Merhabalar Sevgili Dostlar,
İçli köfte sevmeyen tanıdığım olmadı hiç dersem yalan söylemiş olmam :) Belki haşlama içli köfte ve kızarmış içli köfte arasında kalanlar olabilir :) Yıllar önce Antepli ustamdan aldığım profesyonel mutfakta yaptığımız ve servis ettiğimiz bir içli köfte tarifim vardı. Bu tarif kıyma makinesinden geçtiği için ev hanımlarına pek uymuyordu.
Bu sefer evde elde yoğurarak hazırlayabileceğiniz nefis bir içli köfte tarifim var. İster kızartarak hazırlayın isterseniz de haşlayarak ne çatlama ne dökülme olmadan mükemmel içli köfteler hazırlayabilirsiniz.
İlk başta göz korkutucu geldiğini biliyorum ama videoyu eklediğimde ne kadar kolay hazırlandığını göreceksiniz. İlk başta kapatmak zor gelebilir ama 2-3 tane hazırladıktan sonra eliniz alışacaktır.
Videolu içli köfte tarifi eklendiğinde haberdar olmak için youtube kanalıma abone olmayı unutmayın :)
Sevgiler…
İçli Köfte Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet orta boy soğan
- 200 gr margarin
- 500 gr kıyma (kaburgadan)
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- yarım demet maydanoz
Kaplaması için:
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 250 gr yağsız 2 kere çekilmiş kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı irmik (varsa içli köfte için yarma)
- 1 adet yumurta
- su (azar azar yoğururken 1-1,5 su bardağı kadar)
- 1 tatlı kaşığı tuz
İçli Köfte Nasıl Yapılır? Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Margarin ile birlikte tencereye alın, soğan pembeleşip eriyinceye kadar karıştırarak pişirin.
- Pembeleşen soğanlara tuzunu ve kıymayı ilave edin, kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
- Kıyma suyunu çekince ocağın altını kapatın, içine dövülmüş ceviz, kıyılmış maydanoz ve karabiberini ilave ederek karıştırın.
- İçli köftenin iç harcını soğumaya bırakın.
- Kaplaması için 1 adet soğanı rendeleyin, içine domates salçasını ekleyin.
- Tuz, bulgur, kıyma, irmik ilave edin ve azar azar su ilave ederek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
- Macun kıvamına gelen hamurdan yumurta büyüklüğünce parçalar kopartın ve elinizde yuvalayın.
- Elinizi hafifçe su ile ıslatın ve işaret parmağınızla içini oyun, olabildiğince inceltin.
- Hazırlayıp soğuttuğunuz içten 1 yemek kaşığı kadar hamurun içine koyun ve elinizi ıslatarak köftelerin ağzını kapatın.
- Çatlak kalmayacak şekilde kaplamayı düzeltin.
- İster kızgın yağda kızartın, isterseniz de kaynamış tuzlu suda haşlayarak tercihe göre üzerine kızdırılmış tereyağı dökerek servis yapın.