Beşamel Sos Nasıl Yapılır?
Beşamel sos beyaz sosların temel taşı, Beşamel adı Fransız Kralı XIV. Louis’in sarayından baş mabeyincisi Marquis Béchamel’den geliyormuş.
Hazırlayacağımız tarifte beşamel sos varsa eğer söyle bir durur düşünürüz. Genellikle “kim uğraşacak şimdi…” diyerek tarifi yapmaktan bile vazgeçenleriniz olabilir. Kiminin sosu un kokar, kiminin ise topaklanır. Nedendir bilinmez bir türlü istenilen kıvam tutmaz…
Tam ölçüler ile sorunsuz hazırlayabileceğiniz bir tarif hazırladım sizler için. Hatta küçük bir sır ekleyerek nasıl daha lezzetli bir beşamel sos hazırlayacağınız da anlattım.
Tarifte kullandığım su bardağı her evde bulunan standart su bardaklarından, yine de ml olarak ölçtüm yani 1 bardak 190 ml (mililitre). Yani tarifte 1,5 su bardağı olarak verilen ölçü 285 ml.
Bu tarifteki ölçüleri eşit oranda istediğiniz kadar çoğaltabilirsiniz.
Şimdi kim korkar hain sostan diyerek beşamel soslu minik patlıcanlar hazırlığını bitirmek için mutfağa dönüyorum.
Sevgiler…
Beşamel Sos Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı (30 gr)
- 2 yemek kaşığı (tepeleme) un (30 gr)
- 1,5 su bardağı süt (daha sıvı bir kıvam isterseniz bir miktar daha arttırabilirsiniz)
- tuz (tatlandıracak kadar)
- karabiber (tatlandıracak kadar)
- muskat (bir minik tutam)
- isteğe göre 1 adet aromatik soğan
Yapılışı:
- 2 yemek kaşığı tereyağını tavaya alın ve ocağı en kısık haline getirin.
- Tereyağı erimeye başlayınca unu ilave edin ve kavurmaya başlayın.
- Un rengini çok hafif değiştirip kokmaya başlayınca azar azar sütü ilave edin.
- Hızlıca çırparken sütü ilave etmeye devam edin. Tüm sütü eklediğinizde tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
- Sos fotoğraftaki gibi tavada iz bırakıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
- Sıcak ya da soğuk olarak kullanın.
Aromatik Soğan Nasıl Kullanılır?
Aromatik soğanı soslarınızı lezzetlendirmek için kullanabilirsiniz.
- Beşamel sosu hazırlayacağınız süte 2 diş karanfil saplanmış yarım soğan ekleyerek sütü kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.
- Süt ısınınca soğanı sütün içinden alarak beşamel sos yapımında kullanın.
normal evlerde kullandıgımız sogan demi
Nilay hanım tarifini verdiğiniz aromatik sos başka nerelerde kullanılabilir?sadece süte aroma katması için mi kullanılır?teşekkür ederim şimdiden
harikalarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr ♥♥♥☺☺☺☻
yemek tarıflerı çok hoş yemek yapmayı bilmeyenler için ideal bence
benim annem de çok kullanıyor.
BENDE KARANFİL VE DEFNE YAPRAĞI TERCİH EDİYORUM
üzgünüm yanlış tarif açıklayıcı değil. ben şöyle açıklıyayım bu sosu yapmayan biri yapsa tamamen yanlış olur eğerki dopru halini anlatmak istemişseniz. ben şöyle analtıyım süt kaynatılır ve içine karanfilli soğan atılır soğanla karanfil arasına 1 yaprak defne yaprağı koyulması daha doğru olur. un ve yağ kavrulur. süt ayrı bir kapta kaynatılır karanfilli defne yapraklı soğanla beraber. ardından süte terbiye eklenir yavaş ayvaş yedirerek topaklanma olmaamsı açısından içine isteğe bağlı karabiber ve muskat kullanılır doğrusu budur ıkı tarif yapıldığında neden doğrusu benim yazdığımın olduğu açıkca görülecek
Herkesin bir hazırlayış tarzı var. Benim yöntemime yanlış demeniz bence yanlış olmuş ki sizin deyiminizle terbiyeyi sıcak sütün içine ekliyorsanız benim yöntemimden çok daha fazla topaklanmaya meyilli olur.
benim anlatmak istediğim şey şu mutfak okulu bölümünde beşamel sosun püf noktasını takip edenlere anlatmak istiyorsanız bence doğru bilgiler vermelisiniz. emeğe saygı tabiki ama benim annemde aynı sizin yaptığınız gibi yapıyor yanlış anlamayın anlatmak istediğim şey farklı. süt soğumaya bırakılırsa ( eklemeyi unutmuşum ) ve yazdığım şekilde olursa o zaman profesyonel bir beşamel sos hazırlanmış olur :) lütfen yanlış anlamayın emeğinize sağlık :)
Burak öncelikle teşekkürler ama şunu anlamaya çalışıyorum benim yazdığım ve senin yanlış dediğin tarif ile senin ilk yorumda yazdığın arasında bir fark yok. Ben sadece aromatik soğanı kişilerin isteğine bıraktım o kadar :)
BENCEDE HAKLISIN BENDE USTAYIM BENDE OLSAM AYNI ŞEKİLDE ANLATIRDIM
ben besamel sosa karabiber ,tuz ve nutmeg ilave ediyorum cok lezzetli oluyor tavsiye ederim…
ben de beşamel sosunu kullanmayı sevenlerdenim ben 2 bardak süt ekliyorum o zaman biraz daha akışkan oluyor.bu akışkan kıvamla özellikle tavukta kullanıyorum.
Canım benim nasılda güzel görünüyor kaşıktaki sosa bayıldım..
Sevgiler..
aromatik soğana bir de ‘dil’ eklerseniz muhteşem olur. ne demek bu derseniz; soğanı bir bıçak yardımıyla kesip içinde 1 defne yaprağı koymak. sanki karanfiller gözü, defne de ağzı-dili oluyor gibi. sonra sütte bekletip, hafifçe de ılıtarak kullanırsınız. teşekkürler.
naçizane aromatik soğana bir de ‘dil’ eklerseniz muhteşem olur. bıçak yardımıyla biraz kesinp defne yaprağı eklerseniz çok iyi olur. sütün içine koyup, h
merhaba ben de yemek kurunda hocamın vermiş olduğu bir püf noktayı ileteyim. un ve yağı kavurduktan sonra sütü ekleyeceğiniz zaman tencereyi ocaktan alın ve sütü öyle ekleyin. altı yanmayacağı için un sütü hemen toplamayacaktır. iyice karıştırdıktan sonra muskat rendeleyin. fırına süreceğiniz bir yemekse içine 1 adet de yumurta sarısı koyun ve tekrar ocağa alın.