Zahter Salatası (Taze)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Geçtiğimiz gün zahter ile ilgili bir yazı paylaşmıştım. Aldığım demetin yarısını taze taze salata yaptım diğer yarısını ise yemeklerde kullanmak için kuruttum. Buradan kahvaltılık zahter ve kuru zahter ile ilgili yazıma ulaşabilirsiniz.

Zahter taze olduğunda benim et yemeklerinin yanında kullanmayı çok sevdiğim bir salata oluyor. Acısını almak için bir miktar tuz ile ovduktan sonra yıkamak yeterli. Çok baharlı yiyemem derseniz yapraklar iyice yumuşayana kadar ovabilirsiniz ama ben o şekilde görüntüsünü pek sevmiyorum.

Taze zahterin saplarını değil ince yapraklarını ve tepedeki filiz kısmını kullanıyoruz genellikle. Böylece hem sert olmuyor hem de tadı daha yumuşak oluyor. Kış yeşil formunda kullanmak isteyenler saplarını ayıkladıktan sonra bir kavanoz içine alabilir, üzerini tamamen kapatacak kadar zeytinyağı koyarak saklayabilir. Bu zeytinyağı zahterin lezzetini aldığı için oldukça hoş bir aroması oluyor.

Zahter salatanıza ayrıca taze soğan, maydanoz ve taze nane ilavesi de yapabilirsiniz.

Sevgiler…

Zahter Salatası (Taze) Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım demet taze zahter
• 1 adet orta boy domates
• İsteğe göre 2-3 sap taze soğan
• 5-6 adet yeşil zeytin
• nar ekşisi
• zeytinyağı
• tuz

Yapılışı:

1. Zahterlerin yapraklarını ayıklayın ve  yıkayın. Süzülmesi için bir süre bekleyin.
2. Üzerine bir miktar tuz serpip hafifçe ovun (ben yoğun tadını ve diri görünümünü sevdiğim için az ovuyorum. İsterseniz acısını almak için daha da ovabilirsiniz.)
3. Ovduğunuz zahterleri 5 dakika kadar bekletin ve yıkayıp süzün. Nemini alması için havlu kağıt üstüne yayın.
4. Yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Domatesi küp küp doğrayın.
5. Zahter, domates, yeşil zeytin, zeytinyağı, tuz, nar ekşisi ve kullanacaksanız taze soğanı geniş bir kapta karıştırın.
6. Salatanızı servis tabağına alarak servis yapın.