Kabaklı Açık Börek
Günaydın Sevgili Dostlar,
Bugün benim pek sevdiğim lezzetli ve pratik bir tarifim var. Özellikle kabaklı harcı çok yakıştırdığım açık börek, normal tepsi böreğine göre daha az yufkayla yapıldığı için hafif oluyor. Kabaklı harç dediğime de bakmayın lezzeti mücveri aratmayacak kadar iyi :) İçine peynir ilavesi yaptığım için genellikle tuz eklemesi yapmıyorum. Siz damak tadınıza göre ya peynirinizin tadına göre ilaveler yapabilirsiniz.
Renklendirmek için benim gibi mini çeri domatesleri kullanabilir ya da börek pişip ılındıktan sonra üzerine ekstra dereotu serperek servis edebilirsiniz.
Aklınızda olsun, kenarların kuru olmasını istemiyorsanız içeriye doğru katlamadan önce bolca börek sosu sürün. Kabaklı harç sayesinde hem nemli hemde tok bir lezzeti oluyor.
33×33 ebatlarında bir tepside hazırladım, 12 parça börek 4-6 kişi için yeterli olacaktır.
Sevgiler…
Kabaklı Açık Börek Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet yufka
Sosu için:
- 1 çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet yumurta
İç harcı için:
- 3 adet kabak (480 gr)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 gr beyaz peynir
- 1 adet taze soğan
- 1 tutam dereotu
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Kabakları yıkayın saplarını ve uçlarını kesip boyuna iki parçaya bölün. Mutfak robotunun rende aparatını takın ve kabakların hepsini rendeleyin.
- İç harcı için zeytinyağını tavaya alın, üzerine kabakları ekleyerek suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin ve ocaktan alın.
- Suyunu çeken kabaklara rendelediğiniz beyaz peyniri, ince ince doğradığınız soğan ve dereotunu ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Sos malzemelerinin hepsini küçük bir kasede çırpın. Orta boy bir borcamı ya da fırın kabını yağlayın. İlk yufkayı kenarları taşacak şekilde fırın kabına serin ve fırça yardımla kap içinde kalan kısmı soslayın.
- Yufkayı elinizle iri parçalara ayırın, her parçayı ilk yufkanın üzerine dışarı taşmayacak şekilde soslayarak döşeyin.
- Soğuyan kabak harcına yumurtayı ilave edin ve iyice karıştırın. Hazırladığınız harcı tepsiye yayın.
- Dışarda bıraktığınız yufka kenarlarını soslayın ve içe doğru kenar oluşturacak şekilde katlayın.
- Yufkadan kenarlara kalan sosu sürün, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 27-29 dakika kadar pişirin. Ilınınca dilimleyerek servis yapın.
