Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu tarifi geçtiğimiz yıl Sofra Dergisi’nde görüp çok beğenmiş ama bir türlü hazırlamaya fırsat bulamamıştım. İçinde pekmez var ama şeker yok acaba düşündüğüm kadar tatlı olur mu? Gibi bazı çekincelerim vardı. Bu nedenle de 1,5 bardağı kadar azalttım içindeki su miktarını. Servis yaptığımda tam istediğim şeker oranındaydı. Siz kendi pekmezinizin tadına baktıktan sonra tatlılığına göre hazırlayabilirsiniz.
Paluze – Peluze nedir? Su ve ya süt ile hazırlanabilen bir tür su muhallebisi aslında. Eskilerin pelte şimdilerde ise jöle dediği kıvamda. Ana malzemesi su ve nişasta, isteğe göre meyve suyu ya da şeker eklenerek de yapılanları var.
Servisi direk tabağa dökülerek yapıldığı gibi benim gibi dilim dilim bölünerek de yapılabilir. Hatta ufak kaselere döküp soğuduktan sonra ters çevirerek jöle gibi de servis edebilirsiniz.
Yani tam anlamıyla eski bir anne tarifi :) Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Peluze (Pekmezli) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı pekmez
- 1 su bardağı buğday nişastası
- 1 paket vanilin
- 4 su bardağı su
Servisi için:
- file badem
- file fıstık
Peluze (Pekmezli) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Pekmez, vanilin ve nişastayı orta boy bir tencereye alın. Tencereye 1 bardak su ekleyin ve çırpıcı ile topak kalmayacak şekilde çırpın.
- Kalan 3 bardak suyu ekleyin ve orta ateşte karışım şeffaflaşıp koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
- Orta boy bir borcam ya da fırın kabını ıslatıp fazla suyunu dökün. Yoğun ve sıcak karışımı kaba dökerek üstünü spatula yardımıyla düzeltin.
- 15 dakika tezgahta dinlendirin ve buzdolabına alın. 1 saat kadar soğuyup katılaştıktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Babaannemden başka bunu bilen olduğunu hiç sanmıyordum :) Toz şekerle yapıyordu o.
Rahmetli babaannem çok güzel yapardı, çok severdim. Burada görünce çok mutlu oldum. Zira ondan tarifini almayı hiç düşünememiştim. Babaannem her dilimin üzerine bir adet ceviz koyardı. Öyle de denemenizi tavsiye ederim. Müthiş lezzetli oluyor. Ellerinize sağlık. Mutlaka deneyeceğim. Eğer başarılı olursam sizinle de paylaşacağım.