Merhabalar Sevgili Dostlar,
Haftanın ilk tarifi bu sabah 5 sularında aklıma düşen zeytinli cevizli lokumlar :) Çok sevdiğim cevizli lokumlardan farkı içinde bolca zeytin de olması. Bir de mikserde yoğurduğum için yarım su bardak daha az un alması olabilir. Tabi yine un ve bardak ölçünüze göre oran ufak bir miktar değişebilir.
Lokumları hazırlarken hamurun sürekli mayalandığını ve genişlediğini unutmayın. Bu nedenle de kullanacağınız kelepçeli kalıba ya da tepsiye dizerken birbirlerine çok yapıştırmayın. Hafif aralıklar vererek dizerseniz mayalanırken ve pişerken sıkışmadan daha iyi pişerler.
Yapım aşamalarını tekrar çekmedim çünkü merak edenler cevizli lokum tarifime göz atabilirler. Alternatif olarak bulgurlu lokum tarifimi de deneyebilirsiniz.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Zeytinli Cevizli Lokum Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı ılık su
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya (10 gr)
- 1 tutam tuz
- çeyrek su bardağı zeytinyağı
İçi için:
- 150 gr zeytin
- 100 gr ceviz
Hamuru açmak için:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için:
- yumurta sarısı
Zeytinli Cevizli Lokum Tarifi Nasıl Yapılır?
- 2 su bardağı ılık suya mayayı ve şekeri ekleyerek karıştırın. Mayanın aktif hale gelmesi için 10 dakika kadar bekleyin. (Maya köpürecek)
- Unu derin bir kap ya da mikserin yoğurma haznesine alın. Ortasını açın, maya ile karıştırdığınız suyu, zeytinyağını ve 1 tutam tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. (bu noktada hamur çok yapışkansa azar azar yarım su bardağı unu ekleyebilirsiniz)
- Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç film ile kapatarak 30-45 dakika arası dinlendirin.
- Hamur dinlenirken zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve ceviz içlerini doğrayın.
- 3 katına çıkan hamuru 3 parçaya bölün. Yağladığınız tezgaha ilk parçayı alıp üzerine biraz daha zeytinyağı sürün ve merdane yardımıyla açın.
- Açtığınız hamurun üzerine ceviz ve zeytin serperek rulo yapın. Ruloyu eşit parçalar halinde kesin.
- Diğer iki bezeye de aynı işlemi yapıp yağladığınız tepsi ya da çember kalıba lokumları dizin.
- Hamurun üzerini örterek 15 dakika kadar dinlendirin.
- Fırına vermeden önce yumurta sarısını fırça yardımıyla lokumların üzerine sürün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
