Döküm Tencerede Çiçek Ekmek

Mutfakta vakit geçirmeyi seven, mutfak gereçlerine ilgi duyan herkesin rüyalarını süsler dökme demir tava ve tencereler. Bunun sebebi uzun ömürlü hatta evladiyelik olması kadar ısıyı tüm yüzeye eşit yayması ve sıcaklığı uzun süre muhafaza etmesi. Böylelikle, kısık ateşte uzun pişirme ve fırın kullanımı gerektiren yemeklerde mükemmel sonuçlar elde eder.

Benim ilk döküm tavam sanırım geçen yıl hediye gelmişti. O günden bu yana ne zaman yemek pişirmek istesem elim önce ona gidiyor. Onunla yemek pişirdikçe yaptığım şeyler daha kıvamında ve lezzetli oluyor. Bence tava da kendinden bir şeyleri yemeğe katıyor.

Ekmek yapımı için 19 cm çapındaki Stewpan tenceremi kullandım. Ağır kapağı sayesinde ekmeği mayalarken ekstra bir şey ile sarmaya gerek kalmadı.

Fırın kullanımında kelepçeli kalıptan çok daha iyi sonuç verdi. Isıyı eşit dağıtması sayesinde ekmeğin her tarafı eşit pişmişti.

Aldığım tahıllı un karışımının arkasında yazan tarife uyarak ekmeği ekmek makinesinde mayalamak yerine elde mayaladım. Yoğurmak için mikserin yoğurma başlığını taktım. Kalorifer yanında mayalandığı için oldukça iyi sonuçlar verdi. Şekil verdikten sonra tencerenin içinde mayalama işlemine devam ettim.

Son bir not sakın ocakta ısınmış ya da fırına girmiş olan döküm tava ve tencerenizi çıplak elle tutmayın.

Döküm tava, tencere ve ızgaralar konusunda bolca yazı yazacağım. Sevgiler…

Malzemeler:
  • 500 gr. Tahıllı un karışımı
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 paket instant maya

Yapılışı:

  1. Un karışımını yoğurma kabına alın, üzerine maya ve suyu ilave ederek yoğurun.
  2. Hamur kaptan kurtulup toparlanınca üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve kaloriferin yanında 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
  3. Mayalanan hamuru 5 bezeye bölerek yağladığınız fırın tepsisi ya da döküm tencerenin içine döşeyin.
  4. 50 derece fırında hamur 2 katına çıkıncaya kadar ağzı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika mayalandırın.
  5. Ekmeği fırından alıp fırını 210 dereceye getirin. Ekmeğinizin üzerine fırça ile su sürün ve fırına verin.
  6. 210 derecede 10 dakika pişirdikten sonra dereceyi 190 a düşürün.
  7. 50 dakika daha pişirdiğiniz ekmeyi fırından çıkarın soğuduğunda servis yapın.

Döküm Tencerede Çiçek Ekmek” için 12 yorum

  • 10 Ekim 2013 tarihinde, saat 16:03
    Permalink

    döküm tavayı fırının en altınamı koyuyorsunuz ekmek yaparken yoksa ızgara üstünemi

    Yanıtla
    • 10 Ekim 2013 tarihinde, saat 16:48
      Permalink

      Izgara üzerine

      Yanıtla
  • 09 Haziran 2013 tarihinde, saat 18:03
    Permalink

    selam
    tarif muthis ama istanbulda nerden dokum tava bulurum

    Yanıtla
    • 05 Temmuz 2016 tarihinde, saat 07:18
      Permalink

      Selam,
      Istanbul da bazI chic AVM lerde lux kitchen artikelleri satan dukkanlarda dokum tava ve super harika dokum tencereler herrenginde var ben alalai bikac yIl oldu, denk geldi 30 euro ama dokumun sIrlari cok hassas dikkat etmessen sIrrI hemen dusuyor yada dokuluyor,minus yanI o bence.bide fIrInda dan cikinca sicrayan yaglar lekeleri cIkmasI muthis zor,nefret ediyorum.ama pisirmde ustune yok bi tavuk pisiriyor parmaklarinizi yersiniz tavuk yerine.

      Yanıtla
  • 28 Haziran 2012 tarihinde, saat 18:43
    Permalink

    Merhaba Nilay hanım ,
    Blog’unuzu bir mutfak dostu olarak severek takip ediyorum ve tariflerinizden bazılarını denedim ve başarılı sonuçlar aldım .
    Size bir sorum olacak yukarıdaki tarifte kullandığınız döküm tencereyi nereden aldınz bende evde ekmek yapmak istiyorum ve bazı yerli ve yabancı forumlarda hep döküm tencereler kullanılıyor , birtane edinmek istiyorum sizin tecrübelerinize dayanarak bana ne tavsiye edebilirsiniz ??
    Tavsiyeniz için şimdiden çok teşekkür eder mutfağınızdaki başarıların devamını dilerim .
    Selamlar …
    Bursa dan Bülent

    Yanıtla
  • 28 Şubat 2011 tarihinde, saat 17:29
    Permalink

    harıka olmus canım .zaten sen harıkasın:)en kısa zamanda bloguma beklıyorum .yorumlarını merak edıyorum .sevgıler.

    Yanıtla
  • 26 Şubat 2011 tarihinde, saat 11:30
    Permalink

    Çok şaşırdım tencerede ekmek pişebileceği hiç aklıma gelmemişti. Döküm ürünlerle ilgili yazınızı merakla bekliyorum.

    Yanıtla
    • 26 Şubat 2011 tarihinde, saat 19:26
      Permalink

      Evet farklı ve hoş bir tarif oldu :) Fotoğrafları çeker çekmez yazıyı hazırlayacağım. Sevgiler

      Yanıtla
  • 26 Şubat 2011 tarihinde, saat 11:28
    Permalink

    Çok güzel görünüyor, elinize sağlık

    Yanıtla
  • 25 Şubat 2011 tarihinde, saat 15:14
    Permalink

    Ellerize saglık harıka bir tarif en kısa zamanda yapmayı düşünüyorum degişik tariflerinizi bekliyorum

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Doğru değeri giriniz *

Pin It on Pinterest