Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu haftanın son tarifi benim özellikle cevizli ve tarçınlısını çok sevdiğim lokum. Her ilimizde yapılan ama Lokum, Nokul, Lokur, Peksimet gibi farklı isimler alan bu lezzet özellikle bayramlarda ve düğünlerde sıkça hazırlanır.
Aslına bakarsanız ben bayat halini pek severim. Kahvaltıda çıtır çıtır yanan sobanın yanında hafifçe ısıtıldığında tadından yenmez :)
Bu tarifi hazırlarken kullandığım haşhaş ezmesini Denizli yolculuğum sırasında Kaleiçi’ndeki Çarşı’dan almıştım. Bunun yanında siyah haşhaş ezmesi de aldım, bakalım onu hangi tarifte kullanacağım :)
Bu kadar pratik, lezzetli ve estetik tarif az bulunur. İsterseniz daha önce hazırladığım Cevizli Lokum tarifine de göz atabilirsiniz.
Sevgiler…
Haşhaşlı Lokum Tarifi İçin Malzemeler
- 5 su bardağı un (gerekirse + 1 çay bardağı daha)
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 paket instant maya (10 gr)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi:
- 2 çay bardağı haşhaş ezmesi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- İsteğe göre ceviz kırıkları
Haşhaşlı Lokum Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derin bir yoğurma kabına ılık su ve sütü alın. Üzerine mayayı ve şekeri ekleyerek karıştırın.
- Yoğurma kabına 5 su bardağı un, yarım çay bardağı zeytinyağı ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. (bu noktada hamur çok yapışkansa azar azar 1 çay bardağına kadar un ekleyebilirsiniz)
- Yoğurduğunuz hamurun üzerine bir bez örterek 35-40 dakika kadar dinlendirin.
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup gazını alın.Yağladığınız tezgaha aldığınız hamuru yarım santim kalınlığında dikdörtgen olacak şekilde merdane yardımıyla açın.
- Açtığınız hamurun üzerine zeytinyağı ile karıştırdığınız haşhaş ezmesini elinizle yayın, isteğe göre ceviz serpin ve rulo yapın. Ruloyu eşit parçalar halinde kesin (3,5-4 cm yeterli).
- Dilimlediğiniz parçaları yağladığınız tepsi ya da çember kalıba yanyana dizin.
- Üzerini örterek 5-10 dakika kadar dinlendirin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Soğuyunca kabından çıkarıp servis yapın.