Limonlu Tartolet

Tartolet tart hamurunun minik tartolet kalıplarında şekillendirilip pişirilmiş hali. Yani bu hamuru evinde hazırlayanlar tek tek uğraşmak yerine bir tart kalıbında büyük bir tart hazırlayabilirler.

Limonlu Tartoletler Delicatessen Tatlı Aşkı Workshop’un da hazırladığımız tariflerden biri. Hamur portakallı tart hamuru ile aynı tek değişiklik içine hazırladığımız limon kreması ve bu sefer tartoletin krema ile birlikte pişmesi.

İlk tarifte tekrarladığım püf noktaları buraya da yazayım. Tartolet hamurunun bazı incelikleri var. İlki kesinlikle kabartma tozu ya da karbonat gibi kabartıcılar kullanmamak, çünkü tart hamurunun ince olması gerekiyor. Bir diğer husus ise hamurun ağır olmaması için kullanılacak olan tereyağının soğuk olması. Yoğurma sırasında hamur ısınırsa mutlaka buzdolabında dinlendirilmeli. Bu sayede açması ve şekillendirilmesi de daha kolay oluyor.

Son olarak tartoletlerinizin hamurunu açıp tartolet kalıbına ya da tepsiye döşedikten sonra fotoğraftaki kadar düzgün olması için hamurun fazlasını bıçakla alabilirsiniz.

Malzemeler:

Tartolet Hamuru :

  • 300 gr. Un
  • 1 adet yumurta
  • 150 gr. Tereyağı
  • 150 gr. pudra şekeri
  • 60 gr. badem tozu

Limonlu iç:

  • 3 adet yumurta
  • 2 adet limonun suyu
  • 1 adet limonun kabuğu
  • 135 gr. şeker
  • 45 gr. Margarin ya da tereyağı

Yapılışı:
  1. Soğuk ve küp kesilmiş tereyağı 300 gr una parmak uçlarıyla yedirin. Pudra şekeri, badem tozu ekleyerek yoğurmaya devam edin.
  2. Tereyağı fazla ısınmadan hamuru tezgâha alın ve ortasına bir yumurta kırın.
  3. Hamuru toparlayarak yoğurun ve buzdolabında en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.
  4. Tartolet kalıplarını ya da mini tart tepsisini tereyağı ile iyice yağlayın. Hamuru açıp kalıba olabildiğince ince (üst fotoğrafta görüldüğü gibi) döşeyin.
  5. Limonlu iç harcı için yumurtaları derin bir çırpma kabına alarak hafifçe kabarıncaya kadar çırpın.
  6. Limon suyunu, limon kabuğunu, şekeri yumurtalara ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın. Son olarak erittiğiniz yağı iç harca ekleyin 1 dakika daha karıştırın.
  7. İç harcı kalıplara paylaştırıp 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar fırınlayın. Pişince fırından alarak soğumaya bırakın.
  8. Soğuyan tartoletlerinizi kalıbından dikkatlice çıkarın. Limon kabukları ve pudra şekeri ile süsleyerek ve servis yapın.

Limonlu Tartolet” için 6 yorum

  • 24 Haziran 2014 tarihinde, saat 17:34
    Permalink

    Merhaba, acaba tart hamuru kaç cm.lik kalıp için. 22 cm.lik kalıba ölçüyü yarı yarıya azaltsam yeterli gelir mi? Teşekkürler

    Yanıtla
    • 24 Haziran 2014 tarihinde, saat 18:25
      Permalink

      Merhabalar Sevil, ölçü ile oynamanı tavsiye etmem, fazlasını bir süre buzdolabında hava almayacak bir şekilde muhafaza edebilirsin. Farklı bir şekilde değerlendirirsin kalan hamuru. Sevgiler.

      Yanıtla
  • 23 Haziran 2014 tarihinde, saat 22:47
    Permalink

    Ellerinize sağlık, bu ölçü tek bir kalıpla yapılacaksa kaç cm idealdir. Bir de yarı yarıya azaltsam 22 cm.e uygun gelir mi? Şimdiden teşekkür ederim.

    Yanıtla
    • 24 Haziran 2014 tarihinde, saat 13:50
      Permalink

      28-30 uygun olabilir ama tartolet şeklinde yapmanızı tavsiye ederim. Sevgiler

      Yanıtla
  • 04 Mart 2011 tarihinde, saat 14:32
    Permalink

    Servis yaptığınız hardal rengi tabağa bayıldım. Nereden aldığınızı sorabilir miyim?

    Yanıtla
    • 04 Mart 2011 tarihinde, saat 22:08
      Permalink

      Elif hanım merhabalar, bu delicatessende yaptığımız bir tatlı bu nedenle tabak bana ait değil malesef :(

      Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir