Havuç Kızartması

Porsiyon: 4-6 Kişilik Hazırlık: 15 dk Pişirme: 20 dk

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Kış emin adımlarla yaklaşmaya devam ederken kış sebzeleri de pazardaki yerlerini almaya başladı. Yazın kuru ve lezzetsiz olan havuçlar lezzetlenip tatlandı, karnabahar ve lahanalar tekrar yüzlerini gösterdi.

havuc_pane

Bu hafta tercihlerimi bu sebzelerden yana kullanarak yazın uçarı lezzetlerinden içimizi ısıtan kışlık yemeklere doğru geçiş yapmış bulunuyorum :)

Havuç çocukluğumdan bu yana en sevdiğim sebzelerden biri. Kavurması, salatası, yemeği ya da çorbası ne olursa olsun hayır demem. Dün karnabaharlarımla birlikte haşlayarak ister meze isterseniz de et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanabileceğiniz pratik bir tarif yaptım.

havuc_kizartmasi

Burada önemli bazı püf noktalar var. İlki havuçları ne az ne de çok haşlamak. Çok haşlarsanız dağılır, az haşlarsanız sert kalır. Bu yüzden hepsini eşit kalınlıkta kesmeye özen gösterin.

havuc_haslama

Diğer püf nokta havuçların iyice suyu süzüldükten sonra sosa bulamanız. Havuçlar nemli olursa sos üzerinden akar gider.

Sos kıvamı boza kıvamı gibi olmalı. Ne çok yoğun ne de çok sulu, bunun için unu koyduktan sonra sütü azar azar ekleyerek karıştırın. Her unun karşıladığı süt farklı olabiliyor. Yani 1 su bardağı un + 1,5 çay bardağı süt yoğun olursa bir miktar daha süt ekleyerek sosu açmalısınız.

verev_havuc

Son olarak bu tip kızartmaları mutlaka derin yağda yapın. Yani en uygunu bir kızartma tenceresi. Çok yağ gider diye düşünüyorsanız yağınızı değiştirmeden önceki son demde deneyin çünkü az yağlı tavada pek iyi bir sonuç elde edemeyebilirsiniz.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 5 adet orta boy havuç
  • 1 su bardağı un
  • 1,5 – 2 çay bardağı süt
  • tuz
  • karabiber
  • Havuçları haşlamak için 4-5 su bardağı su
  • kızartmak için sıvıyağ

Sosu için:

  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • tuz

Yapılışı:

  1. Havuçları sebze soyacağı yardımıyla soyun. Keskin bir bıçak yardımıyla eşit kalınlıkta verev doğrayın.
  2. Tencerede 4-5 su bardağı kadar suyu kaynatın ve içine bir miktar tuz ilave edin.
  3. Kaynayan suyun içine havuçları atarak 4-5 dakika kadar haşlayın.
  4. Haşlanan havuçları süzülmesi için bir süzgece alın.
  5. Unu ve sütü içine bir miktar tuz ve karabiber ekleyerek topak kalmayıncaya kadar çırpın. Haşladığınız havuçları tek tek bu karışımın içine atarak iyice karıştırın.
  6. Fazla harcın akması için hafifçe sallayın ve önceden kızdırdığınız yağda üzeri nar gibi oluncaya kadar kızartın.
  7. Kızaran havuçları havlu kağıt serdiğiniz bir tabak üzerine alın ve fazla yağını çektirin.
  8. Havuçları servis tabağına alın ve sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Havuç Kızartması” için 3 yorum

  • 25 Kasım 2013 tarihinde, saat 12:30
    Permalink

    Hem çiğden hem haşlayarak denemek lazım netice de havuç çiğde yenebilen bir sebze ya biraz ince doğrayarak çiğini de denemek lazım .güzel bir lezzet

    Yanıtla
  • 27 Eylül 2013 tarihinde, saat 14:17
    Permalink

    Havuçları neden çiğ kızartmıyoruz?

    Yanıtla
    • 21 Ekim 2013 tarihinde, saat 10:44
      Permalink

      O zaman havuçlar pişmez :(

      Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pin It on Pinterest