Osaka Salatası

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu sabah elektrik kesintisi yüzünden tam bir kaosla başladı. Benim gibi günün yüzde doksanını mutfakta ya da bilgisayar başında geçiren biri için elektrik kesintisi tam bir yıkım. Üstelik geceden gitmiş olduğu için iphone, ipad ve yedek şarjlar tamamen boş. Çalışma odasında bilgisayar kapalı iş yapamıyorsun, buzdolabı ve dondurucu ısınmasın diye kapağını fazla açıp kapayamıyorsun. Hadi iş zorunlu tatil oldu bari ev işi yapayım desen ne süpürebiliyor ne de çamaşır yıkayabiliyorsun. Bu durum tüm dünyada elektriklerin gittiği ve araçların çalışmadığı şu diziyi hatırlattı bana. Ne kadar bağlanmışız meğerse kullandığımız iletişim araçlarına…

Neyse durum böyle olunca sadece ocak kaldı elimde. Geçtiğimiz gün Maslak’ta bir toplantıya katılmadan önce ajansın yakınlarında bir cafeye girdim. Adı “Carlotta” olan cafenin salataları gerçekten hoşuma gitti, aslına bakarsanız bir çok yerde de şubesi varmış ama hiç denk gelmedim.

Gözüme en canlı görünen salatadan 1 tabak aldım ve lezzeti çok hoşuma gitti. Bir yandan yedim bir yandan da malzemeleri not aldım. Önceleri bezelye yerine edamame kullanılıyormuş, ben görmedim ama internetten de içeriğini araştırınca görselleri çıktı karşıma. Edamame Japonca’da “yeşil soya fasulyesi” anlamına geliyormuş. İçinde susam yağı vs de kullanıldığı için salata adını bir Japon şehri olan Osaka’dan almış diyedüşünüyorum.

Neyse bizim elimizde edamame olmadığı ve tadına baktığım salata da çiğ bezelye olduğu için başladım hazırlamaya.

Ben donuk bezelyeleri şok haşladım (Mutfak okulunda detaylı bilgi var). Böylece hem parlak yeşil bir renk aldılar hem de yarı pişmiş ve bal gibi oldular. Kendi yaptığım eklemelerle tam istediğim tadı yakaladım. Salata hem doyurucu hem de çok lezzetli. Farklı tatlar arıyorsanız mutlaka denemelisiniz.

Şimdiden iyi tatiller..

Sevgiler…

Osaka Salatası Tarifi İçin Malzemeler

4 adet tavuk but (ızgaralık açılmış derisi ve kemiği alınmış)

Tavuğun Marinesi için:

• Taze kekik
• Taze biberiye
• 1 küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Karabiber

Salata için:

• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• 1 adet küçük meksika fasulye konservesi (220 gr civarı)
• 200 gr donmuş taze bezelye
• 3 adet kereviz sapı
• 1 adet kırmızı soğan
• 8-10 adet çeri domates
• Ceviz
• Badem
• Susam

Sosu için:

• Sirke (Ben pirinç sirkesi kullandım)
• Zeytinyağı
• Nar ekşisi
• Tuz

Yapılışı:

Tavuk Marinesi:

1. Tavukları geniş kapaklı bir kap içine alın. Soyup irice doğradığınız soğanı ve sarımsağı kabın içine ilave edin. 1-2 dal biberiye ve kekik ekleyip karabiber serpin.
2. Zeytinyağını ekleyerek karıştırın ve kabın kapağını kapatarak buzdolabına alın. 1-2 saat kadar dinlendirmeniz yeterli.

Salata için:

1. Yeşillikleri yıkayın ve süzülmeye bırakın. Süzülüp kuruyan nane ve maydanozu ince ince doğrayın ve derin bir karıştırma kabına alın.
2. Meksika fasulyesini süzün ve sudan geçirip kaba ilave edin.
3. Bezelyeleri bol tuzlu suda şok haşlayın, soğuk sudan geçirip süzün ve fasulelerin üzerine ilave edin.
4. Kereviz saplarını iyice kıyakın ve ince ince doğrayın. Domatesleri ikiye bölün, kırmızı soğanı da ince ince piyazlık doğrayarak kaba ilave edin.
5. Ceviz, badem ve susamı teflon tavaya alın. Hiç yağ eklemeden rengi değişip kokusu çıkıncaya kadar kavurun ve kenara alın. (Elinizde file badem varsa daha güzel olur)
6. Tavukları marineden alın, üzerinde kalan bir şey varsa elinizle sıyırın ve tuz ile tatlandırın. Varsa döküm bir tavada yoksa teflon bir tavada yağ kullanmadan önlü arkalı kızartın.
7. Pişen tavukları bıçak yardımıyla dilimleyin ve kavurduğunuz yemişlerle salataya ekleyin.
8. Sos malzemesini küçük bir kapta çırpın ve salataya ilave ederek salatayı karıştırın.
9. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.