Çağla Tarator
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Baharın habercisi çağlalar pazar tezgahlarındaki yerlerini aldı. Benim yeşil erik kadar sevdiğim bu ham meyvelerin özellikle badem çağlasının bir çok yemeği yapılıyor. Bunlardan en bilineni kuzu eti ile pişirilen çağla aşı. Bunun haricinde zeytinyağlı yemeği de oldukça güzel oluyor.
Uzun yıllar önce, henüz yeni blog yazmaya başladığım zamanlarda üniversitedeki bir arkadaşımdan çağla salatası tarifini öğrenmiştim. Sonraları ara ara bu tarifi hazırlamaya devam ettim. Bildiğiniz gibi ilk çıktığı hafta oldukça pahalı olan çağlaların fiyatı 2 hafta içinde normale dönüyor. Fakat zamanı çok hızlı geçip olması gereken meyveye döndüğünde maalesef yenilmiyor. Bu nedenle önümüzdeki 1-2 hafta içinde olabildiğince keyfini çıkarın :)
Aslında orijinal taratora yoğurt girmez. Midye ve kalamar yanında tüketmeyi sevdiğimiz tarator bayat ekmek ve ceviz ile yapılır bu tarifimdeki gibi.
Yıllar içinde o kadar çok versiyonu çıktı ki kavurduğumuz sebzeleri yoğurtla karıştırıp yaptığımız pratik salatalara da tarator demeye başladık. Misal havuç tarator ve kabak tarator.
Havuçla kabaktan tarator olur da çağladan olmaz mı olur hem de mis gibi olur :) Kendine has mayhoşluğu ceviz ve yoğurtla karıştığında ortaya nefis bir salata çıkıyor.
Özellikle denemenizi tavsiye ederim.
Sevgiler…
Çağla Tarator Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı çağla (badem çağlası)
- yarım su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için:
- Ceviz içi
- zeytinyağı
- kırmızı pul biber
Yapılışı:
- Çağlaların saplarını ayıklayın ve yıkayıp kurulayın.
- Cevizleri rondodan geçirip karıştırma kabına alın.
- Çağlaları da sarımsaklarıla birlikte rondodan geçirip cevizlerin üstüne ekleyin.
- Karıştırma kabına yoğurt, tuz ve zeytinyağını ilave ederek karıştırın ve servis tabağına alın.
- Sosu için cezveye kırmızı pul biber, ceviz ve zeytinyağını alıp kızdırın.
- Sıcak sosu çağla taratorun üstüne dökerek servis yapın.
