Brownie Cheesecake
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Usla’lı Günlerim tüm hızıyla devam ediyor. Hafta sonlarımız giderek şenlendi çünkü dünya mutfağından tariflerin yanında şeker hamurlu çalışmalara da başladık :) Ben daha önce de şeker hamurundan çokça pasta yapmıştım ama okul ortamında tam ekipmanla bu işi yapmak çok daha eğitici ve eğlenceli. Zaten ne kadar keyif aldığımı tamamen hayal gücümün ürünü olan aşağıda fotoğrafını göreceğiniz baykuşlarıma bakınca anlayabilirsiniz.
Tabi arada cheesecake ve pastalara da devam ettik. Bu hafta favori tarifim brownili cheesecake oldu. Uslalı Günlerimi blogum haricinde sosyal ağlardan da takip edenler tatlıları neredeyse adım adım hazırlayışımızı görebiliyorlar. Hatta arada video ile kısa ve öz bilgiler de paylaşıyorum. Anlık fotoğrafları ve videoları kaçırmamak için beni instagram’dan takip edebilirsiniz.
Cheesecake tadına bakan herkesi büyük beğenisini kazandı. Yani mutlaka hazırlamanızı tavsiye ederim. Şimdi gelelim önemli noktalarına cheesecake inizin üzerinin çatlamamasını istiyorsanız mutlaka düşük ısıda 160-170 derecede pişirmelisiniz. Cheesecake pişerken sıcaklık farkı olmaması için fırınınızın kapağını açmamalısınız.
Biz labne yerine daha kıvamlı olduğu için eritme beyaz peynir kullandık (aynı labne kutusu gibi bir kutuda satılıyor) siz normalde kullandığınız ve memnun kaldığınız bir labne markası varsa kullanabilirsiniz.
Son olarak brownie hamuru oldukça kıvamlı olduğu için çember kalıbınızın altına folyo yerine fotoğraftaki gibi yağlı kağıt kullanmanız yeterli.
Sevgiler…
Brownie Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler
Brownie İçin:
- 3 adet orta boy yumurta
- 200 gr bitter çikolata
- 200 gr tereyağı
- 250 gr toz şeker
- 110 gr un
Cheesecake için:
- 2 adet orta boy yumurta
- 400 gr labne ya da eritme beyaz peynir
- 150 gr toz şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya aroması
Yapılışı:
- Çikolatayı benmaride ya da mikrodalgada eritin.
- Tereyağı ve şekeri çırpma kabına alın. Krema gibi oluncaya kadar yüksek devirde çırpın.
- Tereyağı ve şeker krema kıvamına gelince mikseri düşük devire alıp yumurtaları tek tek ilave edin.
- Tüm yumurtalar karışında erittiğiniz çikolatayı ekleyerek spatula ile karıştırın.
- Son olarak unu ilave edin ve brownie hamuru tamamen karışınca altını yağlı kağıt ile kapattığınız çember kalıba dökün.
- Elimizle ya da bir kaşık yardımıyla brownie hamurunu düzeltin.
- Cheesecake için peyniri, şekeri ve vanilyayı çırpın. Şeker eriyince içine yumurtaları tek tek ilave edin. Tüm yumurtalar karışınca hazırladığınız karışımı brownie tabanının üzerine dökün.
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında kapağını açmadan 30-40 dakika kadar pişirin.
- Tamamen soğuması için 1-2 saat kadar dinlendirip kalıbından çıkarın.
Merhaba,
Labne yoğurt bazlı bir peynir olduğu için cheesecakelerde o mükemmel hissi yakalatmıyor. Cheesecake, adı üstünde “cheese”cake, dolayısıyal Pınar Beyaz veya İçim Taze Peynir kullanımını önereceğim. Biz Philadephia peyniri kullanıyoruz, TRde yok sanırım ama kıvam olarak dediğim peynirlere benziyor. Labne bambaşka bir doku, bambaşka bir kimyaya sahip. Aradaki farkı hemen farkedeceksiniz. Sevgiler.
Meraba tarifi dun yaptim,guzel oldu. peynirli kismi sizin dediginiz gibi yaptim ama bana gore cok sivi ydi.gercekte de oylemi olmasi gerekiyor acaba.yoksa cok cirptim ondanmi civik oldu.1saat pisirmeme ragmen kekide yumasakti katilasmadi ustundeki peynirli karisim yer yer kekin icine girmisti.buna ragmen guzeldi.ustude catladi.birdahaki sefere daha iyi sonuc icin oneriniz nedir.simdiden tesekkurler.
Ben de tarifi yeni denedim, gerçekten tadı çok güzel oldu, ılık hali bile çok lezzetliydi, 170 derecede 50 dakika pişirdim üzeri pek kızarmadi , yakarım diye korktuğum için daha uzun tutmadım fırında. Bir dahaki denememde daha uzun pişireceğim, labne biraz kıvamsız oldu gerçekten , ama, keyfe keder:)) çok teşekkürler bu güzel tarif için…
Nilay Hanımcım siz ne yapmışsınız öyle… fotoğraftan zaten enfes olduğu anlaşılıyordu ama dün akşam yaptım… enfes kelimesi az kaldı… Ellerinize sağlık sürekli takip ediyorum sizi umarım uzun yıllar devam ederiz sizi takip etmeye. Başarılarınızın devamını diliyorum.
Ya çok üzüldüm; ilk defa bi tarifte böyle hüsran; peynirli kısım, brownie kısmının 3te 1 i kadar bile olmadı, hatta brownie nin üstünü bile örtmedi cheesecake, sadece 400 gr labne çok çok az. 150 gr şeker ve 2 yumurta eklense bile avuç kadar birşey o, bi eksiklik olmasın? Bi de dökerken brownie nin karışmaması için çok yavaş döktün yine de yer yer karıştı.
Tekrar kontrol edebilir misiniz tarifi ya da bardak ölçüsüyle verir misiniz?
Merhabalar Elif, tarifi daha önce defalarca denedim ve hep aynı sonucu aldım. Sosyal ağlardan da bir çok insan denedi ve hepsi de fotoğraflarını paylaşarak çok memnun kaldıklarını dile getirdi. Acaba cheesecake kısmı için “peyniri, şekeri ve vanilyayı çırpın. Şeker eriyince içine yumurtaları tek tek ilave edin. Tüm yumurtalar karışınca hazırladığınız karışımı brownie tabanının üzerine dökün.” Bu çırpma kısmını mı atladın? Peynirin kabarması lazım eğer düzgün çırpmadıysan problem yaşaman normal. Belki de sorun peynirinden kaynaklandı malesef bilemiyorum.
Bardak ölçüsü demişsin bu tarifi hazırlarken tartı kullanman lazım, eğer gram ölçüleri ile tutturamazsan bardakla hiç olmaz. Sevgiler
Merhaba, bu tarifinizi 2 kere yaptim, ikisinde de muhtesemm lezzetli oldu. Yiyen herkes bayildi. Tarifte birebir uyunca sonuc mukemmel oluyor. Misafire vs denemek isteyenler gonul rahatligiyla yapabilirler. Ellerinize saglik…
nilay hanım tarifinizi yaptım ve çok lezzetli oldu. fakat chessecake kabardı ve sonra söndü kekin üstünde ince bir tabaka oldu. acaba iyice sönmemesi için ne yapabilirim
Merhaba, uzun süredir sitenizi takip ediyorum. Bugüne kadar deneyip de yapamadığım tarifiniz olmadı. Tariflerinizin ölçülerini, anlatımını ve püf noktalarını çok beğeniyorum :) Elinize sağlık :)
Teşekkürler. Sevgiler :)
nilay hanım çember kalıbın çapı ne kadar acaba
Brownie hamurunu kalıba doktugumuzde, brownie tabanını pişirmeden mi cheesecake karışımını taban üzerine döküyoruz acaba ? ikisi aynı andamı pişicek yoksa once brownie tabanını bir miktar pişiricekmiyiz?
Yine harikalar yaratmışsınız :)
Merhaba;
Labne peynir için sizin önereceğiniz bir marka varmı? İlk defa yapacağımda :)
Nilay hanım ölçüleri bardak veya kasık olarak verebilir mısınız?
Merdhabalar ben bu tarifte tartı kullanıdım o yüzden bardakla ölçmedim ama yakın ölçüleri buradan çevirmeyi deneyebilirsiniz. http://mutfaksirlari.com/pratik-bilgiler/tarifler-icin-olculer