Kişnişli Salatalık Turşusu

Bu turşu tarifini uzun zamandır denemek istiyordum. Artık zamanı gelmiş pazarda ve marketlerde turşuluk malzemeler piyasaya çıkmışken sizin de bu fırsatı kaçırmanızı istemedim. Turşuyu hazırlarken 3 farklı kavanozda 3 farklı biçimde kurmaya karar verdim. Bu nedenle her kavanoza değişik şekillerde dilimlediğim salatalıkları yerleştirdim.

Turşuyu kurmamın üzerinden sadece1 hafta geçmesine rağmen renkleri sarardı bile. Sanırım kısa bir zaman sonra tamamen hazır olacaklar. Enine dilimlediğim turşuların diğer 2 kavanozdaki salatalıklardan daha çabuk hazır olacağını düşünyorum. Sonucu tekrar sizlerle paylaşacağım.

Kişnişin baharlı ve farklı bir tadı var. Genellikle siyah zeytini marine etmek için zeytinyağı ile birlikte kullanırım ama isveç usulü turşularda da kullanılıyor. Öğrendiğim kadarıyla 1-2 yemek kaşığı tohum çay gibi demlendiğinde şifalı etkileri oluyormuş. Eğer satın almak isterseniz aktarlardan ya da metro marketten temin edebilirsiniz.

Son olarak turşunun suyunu doldurup kapağını kapattıktan sonra kavanozu 1-2 kez ter çevirin, içinde boşluk var ise mutlaka boşluğu dolduracak kadar salamura ekleyin. Sevgiler…

Malzemeler:
  • 1 kilo turşuluk salatalık
  • yarım demek maydanoz ya da dereotu
  • 1 baş sarmısak
  • 10 yemek kaşığı kişniş tohumu
  • 1 su bardağı sirke
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 litre su için 6 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı:
  1. Salatalıkları ieteğe göre enine ya da boyuna dilimleyin, bütün kullanacaksanız bıçak yardımıyla delin.
  2. Sarımsakları soyun, dereotu ya da maydanozu yıkayın.
  3. Salatalalıkları kavanoza sarımsaklarla ve kişniş tohumlarıyla karıştırarak istifleyin.
  4. Salamurayı hazırlamak için 1 litre kaynayıp soğumuş suya , sirke, tuz ve şekeri ekleyerek tuz ve şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
  5. Tuz iyice eridikten sonra salamura suyunu kavanozlara boşaltın. En üste dereotunu ya da maydanozu yerleştirerek kapağı sıkıca kapatın.
  6. Güneş görmeyen bir yerde 2-3 hafta beklettikten sonra tadına bakın, eğer istediğiniz lezzete ulaşmışsa servis yapın.
* Bu tarifi denediğinizde fotoğrafını yorumlar bölümünde bizimle paylaşırsanız çok sevinirim.

Kişnişli Salatalık Turşusu” için 5 yorum

  • 29 Eylül 2010 tarihinde, saat 15:38
    Permalink

    çok güzel gözüküyor. benim bir sorum olacaktı. ikinci resimde kavanozun üstlerinde gözüken şeyler kişniş tohumu oluyor sanırım, öyle mi? ben macaristanda bu tip turşular yemiştim. sarmısak yoktu ve tadı bildiğimiz turşular gibi tuzlu değil tatlıydı ve benim daha çok hoşuma gitmişti. bu tarife göre sarmısaksız yaparsak sizce nasıl olur?

    Yanıtla
  • 17 Eylül 2010 tarihinde, saat 06:47
    Permalink

    Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor ve eminim çok da güzel olacak.

    Yanıtla
  • 16 Eylül 2010 tarihinde, saat 09:59
    Permalink

    ohhh ya mis gibi görünüyor.olsada yesek.bide yanında kısır. olur olmaz yani tadar tatmaz sonucu bekleriz. şimdiden ellerinize sağlık.

    Yanıtla
  • 15 Eylül 2010 tarihinde, saat 16:05
    Permalink

    Güzel bir tarif,ancak turşu yapımında kullanılan türden salatalık değil,aşırı yumuşak olabilir.Umarım emeğiniz boşa çıkmaz.

    Yanıtla
  • 15 Eylül 2010 tarihinde, saat 10:37
    Permalink

    turşuda kereviz yaprağı da ayrı bir tat veriyor

    Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir