Beşamel Sos Nasıl Yapılır?
Beşamel sos beyaz sosların temel taşı, Beşamel adı Fransız Kralı XIV. Louis’in sarayından baş mabeyincisi Marquis Béchamel’den geliyormuş.
Hazırlayacağımız tarifte beşamel sos varsa eğer söyle bir durur düşünürüz. Genellikle “kim uğraşacak şimdi…” diyerek tarifi yapmaktan bile vazgeçenleriniz olabilir. Kiminin sosu un kokar, kiminin ise topaklanır. Nedendir bilinmez bir türlü istenilen kıvam tutmaz…
Tam ölçüler ile sorunsuz hazırlayabileceğiniz bir tarif hazırladım sizler için. Hatta küçük bir sır ekleyerek nasıl daha lezzetli bir beşamel sos hazırlayacağınız da anlattım.
Tarifte kullandığım su bardağı her evde bulunan standart su bardaklarından, yine de ml olarak ölçtüm yani 1 bardak 190 ml (mililitre). Yani tarifte 1,5 su bardağı olarak verilen ölçü 285 ml.
Bu tarifteki ölçüleri eşit oranda istediğiniz kadar çoğaltabilirsiniz.
Şimdi kim korkar hain sostan diyerek beşamel soslu minik patlıcanlar hazırlığını bitirmek için mutfağa dönüyorum.
Sevgiler…
Beşamel Sos Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı (30 gr)
- 2 yemek kaşığı (tepeleme) un (30 gr)
- 1,5 su bardağı süt (daha sıvı bir kıvam isterseniz bir miktar daha arttırabilirsiniz)
- tuz (tatlandıracak kadar)
- karabiber (tatlandıracak kadar)
- muskat (bir minik tutam)
- isteğe göre 1 adet aromatik soğan
Beşamel Sos Nasıl Yapılır? Tarifi Nasıl Yapılır?
- 2 yemek kaşığı tereyağını tavaya alın ve ocağı en kısık haline getirin.
- Tereyağı erimeye başlayınca unu ilave edin ve kavurmaya başlayın.
- Un rengini çok hafif değiştirip kokmaya başlayınca azar azar sütü ilave edin.
- Hızlıca çırparken sütü ilave etmeye devam edin. Tüm sütü eklediğinizde tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
- Sos fotoğraftaki gibi tavada iz bırakıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
- Sıcak ya da soğuk olarak kullanın.
Aromatik Soğan Nasıl Kullanılır?
Aromatik soğanı soslarınızı lezzetlendirmek için kullanabilirsiniz.
- Beşamel sosu hazırlayacağınız süte 2 diş karanfil saplanmış yarım soğan ekleyerek sütü kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.
- Süt ısınınca soğanı sütün içinden alarak beşamel sos yapımında kullanın.
Hardalım yok, hardalsız olmazmı, katkı maddesiz doğal yapmaya çalılsak? Hardal kullanmadan, Hardal markette satılıyo sonuçta, paket gıda
Hardalsız tabi ki olur ama aynı lezzette olmaz.
Aktarda katkısız toz halinde hardal var
Super bi tarif ilk kez denememe ragmen tam istedigim gibi oldu hatta ben iki kati malzemeyle denedim yine de superdi.Cok tesekkur ederim.
Sn. Merve Hn.
mayonezi çırparken mikserinizi orta hıza ayarlayın, eğer çözülmeye başlarsa 2-3 damla limon ile ağır hızda devam edin toplar ama işin asıl sırrı , çırpıçıcıyı sürekli olarak aynı yönde hareket ettirin.. kesinlikle kırılma, çözülme olmaz. . 2 katı malzeme kullanmak zorunda kalmazsınız. Saygılar…
Malesef aşırı cıvık oldu yarım saatten fazla mutfal şefinde çırpmama rağmen kıvam almadı
Merhaba,
Tarifinizi denedim. Eski usul el ile çırptım, biraz yorucu oldu ama sonuç gerçekten harika. Kullandığım limon sanırım fazla suluydu o nedenle suyunun hepsini değil sadece bir kısmını ekledim. Eğer tuzu en başta yumurta sarısını tek başına çırparken katarsanız sonuç daha kesin oluyor. Ve tabi Gülter hanımın bahsettiği gibi tek yönde çırpmak gerekiyor. Tarif için çok teşekkürler, teknolojiyi kullanmadan mayonez yapabilmiş olmanın keyfini yaşıyorum :o)
Merhaba ben sarımsaklı nasıl yapılıyor diye soracaktım nilay hanım bide ölçü yazarmısınız?
güzel bi anlatım. ve kesinlikle işimi gördü. çok teşekkürler ediyorum sayfaya.
pardon ama ben yeni yeni mutfaga giren ve çok acemi biriyim ama burda mantıka ters gelen birşey farkettim sıvı yag, yumurta, sirke tuz,lmon suyu yazmışsınız burda katı bir madde göremiyorum ve yumurtada dahil olmak üzere çırpıldıgında sıvı hale geliyor nasıl mayonez gibi bi malzemeyi elde edicek yogurt mu kullanıyoruz merak ettim ..
Merhaba Özlem, yumurta girdiği herşeyin içine kıvam verir. Sakın içine yoğurt vs eklemeyin. Benim verdiğim tarife uyarsan çırptıkça nasıl kıvam aldığını göreceksin.
mayonezi yumurtasız nasıl yapabiliriz
sarımsaklı mayonezi nasıl yapıcaz?
mayonez çok katı olduğunda nasıl yumuşatabiliriz ???
Merhabalar Murat, bir miktar su ekleyerek açabilirsin.
teşekkürler uygulamalı tarifleriniz için..
merhaba,tarifleriniz harika uzun zamandır tariflerinizi deniyorum ve çok beğeniyorum.
Mayonezin bir sırrı var o da nişasta..1 tatlı kaşığı nişastayı bir miktar suda karıştırarak pişirip soğutup ,bunu yumurtayı çırpmadan önce iyice mikserde çırpın daha sonra yumurtayı ekleyin işleme bildiğiniz gibi devam edin.Ben robotta yapıyorum mayonezi harika oluyor ve hiç bozulmuyor.AMA nişasta şart bozulma riskini ortadan kaldırıyor.
ben yaptım ama cıvık oldu neden acaba
Mayonez yaparken mikser kullandığınızı yazmışsınız.Profesyonel işi mikserlerde büyük ve tek bir çırpıcı aparat vardır ve tek yöne çırpar.Ama bizim evlerde bulunan basit mikserlerde iki adet çırpıcı vardır ve biri sağ tarafa diğeri sol tarafa döner.
Mayonez yaparken ister mikserle isterse basit tel çırpıcı ile olsun mayonezi tek yöne doğru çırpmak gerektiğini biliyorum.Bu doğru mudur değil midir?
Beni bilgilendirirseniz sevinirim.
Gülter hanım aynen söylediğiniz gibi eğer standart 2 başlıklı bir mikser kullanıyorsanız tek başlığını takmalısınız. Bunu ben yazının içine de ekleyeyim.