Şıhıl Mahşi
Benim Kivahan’ da yapmayı öğrendiğim bir tarif Şıhıl Mahşi, orada leblebi yerine haşlanmış ve soyulmuş nohut koyuluyordu sadece. Eylem hanımın ellerine sağlık, gerçekten nefis bir tarif olmuş.
Kabak dolmasının Kilis yöresine ait yapılış şekli. Diğer kabak dolmalarından farkını okuyunca anlayacaksınız. Aslında bu yemek Kilis de taze acur ile içine sarı leblebi katılarak yapılır ama ben kabakla ve içine leblebi kullanmadan yaptım.Kilis, Suriye sınırına çok yakın olduğu için yemeklerin belki de bir çoğu bu kültüre aittir.Ve o yüzden yemekleri size değişik gelebilir.
Şıhıl Mahşi Tarifi İçin Malzemeler
1 kg küçük kabak
150 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
2-3 adet domates
2-3 adet sivri biber
1 yemek kaşığı biber salçası
bir miktar maydanoz
tuz,karabiber
1 kahve fincanı sarı leblebi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Kıymayı, küçük doğranmış soğan ile birlikte kavurun. Kavrulan kıymanın içine salça ekleyin ve kavurmaya devam edin. Sonra içine yemeklik doğranmış domatesi ve küp küp doğranmış biberleri ekleyerek çok az pişirin. Tuz, karabiber, leblebi ve kıyılmış maydanozu ekleyip altını kapatın. Kabakların kabuklarını incecik soyun. (incecik soyulması önemli aslında ben kabağı alacalı olarak soyuyorum öyle de güzel oluyor) İçlerini oyarak boşaltın. Bir tavaya çok az sıvı yağ koyun ve kabakları kızartın. Kızaran kabakları bir peçetenin üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın. Soğuyan kıymalı içi kabakların içine doldurun. Şıhıl Mahşi de pirinç olmadığı için kabakları aldığı kadar iç ile doldurun. Bir tencereye kabakları dik olarak dizin. 2 Su bardağı kadar su ekleyip, su kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynayınca altını kısıp 20-25 dk. kadar pişirin.
Afiyet olsun.
tuzluvesekerli.blogspot.com
Babaannem ben kucukken yapardi ve tadi damagimda kalan yemeklerdendir. Yillarca ismini sekil masi olarak hatirladigim icin tarifini hic bulamadim ve simdi sitenizde dogru adiyla tesaduf rastladim. Cok tesekkurler.
benim annem babamda kilisli nohut hic konulmaz bilmiyorum hic oyle gormedim isminide duymadim kabak oturtma diyorlar cunku
bu şıhıl mahşinin nohutu nerede bir hataylı olarak ben hiç bölesini yememiştim :)
bir de benim şıhıl mahşi dolma tarifimi vereyim.
malzemeler
8 adet küçük ve taze kabak
yarım kg kıyma
1 paket dolma fıstığı
1 paket kuş üzümü
az karabiber,tuz,1yemek kaşığı salça,1 küçük soğan
yapılışı:
once soğanları çok az yağ ile sarartın, üzerine kıymayı ilave edip kıyma suyunu salana kadar kavurun salçayı da koyun ve diğer tüm malzemeleri ilave edip ılımaya bırakın .
kabakları iyice yıkayın ve içlerini oyun .az yağda her tarafını çok kararatmadan kızartın .sonra kabakları kıymayla doldurun ve fırına dayanıklı borcamaa dizin az salçalı su ilave edip fırına verin.piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt döküp kırmızı pul biber ve dereotuyla süsleyip servise sunun.afiyet olsun.
ben sizin dediginiz leblebi degil nohuttur ve arapların yemeyidir.bu yemeye pirinçte konuyor limonda konuyor harika oluyor patlıcan dolması ve kabak dolmasıda sıh dolmasıda degil nerden çıkartılyor bu isimya