Şeyh Mualla
Bu yaz benim favori tarifim kesinlikle Şeyh Mualla, Hatay mutfağının nadide lezzetlerinden biri. Bu özel yemek, patlıcan ve yeşil mercimeğin mükemmel uyumunun en güzel kanıtı.
Patlıcanları dilediğiniz gibi doğrayabilir, isterseniz mercimekleri de suda bekletmeden çok az haşlayıp süzebilirsiniz. Sevenler patlıcanları çiğden de ekleyebilir. Damak tadınıza göre nar ekşisi ilavesi de yapabilirsiniz.
Mutfak sırlarını takip etmeyi tarifimi beğenmeyi, ve yorum yapmayı unutmayın…
Şeyh Mualla Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 3 adet orta boy domates
- 4 büyük diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates&biber karışık salça
- Tuz
- Kızartma için sıvı yağ
- 1 su bardağı su + 1 yemek kaşığı salça + tuz
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği 1-2 saat önceden suya koyun. Patlıcanları alacalı soyup doğrayın. Tuzlu suda acısını atması için dinlendirin.
- Yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsakları biraz tuz ekleyerek kavurun. Salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Domatesleri ve mercimeği ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun.
- Patlıcanları kızartıp kenara alın.
- Orta boy bir tencereye mercimekli harcın yarısını yayın, üstüne kızarttığınız patlıcanları dizin.
- Kalan harcı da üstüne yayın, salçayı çok az tuz ekleyerek suda eritin ve yemeğin üzerine dökün.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, ılık ya da soğuk servis yapın.
