Merhabalar Sevgili Dostlar,
Mutfak Okulu bölümü için birbirinden leziz ve doğal stok tariflerine devam ediyoruz. Stok nedir daha önce değinmiştim ama burada kısaca tekrar anlatayım. Stok için, profesyonel mutfak dilinde kemik, kırmızı et, tavuk ya da sadece sebzeler kullanılarak hazırlanan aromalı sular diyebiliriz. Stok yani aromatik suları artık kemikler ve yemeklerde kullandığınız sebzelerden hazırlayabilirsiniz.
Sebze suyu hazırlamak inanılmaz kolay. Sebze suyu hazırlamak için gidip ekstra kereviz sapı almıyorum. Pazara gittiğimde saplı ve yapraklı kerevizleri alıyorum ki daha sonra sebze suyu yapımında sapları kullanabileyim. Ayrıca pırasa aldığımda pırasadan artan dış kabukları da kullanıyorum. Böylece aldığım tüm malzemeleri sonuna kadar değerlendirmiş oluyorum.
Unutmayın eğer pırasa kullanıyorsanız diğer tariflerde olduğu gibi soğan eklemenize gerek kalmıyor. Hazırladığınız sebze sularını buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz.
Çorbalarınızda, pilavlarınızda ve sebze yemeklerinizde tat vermesi için kullanabilirsiniz.
Ev Yapımı Tavuk suyu – Tavuk stok tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
Sevgiler…
Evde Sebze Suyu Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler
- 2 sap pırasa
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 1 adet defne yaprağı
- 1 diş sarımsak
- 1-2 sap taze kekik
- 7-8 adet top karabiber
- 3 litre su
Evde Sebze Suyu Nasıl Yapılır? Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yıkadığınız pırasa, havuç, ve kereviz sapını eşit büyüklükte doğrayın.
- Defne yaprağı, kekik, hafifçe ezdiğiniz sarımsak ve karabiberleri bir tülbent ya da bone içine alarak ağzını bağlayın.
- Tüm malzemeyi tencereye alın, üzerine su ekleyerek orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Su kaynama noktasına gelince altını kısın ve 5 dakika daha pişirin.
- Sebze suyunu süzün ve oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.
- Artık yemeklerinizde kullanmaya hazır.