Kuru Fasulye Yemeği

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu haftanın en leziz tariflerinden biri kuru fasulye yemeği. Etsiz kuru fasulye ya da gemici usulü kuru fasulye demeye gerek duymadım :) Çünkü içinde bir şey olduğunda etli ya da sucuklu kuru fasulye gibi ekstra belirtiyoruz.

Bu tarifi paylaşmamın sebebi bir çok insanın etsiz kuru fasulye yemeğinin lezzetsiz olacağını düşünmesi. Aslına bakarsanız belli püf noktalara uyarsanız etlisi kadar nefis oluyor. Rahmetli anneannem bu yemeği etli ya da kıymalı hiç sevmezdi. Onun hazırladığı etsiz olunca da dedem burun kıvırırdı, sanırım bütün evlerde aşağı yukarı böyle oluyor :)

Kuru fasulyeyi etsiz hazırlıyorsanız içine eklediğiniz hiç bir malzemenin fasulyenin lezzetinin önüne geçmemesi lazım. Bunun için soğanı, biberi, domatesi ve salçayı iyi kavurmak kesinlikle çiğ bırakmamak lazım. Ben hazırlarken içine 1 diş sarımsak ve 1 adet de defne yaprağı ekliyorum. İçinde domates olan tariflere defne ve sarımsak aroması çok yakışıyor. Sarımsağı eklerken dikkat etmeniz gereken kırmadan ya da ezmeden bütün olarak eklemek.

Fasulyenin cinsine göre pişme süresi değişecektir. Bu nedenle pişerken ara ara kontrol ederek gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz.

Sevgiler…

Kuru Fasulye Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet iri boy kuru soğan
• 2 adet orta boy domates
• 3-4 adet tatlı sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı domates rendesi
• 1 adet defne yaprağı
• 1 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• 5-6 su bardağı su

Yapılışı:

1. 2 su bardağı kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzün ve üstünü 2-3 parmak geçecek kadar su ilave ederek yaklaşık 25 dakika haşlayın.
2. Soğanı yemeklik doğrayın. Biberi halka halka doğrayın.
3. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp küp doğrayın.
4. Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp kızdırın. Soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Domates salçasını ilave ederek kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
6. Domatesi ve domates püresini ekleyerek kavurmaya devam edin.
7. Suyu, defne yaprağını ve 1 diş sarımsağı ekleyerek karıştırın.
8. Yarı haşladığınız fasulyeleri ilave edin. Kapağı kapalı olarak fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
9. Tuzunu ve biberini ilave ederek bir taşım daha kaynatın.
10. Defne yaprağını çıkararak, sıcak servis yapın.