Izgara köfte yapmak ailecek uzmanlık alanımıza girer :) Bu yıl yaptığımız Mutfak Sırları 2. Geleneksel Barbekü Partisi’ne gelenler zaten bunu biliyorlar :)
Şimdi size gerçek ızgara köfte yapmak ile ilgili bazı sırlar vereceğim;
- Izgara köftede kesinlikle yumurta ve maydanoz olmaz.
- Sadece dana ya da koyun eti kullanılmaz, mutlaka ikisinin karışımı et kullanılmalıdır.
- Ekmek miktarı minimum düzeyde tutulmalıdır.
- Izgara yapılacağı için mutlaka orta yağlı kıyma tercih edilmelidir.
- Ekmek ya da yumurta koymazsam köftem dağılır diye düşünmeyin, iyi yoğurulan ve dinlendirilen köfte kesinlikle ızgarada dağılmaz.
Sevgiler…
Izgara Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr köftelik kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- bir dilim bayat ekmek içi
- Kimyon
- Karabiber
- Tuz
Izgara Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kıymayı derin bir yoğurma kabına alın.
- Soğanı ve bayat ekmeği rendenin ince kısmı ile rendeleyin.
- Kıymaya tuz, karabiber, soğan, ekmek içini ilave ederek yoğurun.
- Yoğurduğunuz kıymayı top haline getirin ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
- Elinizi hafifçe yağlayın ve koparttığınız parçayı önce top haline getirin daha sonra iki avucunuz içinde bastırarak köfte şekli verin.
- Hazırladığınız köfteleri geniş bir tabağa dizin, üzerine streç film kapatarak buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
- Izgarada önlü arkalı pişirerek sıcak servis yapın.