Merhabalar Sevgili Dostlar,
Sonunda dün gece yuvaya döndük :) 1 haftada çok şey birikti. Hal böyle olunca bekleyen hızlıca toparlamam gerekti. Sizi yeni bir tariften mahrum bırakmak istemediğim için geçtim bloğun başına yazmaya başladım. Aslında yarın bir Kıbrıs gezim vardı ama son dakika aksaklıklar yüzünden ertelendi Geçtiğimiz 8 gün İspanya’da neler yaptığımı merak edenler instagram hesabımı takip edebilirler :)
Daha önce paylaştığım Haluj (Metez) Tarifini hatırlarsınız. Bu tarifin de yapımı aynı şekilde hatta mantı hazırlandıktan sonra artan hamurla ya da özellikle ayırdığınız hamurla çi börek büyüklüğünde kıymalı pişiler diyebiliriz. Ben hem mantı halini hem de böyle kızarmış halini çok sevdim.
Daha büyük hamur açtığınız için de yapımı oldukça kolay. İçi de kavrulduğu için kıymanın pişmeme ihtimali yok. Siz de kapatırken isterseniz uçlarını elinizle katlayabilir ya da bir hamur ruleti ile kesebilirsiniz.
Her halükarda şekli çok güzel oluyor. Sıcak ya da soğuk servis de edebilirsiniz. Hamuru mayasız olduğu için sizi fazla zorlamayacaktır.
İçindeki karbona maya olmamasına rağmen oldukça hafif olmasını sağlıyor, ayrıca puf puf kabarıyor. Böyle olunca fark etmeden biraz fazla kaçırmanıza sebep olabilir. Benden söylemesi :)
Çerkez böreği ya da yağ haluju da denen bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim. İçini isterseniz patatesli de hazırlayabilirsiniz.
Sevgiler…
Haluj Böreği (Yağ Haluju) Tarifi İçin Malzemeler
- 5 su bardağı un + yarım su bardağı toparlamak için
- 1 adet yumurta
- 1,5 su bardağı su
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 paket karbonat (10 gr)
İç Harcı için:
- 2 adet orta boy soğan
- 300 gr kıyma
- çeyrek demet maydanoz
- tuz
- karabiber
- kırmızı pul biber
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Haşlamak için:
- Kızartmak için sıvıyağ
Haluj Böreği (Yağ Haluju) Tarifi Nasıl Yapılır?
- İç harcı için soğanı robottan geçirin ya da yemeklik doğrayın.
- Kıymalarla birlikte soğanı tavaya alın ve sıvıyağı ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı pul biberi ilave ederek suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
- Ocaktan aldığınız harca kıydığınız maydanozları ekleyin ve karıştırarak soğuması için kenara alın.
- 5 su bardağı unu yoğurma kabına alın. Üstüne yumurta, su, karbonat ve tuzu ilave ederek toparlanıncaya kadar yoğurun.
- Toparlanan hamuru unladığınız tezgaha alın ve yarım su bardağı unu azar azar ekleyerek tele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Hamuru 2 parçaya bölün. Unladığınız tezgahta oklava yardımıyla açın.
- Açtığınız hamurdan su bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesin.
- Her hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı iç harcı koyun ve kapatarak uçlarını açılmayacak şekilde bükün.
- Bol yağ koyduğunuz tavada önlü arkalı kızartın.
- İsteğe göre yeşilliklerle servis yapın.
