Evdeki malzemeye göre ara!
Keşli Erişte nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 1 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası... Türk bolu, bolu mutfağı, bolu yemekleri, keş, keş nedir, keş peyniri, keş rendesi, keşli erişte yapımı, keşli makarna, yöresel, yöresel tarifler, Makarnalar

Keşli Erişte

Yayın Tarihi: 25-08-2010
4 5 5 1

Kastamonu’dan dönerken köy pazarının orada bir yufkacı dükkanına girerek bolca erişte, tatar (erişteye benzeyen kare şeklinde yassı hamurlar) aldım. Tabii taş fırınlardan birine uğrayarak kara ekmekte almayı ihmal etmedim.

Dönüşümüz Bolu üzerinden olduğu için mola yerlerinden birinden evde denemek üzere keş aldım.

Unutmadan aldığım paketin üzerinde %85 kurutulmuş yoğurt %15 tuzlu yazıyordu yani oldukça tuzlu, bu nedenle dikkatli olmanızı öneririm. Sevgiler….

bolu
Peki nedir bu keş? Wikipedia şu şekilde anlatılmış.

Keş, süzme yoğurttan yapılan sert bir çökelektir.

Yoğurt, tülbent bezi içinde iyice süzülür. Daha sonra bir ağırlık altında (taş) suyun atılımı tamamanır. Daha sonra elle şekil verilir.

Bolu ve civarındaki şekli “sabun kalıbı” formatındadır. Yine bu yörede “katık keşi” adı verilen başka bir çeşidi de vardır. Şekli topaç şeklidir.

Keş, yüksek oranda protein ve kalsiyum, uzun ömürlü olması için de yoğun tuz içerir. Anadolu’nun birçok yerinde de kullanılmaktadır. Bazı yörelerde “kurut” adı da verilmektedir.

Bolu ve çevresinde keş önce rendelenir; ufalanmış cevizle karıştırılıp ev yapımı makarna (erişte vb.) içine kat kat serpilir. Makarnanın üstüne aynı karışım tereyağıyla hafifçe kızartılarak serpilir.

Keşli Erişte Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı erişte
1,5 litre kaynar su
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş keş
İsteğe göre ceviz
(haşlamak için bir tutam tuz)

Yapılışı:

1- 3 su bardağı erişteyi 1,5 litre suda iyice yumuşayana kadar haşlayın.
2- Erişte haşlanırken keşi rendeleyin ve tereyağı ile birlikte tavaya alarak pembeleşene kadar kavurun (bu aşamada isterseniz yarım su bardağı ceviz ekleyebilirsiniz).
3- Haşlanan erişteyi servis tabağına alın, üzerine kavurduğunuz keşi serperek servis yapın.

Deftere Git Yorum Yap

Sizin İçin Seçtiklerimiz

Videolu Tarif
Kurutulmuş Domatesli Cevizli Kelebek Makarna

Kurutulmuş Domatesli Cevizli Kelebek Makarna

Yoğurtlu Kabak Salatası

Yoğurtlu Kabak Salatası

Biberiyeli ve Rezeneli Tavuk

Biberiyeli ve Rezeneli Tavuk

Yufka Çanağında Garnitürlü Yumurta

Yufka Çanağında Garnitürlü Yumurta

Milföy Pizza

Milföy Pizza

5 Yıldızlı Tarif
Bayat Ekmekten Kahvaltılık Çıtır Ekmek Dilimleri

Bayat Ekmekten Kahvaltılık Çıtır Ekmek Dilimleri

Ev Yapımı Vişne Suyu

Ev Yapımı Vişne Suyu

5 Yıldızlı Tarif
Karamelize Ananaslı Yeşil Salata

Karamelize Ananaslı Yeşil Salata

Kahvaltılık Kuru Domates Marine

Kahvaltılık Kuru Domates Marine

Evde Pizza Sosu Nasıl Yapılır?

Evde Pizza Sosu Nasıl Yapılır?

5 Yıldızlı Tarif
Turna Yemişi (Cranberry) Hoşafı

Turna Yemişi (Cranberry) Hoşafı

Kabaklı Bulgur Pilavı

Kabaklı Bulgur Pilavı

5 Yıldızlı Tarif
Naneli ve Fesleğenli Limonata

Naneli ve Fesleğenli Limonata

5 Yıldızlı Tarif
Biber İçinde Fırınlanmış Yumurta (Kabak Dolgulu)

Biber İçinde Fırınlanmış Yumurta (Kabak Dolgulu)

Köri Soslu ve Kaju Fıstıklı Tavuk Sote

Köri Soslu ve Kaju Fıstıklı Tavuk Sote

Pecorino Peynirli İncirli Salata

Pecorino Peynirli İncirli Salata

5 Yıldızlı Tarif
İç Baklalı Enginar Sote

İç Baklalı Enginar Sote

Kakaolu Nişastalı Kurabiye

Kakaolu Nişastalı Kurabiye

5 Yıldızlı Tarif
Ispanaklı Pide: Mancarlı

Ispanaklı Pide: Mancarlı

5 Yıldızlı Tarif
Ispanaklı Yoğurtlu Buğday Salatası

Ispanaklı Yoğurtlu Buğday Salatası

5 Yıldızlı Tarif
Gelincik Şerbeti

Gelincik Şerbeti

Damla Çikolatalı Dondurma Kurabiye

Damla Çikolatalı Dondurma Kurabiye

Karatay Usulü Karışık Kızartma

Karatay Usulü Karışık Kızartma

5 Yıldızlı Tarif
Soya soslu Midyeli Makarna

Soya soslu Midyeli Makarna

Fırında Palamut (Patatesli)

Fırında Palamut (Patatesli)

5 Yıldızlı Tarif
Peynirli Milföy Börek

Peynirli Milföy Börek

Ezogelin Çorbası

Ezogelin Çorbası

Kaşarlı Tavuk Dürüm

Kaşarlı Tavuk Dürüm

Videolu Tarif
Krep

Krep

Kremalı Limon Tatlısı

Kremalı Limon Tatlısı

Köpoğlu Salatası

Köpoğlu Salatası

Kağıt Bardakta Kek

Kağıt Bardakta Kek

5 Yıldızlı Tarif
Reçelli Un Kurabiyesi

Reçelli Un Kurabiyesi

Lezzetli Bir Alternatif: Pancar Sapı Kavurması

Lezzetli Bir Alternatif: Pancar Sapı Kavurması

Düdüklü Tencerede Risotto

Düdüklü Tencerede Risotto

Şişte Tavuk Köftesi Tarifi

Şişte Tavuk Köftesi Tarifi

Yoğurtlu Buğdaylı Yaz Salatası

Yoğurtlu Buğdaylı Yaz Salatası

Ton Balıklı Mısır Salatası

Ton Balıklı Mısır Salatası

Çıtırdama Garantili – Pratik Çıtır Börek (Su Soslu)

Çıtırdama Garantili – Pratik Çıtır Börek (Su Soslu)

5 Yıldızlı Tarif
Beluga Mercimeği Salatası (Siyah Mercimek)

Beluga Mercimeği Salatası (Siyah Mercimek)

Hızlı Menü

Mail Abonemiz Olun +

Yeni tarif ve duyurulardan anında haberdar olun!

Defterimdeki Tarifler +
Defteriniz bom boş :( Tariflerin altındaki butondan beğendiğiniz tarifleri defterinize ekleyerek saklayabilirsiniz :)
Yorumlar (1) +

Keşli Erişte” için bir yorum

  • 26 Ağustos 2010 tarihinde, saat 06:55
    Permalink

    Evet bilirim keşi ellerinize sağlık pek güzel görünüyor

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Gezdiğiniz 5 Tarif +
  • Henüz tarif gezmediniz.

Keşli Erişte” için bir yorum

  • 26 Ağustos 2010 tarihinde, saat 06:55
    Permalink

    Evet bilirim keşi ellerinize sağlık pek güzel görünüyor

    Yanıtla

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Nilay Tulum

Daha fazla tarif için aşağı kaydırın