Enginar Nasıl Ayıklanır?

Merhabalar Sevgili Dostlar,
Yemek yapmaya yeni yeni başlayanlar hatta bazen deneyimliler bile bütün bir enginarı eline aldıklarında nasıl ayıklayacaklarını şöyle bir düşünürler. Evde hepimiz şu ya da bu şekilde enginarı ayıklıyoruz ama genellikle biz ayıklayana kadar kararıyor. Haliyle de bu konu hakkında bir çok soru geliyor.

Geçtiğimiz hafta bu soruyu bu işin uzmanına sormak için çıktım pazara :) Evet, işin uzmanı her gün yüzlerce enginar soyan pazar emektarları :) O kadar hızlı enginar soyuyor ki nasıl ayıkladıklarını anlayamıyorsunuz bile.

enginar_nasil_ayiklanir

Kendisine sorduğumda öncelikle keskin bir bıçak ve limonlu su gerektiğini söyledi. Kalanı sizin el hızınıza kalmış.
Nasıl ayıklandığını sizler için adım adım çektim.

enginar_nasil_temizlenir

Enginarlı tariflere ulaşmak için bu linke tıklamanız yeterli…

Sevgiler…

Enginar Nasıl Ayıklanır?” için 2 yorum

  • 13 Mayıs 2014 tarihinde, saat 14:31
    Permalink

    bu tamamen yanlış bir yöntem çünkü o mor çiçeklerin dibinde tüyler var ve enginarın güzelim yaprakları zebil ediliyor.

    * önce enginarın sapı kesilir ,
    * kart yaprakları çıtır çıtır ses gelene kadar koparılır,
    * enginarın tüm uç kararmış sert yapraklarından itibaren enine kesilir yarı yarıya yaprakların en taze yerleri enginardadır.
    * çanak kısmının altı koparılan yaprakların köklerinden kurtulmak için bıcakla soyulur,
    * sonra limon sürülür.
    * son olarak da bir çay kaşığıyla çanağın dibini zedelemeden mor çiçekler ve pürçekler çıkarılır çanağın dibinde tavuk derisi gibi pütürlü bi yüzey kalana dek bu işlem yapılır.

    sonra ister dolma yapın ister bezelye ya da baklayla beyaz yemeğini yapın.
    yerken de önce yapraklardan başlayın dişlerinizle sıyırarak yiyin ağızda hoş bir tat bırakması için en sona da çanağı saklayın :)

    23 yaşındayım ve bilhassa enginar yemeklerini çok güzel yaparım bu kadar güzel bi sebzeyi resimdeki gibi ayıklayarak zebil etmiş olursunuz.

    iyi çalışmalar .

    Yanıtla
    • 13 Mayıs 2014 tarihinde, saat 14:49
      Permalink

      Merhabalar Sezen hanım,

      Evde ayıklarken yapraklı kullanacaksam sizin yönteminizi kullanıyorum. Yapraklı pişirmek herkesin tercihi olmuyor ama ben sadece haşlayıp sosla yapraklarını yemeği de severim. Bilgiler için teşekkürler. Sevgiler…

      Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir