Dördüncü gün geldi çattı. Gözünün içine bakarak büyüttüğümüz mayamız ergenlik dönemine girdi diyebiliriz :) Pek bir nazlı, pek bir kararsız ilerliyor. Kabarsam mı kabarmasam mı arasında.
Aslında Cenk’ (cafefernando.com) ile aynı gidiyor gibiyiz. Onun da aynı gün bu durumdaydı mayası. çok fazla bir kabarma yoktu. Kabukta yok denecek kadar az. Üstü köpük köpük ve içi de aynen öyle.
Dün 12 Oz seviyesine yakın bir kabarma göstermişken, yukarıdaki resimde göreceğiniz gibi 1/2 PINT seviyesinde kalmış. Sonraki günlerde gerçekleştireceği yüksek kabarma evreleri için güç topluyor diye düşünüyorum.
Tarifte bir değişiklik yapma gereği görmediğim için karışımın %80 kadarını döküp, tarifteki miktarlarda un ve su karışımı ekleyip yarını bekliyoruz.
Bu arada Cenk mayayı bitirdi ve dün 9.gün yazısında bıraktı. Bu sessizliğin ardında bir ekmek yapım çalışması olduğunu hissediyorum :) O ekmeğini hazırlayıp yazana kadar bizim mayada ellerinden öpecek olgunluğa ulaşmış olur diye bilirim.
TÜM AŞAMALAR
– 1. gün ve hazırlık
EKŞİ MAYA TARİFİ – 4 . GÜN
Tarif, cafefernando.com’ dan uyarlanmıştır.
Evde Ekşi Maya Yapımı – 4.Gün Tarifi İçin Malzemeler
- 125 gram (3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı) ekmek ve tam buğday unu (%50-%50) karışımı
- 100 gram (yaklaşık 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı) içme suyu, oda sıcaklığında
Evde Ekşi Maya Yapımı – 4.Gün Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ekşi mayanın tepesinde oluşan kurumuş tabakayla beraber %80′ini atın.
- Unu ve suyu ekleyip un parçaları kaybolana dek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Kasenin çevresine yapışan hamuru sıyırıp tepesine peçeteyi örtün ve mutfağınızın sıcak, güneş görmeyen bir köşesinde mayalanmaya bırakın.
“Evde Ekşi Maya Yapımı – 4.Gün” için 5 yorum