devam edin..
  6. Soğuyan tabanın üzerine hazırladığınız karışımı dökün ve istediğiniz meyvelerle süsleyin. 150 derece fırında 1,5 saat kadar pişirin.
  7. Pişen cheesecake i fırından alın ve oda sıcaklığında ılınmaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.

Cheesecake” için 25 yorum

  • 01 Haziran 2014 tarihinde, saat 17:17
    Permalink

    Merhabalar acaba tarifteki süzme yoğurt marketlerde bulabileceğimiz poşetteki süzme yogurtlardan mı ? Biliyorsunuz bir de yoğurt kabında satılan kaptakiler var onlar daha kremsi siz tarifte nasıl bir süzme yoğurt kullandınız

    Yanıtla
    • 02 Haziran 2014 tarihinde, saat 00:45
      Permalink

      ESvet daha kremsi olanlar yani kapta olanları kullanın.

      Yanıtla
      • 01 Eylül 2014 tarihinde, saat 10:04
        Permalink

        Bir sorum daha olacak, alüminyum folyo kısmı ile ilgili. Acaba folyoyu kalıbın dışına mı saracağız çok kızarmasını önlemek amaçlı? O kısmı çok iyi anlayamadım. Teşekkürler…

        Yanıtla
        • 01 Eylül 2014 tarihinde, saat 12:41
          Permalink

          Merhabalar, folyoyu dışına sarıyoruz kızarması için değil karışımın akma ihtimaline karşı. Klipsli kalıplar bazen akıtma yapabiliyor. Sevgiler.

          Yanıtla
          • 05 Eylül 2014 tarihinde, saat 21:17
            Permalink

            1 saat pişirdikten sonra yarım saatlik bir elektrik kesintisi yaşadım elektrik gelince pişirmeye devam ettim üzeri biraz bu nedenle çatladı ama lezzeti gerçekten tam ideal kıvamda defterime ekledim tarifi. Çok teşekkürler…

      • 11 Kasım 2014 tarihinde, saat 11:40
        Permalink

        BIR SORU, USTUNU NASIL YAPTINIZ..KARAMELA SANIRIM..ONLA ILGLI HIC BIR BILGI VERMEMISSINIZ.
        RICA ATSAM BILGILENDIRIMISINIZ.

        Yanıtla
        • 11 Kasım 2014 tarihinde, saat 13:19
          Permalink

          Figen hanım üstü fırın sayesinde kızardı. Tarife birebir uyarsanız sorun yaşamaz aynı lezzeti ve görseli yakalarsınız.

          Yanıtla
  • 21 Mart 2013 tarihinde, saat 07:52
    Permalink

    selam ben size azerbaycandan yaziyorum ben de yaptim cok guzel oldu tesekkurler

    Yanıtla
  • 27 Ağustos 2011 tarihinde, saat 22:46
    Permalink

    Merhaba,

    bir sorum var bana yardımcı olabilecek biri var mı? :) ilk cheseecake denememdi. resimde ki gibi kenarları bembeyaz çıkmadı. sebebi nedir acaba? ne yapmam gerekir.

    Yanıtla
  • 04 Mayıs 2011 tarihinde, saat 13:30
    Permalink

    ellerinize sağılk gerçekten çok güzel görünüyo bu güne kadar hiç yapmadım ama tadını çok merak ediyorum krema ve labne peyniri ikisinin tadı yoğun olmuyodur umarım en kısa zamnda deneyeceğim:)

    Yanıtla
  • 06 Ocak 2011 tarihinde, saat 18:42
    Permalink

    çok güzel gözüküyor yaaaa

    Yanıtla
  • 05 Ocak 2011 tarihinde, saat 13:13
    Permalink

    merhabalar, bu labne peyniri fransada bulunmuyor. Suzme yogurt yerine Fromage blanc kullaniliyor, peki labne peynirinin yerine ne koyacagiz? birde Creme fraiche epaisse ekleniyor. ama firina koyunca balon gibi kabarip çikardiktan sonra sonuyor. buda ustunun çatlamasina sebep oluyor. sizinkidemi oyle kabariyor?? Birde firininizi pervanelimi yoksa pervanesizmi kullandiniz?

    Yanıtla
  • 28 Aralık 2010 tarihinde, saat 17:03
    Permalink

    Merhabalar, cheesecakeiniz harika görünüyor.Benim de cheesecake yaparken sıkça kullandığım 3 yöntem var. 1.si ısıya dayanıklı bir kabın içine kaynar su koyup fırının en arkasına köşeye koyuyorum. 2.si ise cheesecake yaparken kelepçeli kalıp kullanırken kekte bileşim yerinin izi çıkmaması için ve cheesecake in kenarlara yapışmaması için çemberin kenar kısmına uygun kestiğim yağlı kağıdı biraz margarinle yapıştırmak.3.sü ise kelepçeli kalıbın dışını (alt ve yanlar) alüminyum folyo ile sarmak. Bu 3 ünü de yaptığımda sorunsuz bir cheesecake elde etmek oldukça kolay.

    Yanıtla
  • 27 Aralık 2010 tarihinde, saat 19:47
    Permalink

    mükemmel ötesi görünüo ellerinize saglık çokta sewerim kendımde yapmak ıstıorum inş. :D yalnz süzme yoğurt kullanılması mecburımı :S lutfen olmasın ((:

    Yanıtla
  • 21 Aralık 2010 tarihinde, saat 13:07
    Permalink

    merhabalar 5 tane yumurtayı azaltıp 3 yapma şansımız varmı?

    Yanıtla
    • 21 Aralık 2010 tarihinde, saat 13:37
      Permalink

      Merhabalar Özçe denenebilir ama ben denemediğim için tavsiye edermiyorum. İstersen dengelenmesi açısından krema malzemelerinden yarımşar bardak eksilterek dene. Sonucu bizimle paylaşırsan sevinirim. Sevgiler

      Yanıtla
  • 19 Aralık 2010 tarihinde, saat 21:30
    Permalink

    Çok hoş görünüyor. Eline sağlık.

    Stevya ile tatlı yapmayı denedin mi hiç?

    Sevgiyle

    Yanıtla
  • 16 Aralık 2010 tarihinde, saat 00:28
    Permalink

    merhaba,
    inanılmaz güzel gözüküyor ayrıca üstünün böyle kendiliğinden bu rengi aldığını duyunca daha da sevindim, ben limonlu cheesecake yapmayı deneyeceğim ilk fırsatta, yapar yapmaz da sizinle paylaşacağım ellerinize sağlık paylaştığınız için teşekkürler, keyifli günler dilerim :)

    Yanıtla
  • 13 Aralık 2010 tarihinde, saat 19:17
    Permalink

    Acaba üzerindeki altın sarısı en üst tabaka nasıl oluyor?

    Yanıtla
  • 13 Aralık 2010 tarihinde, saat 15:54
    Permalink

    istediğiniz meyvelerle süsleyin demişsiniz, siz hangi meyvelerle nasıl süslediniz yazarmısınız.

    Yanıtla
    • 13 Aralık 2010 tarihinde, saat 16:06
      Permalink

      Merhabalar Murat bey, ben konserve şeftali kullandım. Cheesecake i fırına vermeden önce üzerine birkaç dilim koydum. Pişip soğuduktan ve dilimlediken sonra şeftali dilimleriyle süsledim.

      Yanıtla
  • 13 Aralık 2010 tarihinde, saat 15:13
    Permalink

    Ellerinize saglik, cok guzel gorunuyor.
    Mutlaka denemek isterim fakat uzeri icin hazirladiginiz meyveli sos sanirim, onu nsl yaptiginizi da paylasabilrimisiniz?
    Simdiden tesekkurler,
    sevgiler

    Yanıtla
    • 13 Aralık 2010 tarihinde, saat 15:30
      Permalink

      Selda hanım merhabalar, bir çok okuyucum üzerindeki sostan bahsetmemişsin demiş ama üzeri için bir sos hazırlamadım :) Fırından çıktığında üzeri kzarmış oluyor ve jöleli gibi görünüyor. Şimdiden kolay gelsin. Sevgiler

      Yanıtla
  • 13 Aralık 2010 tarihinde, saat 13:22
    Permalink

    ben de şu zamana kadar pişirilerek cheescake yapmadım utanarak söylüyorum ama öle. gözüm korkuyor çok. inşallah deniycem..

    nefis gözüküyor.ellerine sağlık. kaç cm kalıp ile yaptın?

    sevgiler

    Yanıtla
    • 13 Aralık 2010 tarihinde, saat 13:34
      Permalink

      Canım 24 cm lik kelepçeli kalıp ile yaptım, tarife ekliyorum hemen.

      Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir