Kozalak Mantı

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Ne zamandır hazırlayıp paylaşmayı düşündüğüm bir tarifti kozalak mantı, daha önce de yufkadan yapılan sosyete mantısı gibi oldukça lezzetli ve hoş bir sunuma sahip. Hamur yerine yufkadan hazırlanıyor olması da ayrıca pratikleştiriyor tarifi.

Ben bu tarifin yufkalarını elimden geldiğince küçültüyorum. Bu sayede eli biraz oyalasa da hem kızartırken daha iyi oluyor hem de sunumu daha şık oluyor.

Sevgiler…

Kozalak Mantı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet yufka
• Kızartmak için sıvıyağ

Kıymalı Harç İçin:

• 250 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
•  2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay bardağı su

Sarımsaklı yoğurt için:

• 1 çorba kasesi yoğurt
• 2 siş sarımsak
• tuz

Yapılışı:

1. Yufkayı ikiye katlayıp yarım ay şekline getirin ve bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölün.
2. İlk parçayı 3 eşit üçgen olacak şekilde dilimleyin. Bu 3 parçayı da ortalarından ikiye bölerek ince uzun parçalar elde edin. (Toplamda 24 küçük parça elde edeceğiz.)
3. Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
4. Üçgenin geniş kısmına bir adet pipet koyun ve yufkayı pipet yardımıyla sarın. Uç kısmını kapatırken elinizle biraz ıslatın ve pipetten çıkarın dikkatlice çıkarın.
5. Tüm yufka parçaları bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın.
6. İnce ince doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağı eklediğiniz orta boy bir tavaya alın. Hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
7. Kıymayı ilave ederek suyunu salıp çekinceye kadar kavurmaya devam edin.
8. Salçayı 2 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiber ekleyerek lezzetlendirin ve ocaktan alın.
9. Derin ve kızgın yağda sardığınız yufkaları kızartın.
10. Kızarttığınız yufkaları servis tabağına alın. Ortasına kıymalı harcı yerleştirin. Üstüne sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirerek servis yapın.