Zeytinyağlı Kabak Dolması
Geçenlerde biber dolması yapacağım diye başlayan maceramı ve pazardan biber almadan dönüşümü hatırlıyorsunuzdur. Biberler olmayınca dolma kabak dolması olmuştu :)
Kabak dolması tarifini paylaşmaya nedense bir türlü fırsatım olmadı. Tabi bunda yoğun başlayan haftanın da etkisi büyük, toplantılar çekimler derken 2 akşamdır eve oldukça geç geliyorum. Bu hafta henüz pazara çıkacak fırsatı da bulamadım :(
Neyse birçok insan kabak dolmasını kıymalı sever ama ben zeytinyağlı sevenlerdenim. Üstelik kuş üzümü ve fıstık yoksa dolmada fena halde burun kıvırabilirim.
Sevgiler…
Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg. dolmalık kabak
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 2 adet kesme şeker
- 1 su bardağı zeytinyağı
- tuz
Kabakları hazırlamak için:
- 3-4 adet domates
Yapılışı:
- Pirinci yıkayıp süzülmeye bırakın. Soğanlar ince ince yemeklik doğrayın.
- Tencere zeytinyağını koyun kızınca üzerine soğanları ve fıstıkları ekleyin.
- Tuzunu ve şekerini ekleyerek fıstıklar pembeleşinceye kısık ateşte kavurun.
- Süzülen pirinçleri soğanların üzerine ekleyin ve 10 dakika kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.
- Pirincin üzerine kuş üzümü ve 1 su bardağı suyu ekleyip karıştırın. Tıngırdamaya başlayınca ocağın altını kapatın ve demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra baharatları ekleyip tekrar karıştırın.
- Kabakların saplarını kesin, baş kısımlarını da hafifçe düzeltip çatal yardımıyla kabuğunu çizin.
- İçini oyduğunuz kabakları hazırladığınız harç ile doldurun ve tencereye boşluk kalmayacak şekilde dizin.
- Üzerlerine domateslerden kapak keserek kapatın. Tüm kabaklara aynı işlemi uyguladıktan sonra tencereye kabakların yarısına gelecek kadar su ekleyin.
- Kısık ateşte kabaklar yumuşayıp pirinçler pişinceye kadar dolmaları pişirin.
- Pişen kabakları servis tabağına alıp soğutun. Dereotu serpin ve limon dilimleri ile servis yapın.
