Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bugün sizlere evinizde tatil havası yaşatacak bir tarifim var :) Çökertme Kebabı, Çentik Kebabı ya da diğer adı ile Bodrum Kebabı bayıldığım bir lezzet.
Enteresandır ki bu güzel kebabı ilk defa İstanbul’da tatmış, kayış gibi sert eti ve yanık patatesleri nedeniyle pek sevmemiştim. Yine de sarımsaklı yoğurt, domates sos ve patatesin uyumuna eklenen bifteklere daha sonra tekrar denemek üzere şans vermiştim.
Evde yaptığım ilk denemede ince ince doğradığım etleri marine ettiğim için sonuç çok güzel oldu. Tabi patatesleri de kızartmalık patateslerden seçtim.
Normalde de patates kızartması yanına mayonezden çok sarımsaklı yoğurt tercih edenlerdenim. Ketçap yerine de evde basitçe pişirdiğim domates sos ilk tercihim.
Gelecek günlerde hazırlayacağım iftar menülerimden birine bu tarifi eklemeyi düşünüyorum ama aslına bakarnanız bu kebap tek başına da bir menü olur :)
Bu arada tarifi hazırlarken çektiğim kısa videoyu da gün içinde tarife ekleyeceğim.
Sevgiler…
Çökertme Kebabı (Bodrum Kebabı) Tarifi İçin Malzemeler
Et için:
- 300 gr biftek (3 parça kadar)
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
- tuz
- kırmızı pul biber
- kekik
Et marinesi için:
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı sirke
Kibrit patates için:
- 2 adet orta boy patates
- Kızarmak için sıvıyağ
Domates Sos için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı domates rendesi
- tuz
Servis için:
- Sarımsaklı yoğurt
- 3-4 adet sivri biber
Çökertme Kebabı (Bodrum Kebabı) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Biftekleri doğrayabildiğiniz kadar ince julyen doğrayın.
- Soğan ve sarımsağı gelişi güzel doğrayıp derin bir kap içine alın. Üzerine yağı ve sirkeyi ekledikten sonra etleri ilave ederek karıştırın ve üzerini streç film ile kapatarak marine olması için kenara alın.
- Zeytinyağını küçük bir tavaya alıp kızdırın. Salçayı ilave ederek kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Domates rendesini ilave ederek suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Tuzunu ilave ederek karıştırın ve ocaktan alın.
- Patatesleri kibrit çöpü kalınlığında doğrayın. Bol yağda ve kızgın yağda kızartmaya başlayın.
- Geniş bir tavaya etleri için yağı ekleyin ve kızdırın. Etleri ilave edip sotelemeye başlayın. Etler kendini çekmeye başlayınca baharatlarını ilave edin ve 2 dakika daha pişirin.
- Servis tabağına önce kızarttığınız patatesleri alın, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
- Son olarak domates sosu ve sotelediğiniz etleri ilave ederek servis yapın.