Çiğ Börek (Çi Börek)
Bugün okulda olmam gerekiyordu ama maalesef hasta oldum. Tüm Pazar gününü yatarak geçirdim. Bugün de pek farklı değil ama doktora gidip bir an önce ilaç almam lazım çünkü haftanın 6 günü okulda olacağım.
Yatmaktan kollarım uyuşmaya başladığı için biraz dolanmaya sonra da sizlerle bir tarif paylaşmaya karar verdim.
Yayınlanmayı bekleyen tariflerden çiğ börek – Çi Börek çıktı karşıma… Ben kıymalısı kadar patatesli ve beyaz peynirlisini de seviyorum.
Biraz peynir ve maydanoz ile harika çiğ börekler hazırlayabilirsiniz. Tırtıllı hamur kesecekleri ya da çatal kullanarak böreklerinizin kenarlarının daha güzel görünmesini sağlayabilirsiniz.
Sevgiler…
Hamur için
Çiğ Börek (Çi Börek) Tarifi İçin Malzemeler
- 250 gr un
- 1 adet yumurta
- 100 ml su
- 1 yemek kaşığı sirke
- tuz
İç harcı:
- 200-250 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- tuz
- karabiber
Yapılışı:
- Unu yoğurma kâsesine eleyin ve ortasına elinizle bir çukur açın. Açtığınız çukura yumurta, su, sirke ve tuzu ekleyerek hamuru yoğurun.
- Sert kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamuru 17-18 bezeye bölün ve üzeri nemli bir bez ile kapalı olarak 25-30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın. Kıyma, soğan, tuz ve biberi yoğurup kenara alın.
- Tezgâhınızı unlayın, 1 bezeyi oklava ya da merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun yarısına yayın ve yarım ay şeklinde kapatın. Tüm bezeler ve iç harcı bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
- Önceden kızdırdığınız bol yağda kızartın. Kızaran çiğ börekleri havlu kağıt serilmiş tabakta dinlendirin.
- Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.
arkadaşlar yalnız iç harcına 1 çay badağı su konulacak tarifte eksik
Doğrusu çi börek ama her neden se herkes iğ börek diyor:)
Simdi deniyorum bu arada baktim bir su bardagi 125 gram un yapiyormus herkesin bilgisine, nilay hanim size de tarif icin tesekkur ederim eminim guzel olacak:)
Benim bildiğim çiğ börek kıymalı puf böreği de peynirli olur.
Nilaycım
Sen hem yemek kurslarına,stajlarına git, hem güzel kitaplar oku,Saphira ile gez. Bu doktor teyzen ne yapsın, nöbette seni okuyup iç geçirsin. Sevgiler
Bende nöbette sayılırım saat 01:00 oldu işler bitmedi, sanırım hiç bitmeyecek :) Sevgiler…
çok sağolun Nilay ilk fırsatta deneyeceğim. tariflerinizi sürekli deniyorum. birde açma tarifi verir misiniz ben mini fırında yaptığımdan mı bilmiyorum ilk yumuşak sonra sert oluyor bilgi verirseniz çok sevinirim. çok geçmiş olsun sevgiler.
geçmiş olsun Allah acil şifa versin butarif için teşekkürler
Merhaba evet kesinlikle Güner Hanım’ın tarifi esas çiğ börektir hatta su yerine 2 tane domates rendesi bol karabiber eklenir .Pişirdikçe tencerenin içine konur kapağı kapatılır.Afiyet olsun .Evet Nilay’cım senin tarif puf böreği olsun biz onu da çok severiz .Ellerinize sağlık…
Nilay çok geçmiş olsun.Bende 5gündür aynı vazietteyim.İlaç alamadığım içinde iyileşme süreci uzadı:((
İlk hali ile bizde pişer ama seninkide güzel görünüyor ellerine sağlık.
Teşekkürler canım, seninki de bir an önce geçer inşallah :( Sevgiler
çok geçmiş olsun: ( Bu ara salgın zaten ne yazık ki çoğunluk hasta..
çömez olarak bir şey sormak istiyorum soğanı rondoyla doğrasam bişi değişir mi?
daha çok yeni yemek yapıyorum da ^^
Teşekkürler canım… Soğanı rondodan geçirebilirsin olabildiğince ufak parçala derim. Çok fazla su salmayacağı için bu şekilde sıkmana da gerek kalmaz :)
Anneciğim bunun içine ekşi narın taneleri o da olmasa sumak eklerdi.Ekstra lezzet katardı…En kısa zamanda kendimin yapa bilmesi ümidiyle:) Ellerinize ve tarif(ler)inize sağlık…P.S.Armut tatlısı şahane bir şey oluyor.Onun için çok çok tşrler…
Acil şifalar dilerim Nilay’ım. Can mı dayanır bu kadar koşturmaya.
Sağol canım bugün de evdeyim, ekstra vitamin alma zamanları geldi sanırım :) İnşallah bir aksilik olmaz ise yarın okulda olacağım :(
Nilaycım hastasıyımmmmmmm
Bu arada çok geçmiş olsun 2 haftadır iyileşemeyen biri olarak seni anlıyorum sevgiler
Çiğbörekbilindiği gibi Kırım Türklerinin -Tatarlarının-milliyemeğidir.Tarifiniz aslına pek uymuyor,tarifiniz pufböreği hamuruna daha yakın.Çiğbörek hamuru ele yapışmayacak kıvamda fakatoldukça yumuşak bir hamur olmalı .İçi için seçilen kıyma oldukça yağlı tercih edilmeli.ayrıca soğanın suyusıkılmamalı tam tersi 250gr.kıymaya 1çaybardağı-enaz-su ilave edilip karıştırarak bütünleştirilmeli.Kenarları ruletveya kapakla kesilip bol yağdakızartılarak kapaklı bir kapta bütün hepsi kızarıncaya kadar bekletilip servis edilirken ilkönce pişenler en üste gelicek şekilde ters çevrilmelidir.
Merhabalar öncelikle verdiğiniz bilgiler için çok teşekkürler :)
Benim çocukluğumdan yana bildiğim ve yediğim tarif bu olduğu için bu şekilde yazdım. Sizin yazdığınız tarifi de etli ekmek olarak yiyoruz. Yöreye göre bile o kadar değişiklik gösteriyorki tarifler hepsini bilebilmek imkansız, tekrar teşekkürler. Sevgiler…
katılıyorum bende kırım tatarıyım çi börek hamuru tarıfı değil bu tabı her yorede herkez kendıne göre tarıf yazıoyo yınede emeginize sağlık
hamurun kıvamı sert mi olacak
Ne çok sert ne çok yumuşak kulak memesi kıvamı en uygunu hamur için.
çok çok geçmişler olsun Nilaycım.Çiğbörek şahane görünüyor ,insanının hemen mutfağa gidip yapası geliyor:)ellerine sağlık canım
Teşekkürler tatlım :) Sinüzitmiş yine derdimiz, umarım yakında geçer.