Kapuska Yemeği
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Kış denince aklıma karnabahar kadar lahana yemekleri de düşer. Zeytinyağlısı, kıymalısı, sarması, salatası, turşusu derken ne bereketli bir sebzedir :)
Kapuska acılıysa efsane oluyor bence. Salçası, acısı yerindeyse değmeyin keyfine :) Yanına hazırlayacağınız bulgur pilavıyla hem doyurucu hem de besleyici bir öğün hazırlamak mümkün.
Ben genellikle lahanayı sarma için alıyorum. Sarma için alınan lahanalar büyük olduğu için sarmadan artanlarla kapuska pişiriyorum ya da şip şak bir lahana turşusu kuruyorum. Eğer siz sadecede kapuska yapmak için lahana alacaksanız üst yapraklarını koparım atın. Kapuskayı yıkayıp süzüldükten sonra doğrayın.
En kısa zamanda elma sirkesi ve kişnişle kurduğum nefis bir turşu tarifi de palaşacağım.
Sevgiler…
Kapuska Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
- 450 gr lahana
- 300 gr kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası (dolu dolu)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı su
- tuz
- kırmızı pul biber
Yapılışı:
- Lahanaların çok sert olan kısımlarını kesip ayırın ve yapraklarını yemeklik doğrayın.
- Soğanı ince ince yemeklik doğrayın.
- Sıvı yağı ve tereyağını tencereye alın. Soğanı ilave ederek orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekince kadar kavurun.
- Salçayı ekleyin ve kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
- Lahanaları ve 1 su bardağı su ilave ederek tencerenin kapağını kapatın.
- Suyunu çekip yumuşamaya başlayan lahanalara tuzunu, kırmızı pul biberi ve 1 bardak daha su ilave ederek karıştırın.
- Orta ateşte lahanalar yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Yoğurt ilave ederek sıcak servis edin.
