Midyeli Makarna
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu haftanın son tarifi benim her halini çok sevdiğim midyenin makarna versiyonu. Pilakisinden, pilavına, dolmasından tavasına hatta öyle sahilde sadece sac üzerinde pişenine bile aşığım. Tabi denizlerin kirlenmesi vs derken artık İstanbul’da hiç midye yiyemiyorum. Açıkçası kendi pişirmediğim midyeye de güvenemiyorum.
Yazlıkta olunca midyeyi kendimiz çıkarınca da haftada en az 1 kez severek pişiriyorum. Makarnasını pişirirken şu noktalara dikkat edin. Öncelikle hazırladığınız sosu kıvamında çekmesi ve sosla da bir süre piştiği için makarnayı yarı haşlayın. Yani pakette 10 dakika yazıyorsa süreyi 5-6 dakikaya düşürün.
Diğer önemli nokta makarna suyundan kenara ayırmak. Yarı pişen makarnayı sosa ekledikten sonra karıştırın. Makarna istediğiniz yumuşaklığa gelinceye kadar pişirirken sıcak makarna suyu ilavesi yapın. Ben hafif dişe gelir kıvamda sevdiğim için 1 su bardağı civarı ekliyor ve suyunu çekinceye kadar sosta pişiriyorum.
Yaz bitmeden babamın midyeli pilav tarifini de sizlerle paylaşacağım :) Sevgiler…
Midyeli Makarna Tarifi İçin Malzemeler
- 40 adet midye
- 5 adet ankon domates (farklı ve daha büyük domates kullanacaksanız sayıyı 1-2 azaltın)
- 2 adet sivri biber
- 2 adet küçük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- yarım paket penne makarna
- maydanoz
- tuz
- karabiber
Yapılışı:
- Midyeleri kabuklarıyla kabukları açılıncaya kadar haşlayın.
- Haşladığınız midyeleri kabuklarından çıkarın varsa saçaklarını ayıklayın ve su dolu bir kaba alın.
- Kumunu dökmesi için suda biraz dinlendirin ve bir su daha yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın.
- Soğan, domates, biber ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
- Makarnayı haşlamaya başlayın.
- Zeytinyağını geniş bir tavaya alın, üstüne soğanı ekleyerek orta ateşte 1-2 dakika soteleyin. Üstüne biberi ekleyerek 1 dakika daha soteleyin.
- Domatesi ekleyin ve domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Yarı haşladığınız makarnayı süzün (suyunu mutlaka kenara ayırın).
- Yumuşayan domateslere midyeleri ve sarımsakları ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek 2-3 dakika kadar pişirin.
- Haşlayıp süzdüğünüz makarnayı sosa ekleyin. Yarım su bardağı kadar ayırdığınız makarna suyundan ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
- Ocağı söndürün ve makarnaya biraz kıyılmış maydanoz ekleyerek servis yapın.
