Bu haftaki maceramız evde makarna yapımı ile ilgili. Stajım boyunca culinary’de defalarca makarna yapma fırsatı bulmuştum ama erişte ve makarna kesmek için herhangi bir makinam olmadığı için evde bir türlü hazırlayamamıştım.
Şimdi diyeceksiniz ki senin evinde de yoksa kimsenin evinde yoktur. Tabi durum öyle değil :) Benim makarna makinasını bir türlü alamamamın sebebi alacaksan Kithen Aid makarna aparatı alırım diye diretmem. (kitchen aid bir stant mikseri ve konserve açacağından limon sıkacağına kadar birçok aparatı var.) Ben bekledikçe aparatlarının fiyatlarının artması ve şu sıralar 699 liralara kadar çıkması da cabası.
Neyse sonuçta bu aparatı alamayıp manuel uygun bir makine almaya karar verdik. Cumartesi günü olağan Tahtakale gezimiz esnasında bir çok pasta malzemesi ve mutfak ekipmanı satan dükkana baktık. Yine en uygun fiyatlısını Nüans’ta bulduk. 36 liradan başlayıp 150 ila 250 arasında değişen fiyatta makinalar var piyasada. Her zaman olduğu gibi ucuz olan Çin yapımı, nasıl olsa evde imalathane kurmayacağım diyerek en uygununu almaya karar verdik.
İlk başta sıkıntı çıkartmayan makine 2-3 çalışmasından sonra 8 ve 9 aralığında sorun çıkarmaya başladı ve boşa dönmeye başladı. 1 no’lu aralık ne kadar inceyse 9 no’lu aralık o kadar kalın açıyor. Hamuru açabilmeniz için 9 dan başlayıp 1 numaraya kadar sıradan gitmeniz gerekiyor. Bende 8-9 nolu boşluğu es geçmek için biraz merdane ile müdahale etmek zorunda kaldım. Biraz sıkıntı yaşasak da sonuçta hazırladığımız makarnalar çok güzel oldu.
Şimdi konunun özüne gelelim. Bu tip bir makarna açma makinesi almak istiyorsanız minimum 150 liralık bir şey alın. He ben biraz daha uğraşırım derseniz benim gibi ucuzuna kaçabilirsiniz.
Daha önce teferruatlı bir pesto sos tarifi verdiğim için tarifte de linkini paylaşıyorum.
Sevgiler…
Ev Yapımı Pestolu Ravioli ve Makarna Makinası Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı su
- 2 çay kaşığı tuz
Haşlamak için:
- 1,5 litre su
İç harcı için:
Sosu için:
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kutu krema (200 ml)
- 1 çimdik muskat rendesi
- 6-7 adet ceviz içi
- tuz
- karabiber
Ev Yapımı Pestolu Ravioli ve Makarna Makinası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Unu silip kuruladığınız tezgaha dökün. Ortasını elinizle açıp içine yumurtaları kırın.
- Yumurtaların üzerine su, zeytinyağı ve tuzu ekleyip yoğurun.
- Hamur toplanıp fotoğraftaki şekli alınca üzerine nemli bir havlu kağıt kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 2 parçaya bölün. İlk yarsını 8 no’lu araya sabitlediğiniz makinadan geçirin. Sonra hamur ikiye katlayın ve 7 no’lu aradan geçirin.
- Hamuru ara sıra unlayarak 1 no’lu aralıkta yeterli inceliğe gelinceye kadar açın.
- Açılan hamuru tezgaha yayın. Yarısına fotoğraftaki gibi aralıklarla pesto sos koyun. Diğer yarısını üzerine kapatın. İster pizza bıçağıyla isterseniz benim gibi kurabiye kalıplarıyla kesin.
- Tüm hamur bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın.
- Makarnaları bol su da 4-5 dakika kadar haşlayın. (haşlanan makarnalar suyun üzerine çıkacak)
- Makarnalar haşlanırken ince ince yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurun. Soğanların üzerine tereyağı ve muskatı ilave ederek 2-3 dakika orta ateşte karıştırarak kaynatın.
- Makarnaları servis tabağına alın. Üzerine sostan bir miktar gezdirin ve ceviz kırıkları serperek servis yapın.