Beşamelli Patlıcan

Merhabalar sevgili dostlar,

Yine 2-3 günlük ayrılıklar girdi aramıza… Bildiğiniz gibi öğrencilik dönemini bitirip staj dönemine geçmişti. Son 3 gündür öyle yoğun çalışıyorum ki akşam eve külçe gibi dönüyorum.

Açıkçası pek bir şey hazırlayabilecek vaktimde olmuyor. Tüm gün kazan kazan yemek yap evde akşam yemeklerini geçiştir. Gerçekten terzi kendi söküğünü dikemiyormuş.

Beşamel soslu patlıcanları geçtiğimiz hafta mutfak okulu için hazırladığım “Beşamel Sos” ziyan olmasın diye yapmıştım. İyide yapmışım tarif inanılmaz lezzetli oldu.

Yakında görüşmek üzere… Sevgiler.

Malzemeler:
  • 4 adet patlıcan
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • tuz

Beşamel sos için:

  • 2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
  • 2 yemek kaşığı (tepeleme) un
  • 1,5 su bardağı süt
  • tuz, karabiber

Üzeri için:

  • Yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar

Yapılışı:

  1. Patlıcanların saplarını kısaltın. Yıkayın ve alacalı soyun.
  2. Her patlıcana çok derine kaçmadan boyuna bir çizik atın.
  3. 1 su bardağı sıvıyağda patlıcanları önlü arkalı kızartın ve peçete serilmiş tabağa alarak yağını çektirin.
  4. Beşamel sos için 2 yemek kaşığı margarini tavaya alın ve ocağı en kısık haline getirin.
  5. Margarin erimeye başlayınca unu ilave edin ve kavurmaya başlayın.
  6. Un rengini çok hafif değiştirip kokmaya başlayınca azar azar sütü ilave edin.
  7. Hızlıca çırparken sütü ilave etmeye devam edin. Tüm sütü eklediğinizde tuz ve biber ile tatlandırın.
  8. Sos tavada iz bırakıncaya kadar kısık ateşte karıştırın ve ocaktan alın.
  9. Kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine alın. Yarıkları kaşık yardımıyla genişleterek hazırladığınız sosu içlerine paylaştırın.
  10. Rendelediğiniz kaşar peynirini patlıcanların üzerine serpiştirerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında patlıcanların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
  11. Sıcak ya da ılık servis yapın.

Beşamelli Patlıcan” için 12 yorum

  • 25 Ağustos 2014 tarihinde, saat 07:15
    Permalink

    Elinize sağlık bilinenlerle bilinmeyeni yapmışsınız.Bir hayra vesile olan o hayrı yapmış gibidir.ins ben de deniyeceğim

    Yanıtla
  • 22 Ağustos 2014 tarihinde, saat 18:44
    Permalink

    Bu çok güzel bir şey amma sorum var ben azeriyim burada satışda kaşar peynirleri var amma helalmıdır kaşar peyniri türkiyeden getirirler siz iyi bilirsiniz

    Yanıtla
  • 22 Ağustos 2014 tarihinde, saat 18:42
    Permalink

    Tarifte alacalı soyun demişsiniz ancak fotoğrafta patlıcanlar soyulmamış. Yanıtlarsanız sevinirim.

    Yanıtla
    • 23 Ağustos 2014 tarihinde, saat 11:47
      Permalink

      Patlıcanlar minik olduğu için sadece altlarından bir kısım soymam yetti, o da aşağıda kaldığı için görünmüyor. Siz orta boy patlıcan kullandığınızda alacalı soymalısınız.

      Yanıtla
  • 16 Aralık 2011 tarihinde, saat 09:38
    Permalink

    içinde birşeyler aradım bulamayınca hayal kırıklığı yaşadım ama enteresan :) değişik bir alternatif. ellerine sağlık.

    Kahve Dükkanı

    Yanıtla
  • 15 Aralık 2011 tarihinde, saat 16:44
    Permalink

    Patlıcanları közleyerek yapamaz mıyız? İlla kızartmak mı gerekir?

    Yanıtla
  • 15 Aralık 2011 tarihinde, saat 16:24
    Permalink

    GÖRÜNÜŞÜ MÜKEMMEL UMARIM TADIDA ÖYLEDİR.TEREYAĞI VE KAŞAR PEYNİR KALİTEL İOLMALI YOKSA TÜM EMEKLER BOŞA GİDER AFİYET OLSUN

    Yanıtla
  • 15 Aralık 2011 tarihinde, saat 16:17
    Permalink

    Beşamel sosuna kavrulmuş et ya da kıyma koyarsak güzel olmaz mı sizce de?

    Yanıtla
  • 15 Aralık 2011 tarihinde, saat 16:10
    Permalink

    Nefis olmuş. Tadı da öyledir eminim.
    Ellerine emeğine sağlık
    Sevgiler

    Yanıtla
  • 15 Aralık 2011 tarihinde, saat 12:23
    Permalink

    yapılan beşemal sosun öncesinde;yağda pembeleştirilen soğan doğranmış tavuk etlerinide ekleyerek beş dakika karıştırılıp kıyılmış mantar llave edilerek iki dk.karıştırılır.1 bardak su ile 15 dk.pişirilir.süzülerek patlıcanlara doldurulur.üzerine kaşarlı beşamal sos koyulurak fırında kızartılarak servis yapılırsa ‘patlıcanlı billuriye kebabı’olur..çokdaha çeşitli malzeme ile daha lezzetli olacağı kanaatindeyim.sade olmamış olur.

    Yanıtla
  • 15 Aralık 2011 tarihinde, saat 09:52
    Permalink

    nefis gözüküyor..yanina azicik kavrulmus yada tas kebap seklinde bir parca etle harika olur mutlaka deniycem bugun

    Yanıtla
  • 15 Aralık 2011 tarihinde, saat 09:00
    Permalink

    Nefis görünüyor Nilay….Tarifiniz bana fikir verdi:) Ama yaz ayını bekleyeceğim.Sevgiler

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Doğru değeri giriniz *

Pin It on Pinterest