Deniz Börülcesi Nasıl Ayıklanır?

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Sanırım blog tuttuğum bunca zaman boyunca en hızlı postumu yazmış bulunuyorum :)

1 haftadır buzdolabında bekleyen deniz börülcesini bu akşam için hazırlamaya karar verdim. Daha önce hazırladığım tarifte yapım aşamalarının olmadığını fark edince mutfak okulu bölümüne yazmanın tam zamanı diye düşündüm :)

İstanbul’da yaşayanlar deniz börülcesini büyük marketlerde ve semt pazarlarında bulabilirler.

• Börülceyi ayıklarken öncelikle sert sap ve kök kısımlarını olabildiğince bıçak yardımıyla ayırın.
• Bol suda yıkadığınız börülceleri kaynattığınız suda 10 dakika kadar haşlayın. 8. Dakikadan sonra çatal yardımıyla bir tanesini alarak yumuşayıp yumuşamadıklarını kontrol edebilirsiniz. Kolaylıkla kopuyorsa haşlanmıştır. Fazla haşlanırsa kılçıklarını ayırırken ezilir. Bu nedenle biraz dişe gelmesi iyi.
• Haşladığınız börülceleri hemen süzüp soğuk suya tutun. Bu sayede harika yeşil rengi sabitlenecektir.

• Şoklayıp süzdüğünüz börülceleri köküne yakın bir boğumdan tutarak (fazla ezmemeye dikkat ederek) çekin.
• Kılçığından ayrılan börülceyi tabağa alın ve tüm börülceler bitinceye kadar aynı işlemi yapın.
• Sadece sarımsak ve zeytinyağı ile servis yapabilirsiniz.

Sevgiler…