Yumurta-yı Hümayun

Yumurta-yı Hümayun bir Osmanlı yemeği, aslında anlatıldığı kadarıyla dönem padişahlarının gözdesi hatta bir hanedan geleneğiymiş. Ramazan sofralarında mutlaka bulunur, gelen önemli misafirlere de ikram edilirmiş. Hatta bazı padişahlar bu yemeği iyi yapanları ödüllendirirlermiş.

Tarife baktığınız da vay efendim bir soğanlı yumurta nelere kadirmiş diyebilirsiniz. Gerçekten de enteresan ama tadına bakınca adamların da bir bildiği varmış diyorsunuz.

Şimdi bu tarifi hazırlamanın bir püf noktası var, o da soğanı kısık ateşte ağır ağır uzun süre pişirmek. Bu püf noktayı aklınızda tutun çünkü normalde tüm yemeklerde bu taktik uygulanmalı.

Çiğ iken kokusu rahatsız eden soğan, ağır ağır pişip karamelize olduğunda bal gibi lezzet bırakıyor insanın damağında.

Benim tarifimin orijinal tariften tek farkı çemensiz hindi pastırması kullanmam.

Dukan diyetinde yumurta (günde 2 tane kadar sarı), soğan (abartmadan) ve sirke (abartmadan) serbest, zaten yağlı olmadığı sürece istediğimiz kadar ette tüketebiliyoruz. Daha ne olsun. Tabi yumurta sarısının bana alerji yaptığını düşündüğüm için sarıları yemedim.

Hal böyle sevgili dostlar, bu tarifi hazırladığınızda diyetteyim ama padişah sofrası kuruyorum kendime makarası yapabilirsiniz.

Bu arada sabah tartıldığımda 63,7 lere düştüğümü gördüm. 30 dakika tempolu yürüyüş ilk günden fark yarattı yani.

Sevgiler…

Not: Diyette değilseniz bol soğan, çemenli pastırma kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
  • 1 adet orta boy soğanın yarısı
  • 7-8 parça çemensiz hindi pastırması
  • 2 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı su
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
  • (çemensiz olsa bile pastırma tuzlu olduğu için tuz eklemiyorum)

Yapılışı:

  1. Soğanı soyun ve yarısını ince halkalar halinde doğrayın. Pastırmaları 2-3 parçaya bölün.
  2. Tavaya 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ile birlikte soğanları alın ve kısık ateşte kavurmaya başlayın. Soğanların rengi değişip şeffaflaşmaya başladığında pastırmayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  3. 1 dakika sonra sirke ve suyu ekleyip çok kısık ateşte karıştırarak suyunu çektirin.
  4. Suyu iyice azaldığında kaşık yardımıyla 2 oyuk açın ve yumurtaları bu oyunlara kırın.
  5. Tavanın üzerine bir kapak kapatarak kısık ateşte yumurtalar katılaşıncaya kadar pişirin.
  6. Sıcak servis yapın.

Dukan diyetimi yakından takip etmek için e-mail abonesi olun.

Yumurta-yı Hümayun” için 15 yorum

  • 17 Mart 2012 tarihinde, saat 16:00
    Permalink

    dün 68.1 le başladım bu sabah tam 1 kilo vermişi ve 67.1 olmuşum bu çok güzel yanlız bir şey sormak istiyorum. gerçekten kitapta söylediği gibi yağlar eriyip gidiyo mu? sizin sorun lu yaglı bölgelerinizde (bel çevresi göbek gibi mesela) incelme oldu mu bunu merak ediyorum

    Yanıtla
    • 17 Mart 2012 tarihinde, saat 22:43
      Permalink

      Evet kesinlikle oldu, yürüyüş ile desteklenince çok daha da hızlı şekillenme oluyor. Kitapta şöyle bir şey yazmış doktor, kurtulmaya çalıştığınız şeyi yemeyin. Yani yağları tüketmedikçe az yağ tükettikte rezervlerden gidiyor :)

      Yanıtla
    • 19 Mart 2012 tarihinde, saat 22:48
      Permalink

      merhabalar nihal hanim bende bügün basladim dukan diyetine ama bir sorum var ben yumurta yiiyorum birde benim atak günüm 6 gün gösterdi nsl yapmam gerek cok tsk

      Yanıtla
  • 16 Mart 2012 tarihinde, saat 21:13
    Permalink

    atak evresini uyguladım. şimdi ise 5+5 lik sisteme başlamak istiyorum. bunu ilk 5 gün protein olrakmı yoksa sebze+protein olarakmı başlamalıyım :)?

    Yanıtla
    • 16 Mart 2012 tarihinde, saat 21:56
      Permalink

      Merhabalar Ayşe, benim tavsiyem saf protein yerine sebze+protein ile ilk 5 güne başlaman. Bu sayede çabucak sıkılmamış olursun. Sevgiler…

      Yanıtla
  • 16 Mart 2012 tarihinde, saat 00:02
    Permalink

    Ben de bu ara çok duyduğum protein diyetini araştırıken buldum sitenizi, hemen gittim kitabı aldım yarısına geldim bile. Sayenizde başlıyorum diyebilirim. 3 ay sonra kısmetse düğünüm var ve en az 10 kilo vermek istiyorum. Beni tanımasanız da gerçekten yazılarınızla çok desteğiniz oldu. şimdiden teşekkür ederim.

    Yanıtla
    • 16 Mart 2012 tarihinde, saat 01:08
      Permalink

      Öncelikle hayırlı olsun :) Umarım düğününe kadar istediğin kiloya gelip kuğu gibi bir gelin olursun :) Sevgiler…

      Yanıtla
  • 15 Mart 2012 tarihinde, saat 18:13
    Permalink

    Nilay hanım ellerinize sağlık mükemmel vede lezzetli gözüküyor.Şuan eve gidip hemen denemek istiyorum vede deneyeceğim..

    Yanıtla
    • 16 Mart 2012 tarihinde, saat 01:52
      Permalink

      Teşekkürler Gülin hanım, şimdiden afiyet olsun :)

      Yanıtla
  • 15 Mart 2012 tarihinde, saat 15:57
    Permalink

    Uzun zamandır Dukan diyeti yapmayı düşünüyordum, taa yazın kitabınıda aldım ama biraz okuyup kenara koydum, sanırım hazır değildim o çooook sevdiğimm tatlılarımdan ayrılmaya:)) hala tam anlamıyla hazır oldğum söylenemez ama sporla birlikte ve sizinde farkında olmadığınız bir destekle başlamaya karar verdim. Siz belki sıkıldınız bu dukan diyeti sorularından ama bir kaç şey sormak istiyorum. Vermem gereken 13 kilo, Dukan’ın resmi web adresinde yaptığım ölçüme göre ve atak evresi olarakta 2 gün vermiş. Siz 4 gün yaptınız. Sizce az mı? ben kendimce 3’e mi çıkarsam die düşündüm de.. Teşekkürler şimdiden Nilay hanım :)

    Yanıtla
    • 15 Mart 2012 tarihinde, saat 16:04
      Permalink

      Merhabalar Hande, ne güzel olmuş benim de desteğim olması :) Herkesin tak dediği bir an oluyor. O ölçümlerde kilo, yaş ve boy haricinde senin de gördüğün gibi bir çok kriter var. Misal ben yanlışlıkla boyumu 4 cm kısa yazmışım (formu doldururken nasıl gaza geldiysem). Çok sonra farkettim böylece 3 gün sürecek olan atak evresini 4 gün yapmış oldum.

      Forma güvenmeni tavsiye ederim. Adamlar 30 yıl çalışmış üzerinde :)

      Sevgiler…

      Yanıtla
      • 16 Mart 2012 tarihinde, saat 13:55
        Permalink

        Haklısınız Nilay hanım, çok teşekkürler. İnş. kilo vermeye başlayınca size haber vericem :))

        Yanıtla
      • 19 Mayıs 2012 tarihinde, saat 11:50
        Permalink

        Merhaba Nilay Hanım;
        Yaklaşık 3 ay dukan diyetine başlayıp başlamama konusunda kararsız kaldım, kitabı hatmettim desem yeridir, tekrar tekrar okudum, Sonunda cesaretimi topladım 94 kilo ile başladım, 5 günlük atak dönemi ve seyir dönemi içinde toplam 26 günde 8 kilo verdim, her tartıya çıkışımda mutlu ve motive olmuş şekilde iniyordum tartıdan, bu hızla söylenenden daha erken ideal kiloma ulaşacaktım, herşey yolunda gidiyordu, motivasyon süpperdi, hergün 30-45 dk yürüyüş ile de destekliyordum, cildim güzelleşti, gözümün feri bile değişmişti, ta ki bir sabah uyandığım da çenemi açamadım, resmen kilitlenmişti, dilim acıyor dudaklarım patlamıştı, dişetlerim şişmişti, canım yanıyordu. Sonra soluğu doktorum da aldım tabii (bu arada haşimato hipotroit hastasıyım) her zaman gittiğim doktorum, tahili sonuçlarına göre epey bir azarlar gibi konuştu benimle, nasıl böyle bir diyet hatası yaptığımı, benim gibi bağışıklık hastası birinin bu tür şeyleri kendi başına uzman yardımı olmadan yapamamsı gerektiğini, anlattı anlattıı.. Reaksiyonların sebebi uzun süre tek yönlü beslenmeye bağlı oluşan çene altı lenf bezi iltihaplanması, dişeti iltihaplanması, dilde ve ağız içinde aftların oluşması ile sonuçlandı.
        Ben şoktayım elbette, kan değerlerimde de düşüş olmuş, bu da halsiz kalmama sebep oldu, ben de anlamadım inanın bu hale nasıl geldiğini durumun, ben kitapta ne yazıyorsa noktası virgülüne göre uyguladım, ne bir eksik ne bir fazla, (hatta sütü hergün köye yakın yerleşim yerinde yaşadığımız için direkt taze sağılmış olarak edindiğimizden yağlı kullanmak zorunda kaldım sadece üzerindeki kaymağı süzüyordum o kadar) antibiyotikler, gargaralar derken 10 günde sebze ve meyve tahıl ağırlıklı beslenme sonucunda biraz da özlediğim kaçamakları yapınca birden 10 kilo geriye alıverdiimm.. Bir diyet daha böylece hayal oldu benim için, bu benim başımdan geçen dukan diyeti hikayem, sadece anlatmak istedim, sizlerle paylaşmak istedim, gerisi siz düşünün artık..

        Yanıtla
  • 15 Mart 2012 tarihinde, saat 13:15
    Permalink

    o zamanda hindi pastirmasiyla mi yapiliyormus ?

    Yanıtla
    • 15 Mart 2012 tarihinde, saat 14:03
      Permalink

      Hayır normal pastırma ile yapılıyormuş, zaten yazıda da değinmiştim. Bu dukan diyeti için bir uyarlama.

      Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pin It on Pinterest