Ahtapot Salatası
Sevgili Özlem hanım mükemmel bir tarif yollamış ve ahtapot salatası yapmanın tüm ayrıntılarını bizimle paylaşmış. Henüz tarifin fotoğrafını göndermediği için geçici bir fotoğrafla yayınlıyorum. Özlem hanım ellerinize emeğinize sağlık…
Ben Ege Bölgesi’nde deniz kıyısında bir yerde yaşadığım için ahtapota kolaylıkla ulaşabiliyor hatta becerebilirsem kendim yakalıyorum. Bu yüzden sizinle ahtapotun denizden çıktıktan sonra sofraya gelene kadar olan bütün işlemlerini paylaşmak istiyorum. Büyük şehirlerde balık hallerinde de ahtapota ulaşmak mümkündür herhalde.
Ben genellikle ahtapotu yakaladıktan sonra yalnızca deniz suyunda yıkayıp derin dondurucuya atıyorum. Çeşme suyu ile yıkamadan dondurmak bence önemli bir püf noktası. Ahtapot salatası yapacağım zaman derin dondurucudan çıkartıp çözdürdüğüm (ahtapotu oda sıcaklığında çözdürüyorum)
Ahtapot Salatası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet ahtapot
- 2 dolu çorba kaşığı kimyon
- taze soğan
- kornişon turşu
- limon zeytinyağı
Yapılışı:
- Ahtapotu kafasını keserek yıkıyorum. (Ahtapotun üzerinde sümüksü bir sıvı oluyor bu sıvı haşlandıktan sonra kayboluyor.) Eğer kafasını da lezzetli bulanlar varsa yani kafasını da ziyan etmem yerim diyen varsa kafasıyla da haşlayabilir kafasıyla haşlanacaksa kafasını içinin iyice temizlenmesinde fayda var.
- Ahtapot düdüklü tencerede (büyüklüğüne göre) ortalama 20–30 dakikada haşlanıyor.
- Ahtapotu tencereye koyduktan sonra üzerine 2 dolu dolu çorba kaşığı kimyon ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekliyorum ve orta ateşte pişiriyorum. Ateşten indirdiğim tencereyi havası çıktıktan sonra açıyor ve ahtapotu temizliyorum.
- Bu şekilde pişirdiğimde temizlemesi de çok kolay. Derisi kolaylıkla hatta kendiliğinden çıkıyor.(temizlendiğini anlamak için ölçüt bacakların üzerinin pürüzsüz ve beyaz olmasıdır) Temizlenmiş ahtapotun bacaklarını küp şeker büyüklüğünde doğradıktan sonra yeşil soğan ve kornişon da doğruyorum. Daha sonra zeytinyağı ve limon ekliyorum. Tuz eklemeye gerek yok, çünkü ahtapotun kendi tuzu yeterli oluyor.
- Salatayı servis etmeden en az birkaç saat önce limon ve zeytinyağı ile karıştırmakta fayda var. Çünkü ahtapot yağı ve limonu iyice özümsüyor.
Her şeyi fazla mı ayrıntılı yazdım bilmem ama ben hiç bilmeyen birine göre tarif etmek istedim. Umarım beğenirsiniz.
AFİYET OLSUN….
Özlem Hanım herkesin anlayabileceği şekilde yalın ve açıklayıcı ifadeler kullanmışsınız.Bir gün sizin ellerinizden bu salatayı yemek isterim.Sevgilerimle…
İlk kez yapacağım bu salatayı, bence gayet açık ve anlaşılır olmuş. Teşekkürler.
Taze yani küçükse yarım saat kafi vantuzlarıyla Kömür’de pişen üzerine özel sos dökülen türü doyulmaz ama onu ustası yapar
su yerine beyaz şarapta(en ucuzu bile olabilir kalite farketmiyor) pişirin tadından yenmez. pişirirkende içinde bir baş doğramadan soyulmuş soğanı atın kokuyu alıyor.
emegıne saglık ayrıntıları ıyıkı yazmıssın cok yardımcı oldun
Öyle yarım saatte falan pişmez al kısık ateşe 2 saat pişsin düdüklüde. Dövülmüşse bile en az 1 saat 15 dakika
bodrumda yaparlardı çok da güzel olurdu,
iğrenç bulanlar alışmamıştır,İmam Şafii ”denizden
çok açık anlatmışsınız.teşekkürler.
teşekkürle hemen yapmaya gidiyorum ,güzel tarif vermişsiniz.
Balık avında yakalamış olduğum bir ahtapot daha tarife göre hazırlanarak bu aşkam soframızın baş köşesindeki yerini alacak.
Şunu söylemek isterim ki. Karides için böcek, Ahtapot için iğrenç yaratık yorumu yapanlar hayatta yaşayabilecekleri farklı duygulardan da bi haber yaşıyorlar bence.
çok teşekkürler ama ben bide sizden bişe istesem ben ahtapotu kalamar gibi kızartabilirmiyim bi tarifini msn adresime
yollarsanız sevinirim kolay gelsin
elinize saglik cok güzel anlatmissiniz :) yapilisini hic bilmeyen biri olarak cooook tesekkür ederim, yarin ilk isim gidip donmus bir ahtapot almak olacak.
Gerçekten tarif çok güzel.Ellerinize sağlık.İlk defa ahtapot yapıorm ve tadı muhteşem oldu.
bende ilk defa dün yedim harikaaymıss hemen bende nsaıl yapıldıgını ögrenmek için bakıodum gercekten cok güzelmişş…
ben tarifi çok beğendim.benim yaptığımın dışında kimyon olayını öğrendim sizden.ben soyuluş domatez biber bol maydanoz kapari ile daha çok seviyorum.
ben denedim wallla süperrr oldu herkes de beğendi…
bu ahtapot salatasına bide salatalık turşu….biberli zeytin…. çok az karabiber eklesek nasıl olurr???
Hiç de iğrenç değil Canan Hn.Bilmediğiniz ve denemediğiniz bir tat ve ürün hakkında konuşmak yanlış olur.Ahtapot muhteşem lezzetli bir deniz ürünü ve tadı harika.Hem salatası hem de sıçak çeşitleri mükemmel oluyor.Kendi denemediğiniz ama başkalarının bu sayfada deneyip ve güzelce yaptıkları bir yiyeceğe önyargılı yorum yapmanız tuhaf geldi doğrusu… Tarif çok güzel olmuş bu arada Özlem Hn. teşekkürler…
kusura bakmayin ben omrumde ahtapot yemedim yememde asla iyyy iyrenc bana gore yiyene afiyet olsun sahi bu sakami yoksa gercekten ahtapot yiyormusunuzz cok merak etim
Canan Hanım, kusura bakmayın ama sizin gibi “o yenirmi” bu yenirmi” diye soran insanları az çok tanıyorum, ne yazıkki hayatı kısıtlı yaşıyorsunuz, farklı tadlarıda denemenizi öneririm, inanın ölmeyeceksiniz.
Çok güzel anlatmışsınız teşekkürler.
benim buna eklemek istediğim birkaç şey var. birkaç püf nokta: haşlama yapılırken suya biraz sirke katarsak ahtapot daha yumuşak olur, ayrıca salataya katmadan önce ahtapotu tavada soya sosuyla az bi süre kavurursak tadı harika olur ;)
Emeğinise sağlık…
Emeğinize sağlık. Anlatışınız gayet açık ve anlaşılır.