Peynirli Hamur Kızartması – Pişi
Hamur kızartırken yayılan o mis koku çocukluk hatıralarımın kapılarını aralayıverir bir anda. Anneannemlerin evinin olduğu sokakta arkadaşlarımla bazen seksek oynayıp bazense inşaatların kumunu su ile karıştırıp yemekler yaparken akıp geçen saatleri anımsarım.
Biz oyuna dalmışken annemin beni çağırmasını, benim içeriye girmemek için direnmelerimi. Apartmanın basamaklarını çıkarken o mis kokunun beni kucaklayıp nasıl acıktığımı hatırlatmasını.
Kapıyı açınca evin gerçekten ev gibi kokmasını hatırlatıyor.
Kokunun kendine ait öyle güçlü bir hafızası var ki siz istemeseniz bile sizi alıp çok uzaklara götürebilir.
Yıllar sonra bile ne zaman hamur kızartsam, içimi aynı duygu kaplar.
Şimdi hamuru kızartma sırası bize geldiğine göre tarifine geçebiliriz :)
Evde mayalayarak hazırlayacağınız hamur tarifini de “Bursa Lokumu” tarifi ile birlikte paylaşacağım.
Peynirli Hamur Kızartması – Pişi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet ekmek hamuru
- 100 gr beyaz peynir (yumuşak ya da orta sert)
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
- 2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
- İsteğe göre 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yapılışı:
- Ekmek hamurunu eve getirdikten sonra ılık ya da sıcak bir yere koyun ve 15 dakika kadar şişmesini bekleyin.
- Hamur şişerken maydanoz ve beyaz peyniri çatal yardımıyla ezerek karıştırın.
- Çay tabağına biraz sıvıyağ koyarak ellerinizi ve hamuru açacağınız tepsi ya da tezgahı hafifçe yağlayın.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın. Daha sonra tezgâha koyarak bastırın ve yayılmasını sağlayın.
- İçine hazırladığınız peynirli harçtan koyarak kapatın.
- Kızgın yağda 2 yüzü de kızarana kadar çevirerek pişirin.
- Pişen hamurları havlu kağıt serilmiş tabağa alın. Daha sonra servis tabağına alarak sıcak servis yapın.
ablacım iyi güzel anlatmışsında hamuru nerden bulcam ben tarifini verseydin ya ben öğrenciyim nerden bulucam hamuru
Sevgili mustafa yakınlarıdaki herhangi bir fırından pişmemiş ekmek hamuru alabilirsin. Hamurun tarifini verseydim mayayı nereden bulayım diyecektin, senin için en pratiği fırından hamur alarak kızartmak olur. Sevgiler.
teşekkürler ablacım öğrencilik zor iş özlenen tadları yayınladığınız için de ayrıca teşekkür ederim
fırınlarda ekmek hamuru olarak istersen alabilirsin.afiyet olsun..
bana da nenemı hatırlattınız. obunu cok guzel yapardı.nenemı ozledımmmmmmmm
hamurun içine haşlanmış patates rendelenip biraz daha yoğurulursa çok güzel bi tat ortaya çıkıyo.tavsiye ederim
Valla ellerinize sağlık sizlerden çok şey öğreniyorum. Yanlız rıca etsem hamurun evde yapılışını yazabilirmisinız ben annem rahmetli evde yapardı hatta odun kulu kullanırdı maya için yanlış hatırlamıyorsam çok çok teşekkürler.
bence güzel tşk :):)::::::::::::::::::)
sabah kahvaltısına misafirlerim var bu güzel pişiyi yapacağım inşallah elinize sağlık
valla sabah kalktım gittim fırından bir tane hamur aldım eve geldim şişmesini bekliyorum şuan ama tek sorun nası yapıcağmı bilmememdi.onu da şimdi nilay dan gördüm bakalım becerebilicekmiyim yapmayı denicem :)
bunu bir aralar cok sıklıkla yapıyordum bazen kızartırdım bazen poğacasını yapardım ikisi de lezzetli oluyordu.yarın sabah için yapıcam diye düşünürken sizin tarifi gördüm cnm da cekti ,yarın yicem inşallah..hayırlı akşamlar..
canım ellerine, emeğine, yüreğine sağlık… çok uzun zamandır, siteni takip ediyorum. unutulmaya yüz tutmuş tarifleri hatırlattığın için, paylaştığın için çok teşekkür ediyorum.. mutlaka deneyeceğim.
keşke ekmek hamuru ile değilde bu hamurun nasıl yapıldığınıda yazsaydınız teşekkürler
Eskiden bizimkiler mayalamaz fırından hazır alırdı, o yüzden böyle yazdım. Daha sonra mayaladığım ekmek hamuru tarifini yazacağım.
eşim çok iştalı olduğu için abartıp içine sucuk ,sosis yada salam koyduruyor.bazende ezilmiş haşhaş.
merhaba, yaptiginiz pisi cok lezzetli görünüyor.Önümüzdeki günlerde günüm var ve ben pisi yapacagim.Cok sevdigim bir hamurisi cesididir.Almanlar bunu tuzsuz bir sekilde yapip sicakken tarcinli seker karisimina buluyorlar.Cok lezzetli oluyor.
merhaba .sade kızartıp üzerine şeker ekerek de yenir.ayrı bir tat.elinize sağlık.güzel günleriniz olsun.dostlukla..
çok lezzetli görünüyor,buram buram nostalji bu
hepimiz duygulandık,ama canımız da çook çekti :)
teşekkürler bu güzel tarif için
Ben teşekkür ederim :) Güzel yemekler güzel günleri hatırlatıyor hep..
süpperrr görünüyo diyette olmasaydım da sabah erkenden kalkıp yapabilseydim keşke..ellerinize sağlık
Ben de diyetteyim artık, yakında bolca diyet tarifimiz olacak :)
Kayınvalidemi hatırlattınız o sade pişirirdi ellerinize sağlık:)
Teşekkürler :) Hepimizin evinin vazgeçilmezlerinden..