Peynirli Hamur Kızartması – Pişi

Hamur kızartırken yayılan o mis koku çocukluk hatıralarımın kapılarını aralayıverir bir anda. Anneannemlerin evinin olduğu sokakta arkadaşlarımla bazen seksek oynayıp bazense inşaatların kumunu su ile karıştırıp yemekler yaparken akıp geçen saatleri anımsarım.

Biz oyuna dalmışken annemin beni çağırmasını, benim içeriye girmemek için direnmelerimi. Apartmanın basamaklarını çıkarken o mis kokunun beni kucaklayıp nasıl acıktığımı hatırlatmasını.

Kapıyı açınca evin gerçekten ev gibi kokmasını hatırlatıyor.

Kokunun kendine ait öyle güçlü bir hafızası var ki siz istemeseniz bile sizi alıp çok uzaklara götürebilir.

Yıllar sonra bile ne zaman hamur kızartsam, içimi aynı duygu kaplar.

Şimdi hamuru kızartma sırası bize geldiğine göre tarifine geçebiliriz :)

Evde mayalayarak hazırlayacağınız hamur tarifini de “Bursa Lokumu” tarifi ile birlikte paylaşacağım.

Malzemeler:
  • 2 adet ekmek hamuru
  • 100 gr beyaz peynir (yumuşak ya da orta sert)
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
  • 2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
  • İsteğe göre 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı:

  1. Ekmek hamurunu eve getirdikten sonra ılık ya da sıcak bir yere koyun ve 15 dakika kadar şişmesini bekleyin.
  2. Hamur şişerken maydanoz ve beyaz peyniri çatal yardımıyla ezerek karıştırın.
  3. Çay tabağına biraz sıvıyağ koyarak ellerinizi ve hamuru açacağınız tepsi ya da tezgahı hafifçe yağlayın.
  4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın. Daha sonra tezgâha koyarak bastırın ve yayılmasını sağlayın.
  5. İçine hazırladığınız peynirli harçtan koyarak kapatın.
  6. Kızgın yağda 2 yüzü de kızarana kadar çevirerek pişirin.
  7. Pişen hamurları havlu kağıt serilmiş tabağa alın. Daha sonra servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

Peynirli Hamur Kızartması – Pişi” için 23 yorum

  • 27 Kasım 2011 tarihinde, saat 18:29
    Permalink

    ablacım iyi güzel anlatmışsında hamuru nerden bulcam ben tarifini verseydin ya ben öğrenciyim nerden bulucam hamuru

    Yanıtla
    • 27 Kasım 2011 tarihinde, saat 18:52
      Permalink

      Sevgili mustafa yakınlarıdaki herhangi bir fırından pişmemiş ekmek hamuru alabilirsin. Hamurun tarifini verseydim mayayı nereden bulayım diyecektin, senin için en pratiği fırından hamur alarak kızartmak olur. Sevgiler.

      Yanıtla
      • 27 Kasım 2011 tarihinde, saat 19:57
        Permalink

        teşekkürler ablacım öğrencilik zor iş özlenen tadları yayınladığınız için de ayrıca teşekkür ederim

        Yanıtla
    • 08 Şubat 2012 tarihinde, saat 19:20
      Permalink

      fırınlarda ekmek hamuru olarak istersen alabilirsin.afiyet olsun..

      Yanıtla
  • 27 Kasım 2011 tarihinde, saat 14:39
    Permalink

    bana da nenemı hatırlattınız. obunu cok guzel yapardı.nenemı ozledımmmmmmmm

    Yanıtla
  • 27 Kasım 2011 tarihinde, saat 11:05
    Permalink

    hamurun içine haşlanmış patates rendelenip biraz daha yoğurulursa çok güzel bi tat ortaya çıkıyo.tavsiye ederim

    Yanıtla
  • 27 Kasım 2011 tarihinde, saat 10:43
    Permalink

    Valla ellerinize sağlık sizlerden çok şey öğreniyorum. Yanlız rıca etsem hamurun evde yapılışını yazabilirmisinız ben annem rahmetli evde yapardı hatta odun kulu kullanırdı maya için yanlış hatırlamıyorsam çok çok teşekkürler.

    Yanıtla
  • 23 Ekim 2011 tarihinde, saat 07:30
    Permalink

    sabah kahvaltısına misafirlerim var bu güzel pişiyi yapacağım inşallah elinize sağlık

    Yanıtla
  • 05 Mayıs 2011 tarihinde, saat 07:57
    Permalink

    valla sabah kalktım gittim fırından bir tane hamur aldım eve geldim şişmesini bekliyorum şuan ama tek sorun nası yapıcağmı bilmememdi.onu da şimdi nilay dan gördüm bakalım becerebilicekmiyim yapmayı denicem :)

    Yanıtla
  • 05 Mart 2011 tarihinde, saat 15:52
    Permalink

    bunu bir aralar cok sıklıkla yapıyordum bazen kızartırdım bazen poğacasını yapardım ikisi de lezzetli oluyordu.yarın sabah için yapıcam diye düşünürken sizin tarifi gördüm cnm da cekti ,yarın yicem inşallah..hayırlı akşamlar..

    Yanıtla
  • 24 Şubat 2011 tarihinde, saat 08:07
    Permalink

    canım ellerine, emeğine, yüreğine sağlık… çok uzun zamandır, siteni takip ediyorum. unutulmaya yüz tutmuş tarifleri hatırlattığın için, paylaştığın için çok teşekkür ediyorum.. mutlaka deneyeceğim.

    Yanıtla
  • 17 Şubat 2011 tarihinde, saat 07:58
    Permalink

    keşke ekmek hamuru ile değilde bu hamurun nasıl yapıldığınıda yazsaydınız teşekkürler

    Yanıtla
    • 17 Şubat 2011 tarihinde, saat 08:56
      Permalink

      Eskiden bizimkiler mayalamaz fırından hazır alırdı, o yüzden böyle yazdım. Daha sonra mayaladığım ekmek hamuru tarifini yazacağım.

      Yanıtla
  • 17 Şubat 2011 tarihinde, saat 07:39
    Permalink

    eşim çok iştalı olduğu için abartıp içine sucuk ,sosis yada salam koyduruyor.bazende ezilmiş haşhaş.

    Yanıtla
  • 16 Şubat 2011 tarihinde, saat 17:41
    Permalink

    merhaba, yaptiginiz pisi cok lezzetli görünüyor.Önümüzdeki günlerde günüm var ve ben pisi yapacagim.Cok sevdigim bir hamurisi cesididir.Almanlar bunu tuzsuz bir sekilde yapip sicakken tarcinli seker karisimina buluyorlar.Cok lezzetli oluyor.

    Yanıtla
  • 16 Şubat 2011 tarihinde, saat 07:13
    Permalink

    merhaba .sade kızartıp üzerine şeker ekerek de yenir.ayrı bir tat.elinize sağlık.güzel günleriniz olsun.dostlukla..

    Yanıtla
  • 15 Şubat 2011 tarihinde, saat 22:25
    Permalink

    çok lezzetli görünüyor,buram buram nostalji bu

    hepimiz duygulandık,ama canımız da çook çekti :)

    teşekkürler bu güzel tarif için

    Yanıtla
    • 15 Şubat 2011 tarihinde, saat 23:17
      Permalink

      Ben teşekkür ederim :) Güzel yemekler güzel günleri hatırlatıyor hep..

      Yanıtla
  • 15 Şubat 2011 tarihinde, saat 22:20
    Permalink

    süpperrr görünüyo diyette olmasaydım da sabah erkenden kalkıp yapabilseydim keşke..ellerinize sağlık

    Yanıtla
    • 15 Şubat 2011 tarihinde, saat 23:19
      Permalink

      Ben de diyetteyim artık, yakında bolca diyet tarifimiz olacak :)

      Yanıtla
  • 15 Şubat 2011 tarihinde, saat 22:16
    Permalink

    Kayınvalidemi hatırlattınız o sade pişirirdi ellerinize sağlık:)

    Yanıtla
    • 15 Şubat 2011 tarihinde, saat 23:18
      Permalink

      Teşekkürler :) Hepimizin evinin vazgeçilmezlerinden..

      Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pin It on Pinterest