Beşamelli Patlıcan

Merhabalar sevgili dostlar,

Yine 2-3 günlük ayrılıklar girdi aramıza… Bildiğiniz gibi öğrencilik dönemini bitirip staj dönemine geçmişti. Son 3 gündür öyle yoğun çalışıyorum ki akşam eve külçe gibi dönüyorum.

Açıkçası pek bir şey hazırlayabilecek vaktimde olmuyor. Tüm gün kazan kazan yemek yap evde akşam yemeklerini geçiştir. Gerçekten terzi kendi söküğünü dikemiyormuş.

Beşamel soslu patlıcanları geçtiğimiz hafta mutfak okulu için hazırladığım “Beşamel Sos” ziyan olmasın diye yapmıştım. İyide yapmışım tarif inanılmaz lezzetli oldu.

Yakında görüşmek üzere… Sevgiler.

Beşamelli Patlıcan Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 1 su bardağı sıvıyağ
• tuz

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
• 2 yemek kaşığı (tepeleme) un
• 1,5 su bardağı süt
• tuz, karabiber

Üzeri için:

• Yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar

Beşamelli Patlıcan Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanların saplarını kısaltın. Yıkayın ve alacalı soyun.
2. Her patlıcana çok derine kaçmadan boyuna bir çizik atın.
3. 1 su bardağı sıvıyağda patlıcanları önlü arkalı kızartın ve peçete serilmiş tabağa alarak yağını çektirin.
4. Beşamel sos için 2 yemek kaşığı margarini tavaya alın ve ocağı en kısık haline getirin.
5. Margarin erimeye başlayınca unu ilave edin ve kavurmaya başlayın.
6. Un rengini çok hafif değiştirip kokmaya başlayınca azar azar sütü ilave edin.
7. Hızlıca çırparken sütü ilave etmeye devam edin. Tüm sütü eklediğinizde tuz ve biber ile tatlandırın.
8. Sos tavada iz bırakıncaya kadar kısık ateşte karıştırın ve ocaktan alın.
9. Kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine alın. Yarıkları kaşık yardımıyla genişleterek hazırladığınız sosu içlerine paylaştırın.
10. Rendelediğiniz kaşar peynirini patlıcanların üzerine serpiştirerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında patlıcanların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
11. Sıcak ya da ılık servis yapın.