Karalahana Çorbası
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Havaların ani değişimleri ve etrafımdaki neredeyse herkesin hasta olması nedeniyle şifa gibi bir çorba hazırladım. Karalahana çorbasını ilk defa Giresun Kulakkaya Yaylası’nda tatmış o soğukta sıcacık içime işleyen doyuruculuğunu ve lezzetini unutamamıştım. (videosuna bu yazımdan ulaşabilirsiniz :)
Sonrasında İstanbul’da sıkça ziyaret etmeye başladığımız bir Karadeniz Lokantasında da yemeye başladım. Aslında çorbayı geçen hafta yapacaktım ama evde mısır kırığı yoktu. Bende pişirdiğimde hakkını vermek istediğim için bu haftaki pazarı bekledim ve bakliyat satan tezgahtan aldım. Büyük ihtimalle yöresel ürünler satan dükkanlarda ya da büyük aktarlarda bulabileceğinizi düşünüyorum. Bulamazsanız illa koymanıza gerek yok mısır olsun derseniz biraz konserve de ekleyebilirsiniz.
Karadeniz’in sembollerinden biri karalahananın faydaları da oldukça fazla, bağışıklık sistemi ve soğuk algınlığı tedavisinde vücudun savunmasında etkin rol oynuyormuş yani hastaysanız ya da hastalanmak üzere olduğunuzu düşünüyorsanız deneyebilirsiniz.
Ayrıca karalahanaki potasyum, kalp ve damar sağlığı açısından da oldukça faydalıymış. Yüksek kan basıncına karşı koruyucu etki gösterirken antioksidan özelliğiyle cilt sağlığını koruyarak erken yaşlanmayı önlüyormuş.
Karalahanaların pişme süresi değişiklik gösterebiliyor. Kaynarken su eksilttiği için pişirirken yanında mutlaka ekstra kaynar su bulundurun.
Sevgiler…
Karalahana Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- Yarım demet karalahana
- Yarım su bardağı mısır kırığı
- 1 su bardağı haşlanmış barbunya
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 4 su bardağı et suyu
- 6 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı mısır unu + yarım su bardağı sıcak su
- tuz
- karabiber
- kırmızı pul biber
Yapılışı:
- Karalahanaları yıkayın ve ince ince doğrayın.
- Geniş bir tencereye alıp üstüne sıcak su ekleyin ve 10 dakika kadar haşlayın.
- Mısır kırıklarının üstüne de kaynar su ekleyerek küçük bir tencerede 10 dakika kadar haşlayın. Yumuşaması için ocaktan aldıktan sonra sıcak su içinde bırakın.
- Lahanalar haşlanırken soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
- Haşlanan lahanaları süzgece alın ve süzülmeye bırakın.
- Zeytinyağını tencereye alın, üstüne soğan ve sarımsağı ilave ederek biraz tuz ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Üstüne biber salçasını ilave edin ve kavurmaya devam edin.
- Kara lahanaları tencereye ekleyin, üstüne barbunyaları, pirinci ve süzdüğünüz mısır kırıklarını ekleyerek karıştırın.
- Et suyunu ve suyu ekleyin. Kara lahanalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişen çorbaya yarım su bardağı sıcak su ile karıştırıldığınız 1 yemek kaşığı mısır ununu, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyerek karıştırın.
- 5 dakika daha orta ateşte kaynatın ve sıcak servis yapın.
