Yeşil erik, can erik, papaz erik ismi değişen ama ekşiliği haricinde lezzeti değişmeyen eşsiz yaz meyvesi :) Bu yaz annemlerin bahçesinde bolca erik oldu. Yeşil erik suyu hazırladım ama özellikle yıllar öncesine ait erik turşusu tarifimi de güncellemek istedim.
Meyve turşuları çok eskilerden bu yana kültürümüzde var. Sadece erik değil, kiraz, vişne ve ayva gibi meyvelerin de turşuları yapılırmış.
Yapımı oldukça basit, daha önce hazırladığım Turşu Kurmanın Püf Noktaları yazımı da gözden geçirmenizi tavsiye ederim.
Ayrıca turşu suyu için hazırladığım yazıma da buradan ulaşabilirsiniz.
Eriğin turşusu olur mu demeyin mutlaka deneyin :)
Sevgiler…
Erik Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
(3 litrelik kavanoz için)
- 1,5-2 kilo civarı yeşil erik
- 10 diş sarımsak
- 1 adet limon (ister dilimleyerek içine atın-isterseniz suyunu kullanın)
- Yarım su bardağı üzüm sirkesi
- 1 litre + 600 ml kaynar su
- 4 yemek kaşığı (turşuluk-salamuralık) kalın tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- çeyrek demet dereotu
- 1 avuç nohut
- İsteğe göre 1 yemek kaşığı top karabiber veya kişniş tohumu
Erik Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
- Turşu kuracağınız erikleri güzelce yıkayın ve süzülmeye bırakın.
- Erikleri turşuyu kuracağınız kavanoza sarımsak, nohut ve kişniş tohumlarıyla yerleştirin.
- Kaynar suya tuzu, sirkeyi, limon suyunu ve şekeri ekleyerek tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Turşu suyu soğuduğunda kavanoza doldurun.
- Kapağı kapamadan yıkayıp süzdüğünüz dereotlarını da ilave edin ve kavanozu hava almayacak bir şekilde kapatın.
- Yaklaşık 20-25 gün sonra turşunuz hazır.