Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bir çok hanım mayalı hamur hazırlarken başarısız olduğundan ve bir türlü poğaçalarının istediği gibi kabarmadığından şikayetçi. Bu nedenle bende evin en temel tariflerinden biri olan peynirli poğaça tarifini videolu anlatımıyla sizlerle paylaşmak istedim.
Daha önce Hamur mayalamanın püf noktalarından mutfak okulu bölümünde bahsetmiştim. Burada kullanabileceğiniz maya çeşitlerini ve uygulamanız gereken diğer aşamaları da detaylıca anlatmıştım. Yazıya buradan ulaşabilirsiniz.
Bu tarif benim yıllardır uyguladığım oldukça net ve pratik bir tariftir. Mayalama işlemi sırasında oda sıcaklığının önemini unutmayın. Mutfak normalden serinse mayalama süresi uzayabilir. 30- 60 dakika arasında hamuru mayalanmaya bırakabilirsiniz.
Sevgiler…
Peynirli Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 3,5-4 su bardağı un (yaklaşık 450 gr)
- 2 adet yumurtanın beyazı
- 1 su bardağından 1 parmak eksik su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 150 gr tereyağı
- 1 paket instant maya (10 gr)
İçi için:
- Beyaz peynir
Üzeri için:
- 2 adet yumurtanın sarısı + 1 yemek kaşığı süt
Peynirli Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
- Unun bir kısmını yoğurma kabına alın, üzerine mayayı, şekeri ve suyu ilave edin.
- Erittiğiniz tereyağını, yumurta akları ve tuzu una ilave ederek yoğurun.
- Hamur elinize yumuşak gelirse ayırdığınız undan bir miktarda ilave ederek yoğurmaya devam edin.
- Hamur iyice toparlandıktan sonra top haline getirin ve üstüne streç film kapatarak oda sıcaklığında en az 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurun hafifçe yoğurarak gazını alın ve mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde yuvarlayın.
- Hazırladığınız bezeleri elinizle bastırarak çok inceltmeden açın.
- Hamurun ortasına bir miktar beyaz peynir koyun ve elinizde ikiye katlayarak kapatın.
- Poğaçaların pişerken açılmaması için parmaklarınızda uçlarını sıkıca bastırarak kapatın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine bir bez örterek 20 dakika tepside mayalanması için bekletin.
- Mayalanan poğaçalara yumurta sarısı sürün ve üstüne çatalla çok bastırmadan çizikler atın.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
