Tavada Kaşarlı Patates Böreği
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu akşam size Alaçatı’dan yazıyorum. İş için ani bir şekilde buradayım, Alaçatı Ot Festivali’ni yakından izledik. Bugün ise Çeşme, Ilıdır ve Ilıcayı gezdik. Bu tarifin bugün sizlerle buluşmasının sebebi benim geçen sene Ilıca’da kaldığımız zaman içinde sosyal medyadan bir takipçimin önerisi ile (takipçilerim haricinde yerel halka sorarak da mekanları keşfetmeyi seviyorum) gittiğim bir yerin hem aklımızda hemde damağımızda iz bırakması.
Bu yıl Ilıca Gözde Restorant’ ın 37 yıllık işletmecisi Fuat Abi ile sohbet etme fırsatı yakaladık. Onun esnaflığı, müşterilerine ve işine olan saygısı beni çok etkiledi. Ilıca Çeşme ve Alaçatı’ya bakılırsa çok daha sakin. Böyle olunca gel geç müşterisi değil gerçek müdavimlere hizmet ediyorlar. Fuat abi bu arada 73 yaşında, eşi ve oğlu ile birlikte çalışmaya devam ediyor. Yani bir aile işletmesi. Mekanın kapısından girdiğinizde o 80′ ler havasını hissediyorsunuz. Sanki bir anda 35 sene öncesine ışınlanmış gibi. Yıllar boyunca aynı seviyeyi ve lezzeti korumalarının sebebi çok temiz bir aile işletmesi olmaları bence.
Fuat Abi ayak üstü bize hemen dükkanın kuruluş hikayesini anlattı. 1979 yılında gezmek için geldiği Ilıca’ yı öyle çok seviyor ki burada bir restaurant açma fikri doğuyor. 80 Darbesi gibi zor zamanları bile burada atlatıyor. Sonrasında 37 yıllık bir serüven. Aynı yerde, aynı dükkanda tam 37 sene Fuat abi, balığını mezattan kendi seçer, yeşilliğini ve tüm malzemelerini en kalitelilerinden alıyor.
Burası aslında bir balık restoranı ama çokta meşhur olmuş bir böreği var. Ben de ilk tadına baktığımda çok beğendim. Patatesli börekleri için konuşunca dayanamadılar ve benimle orjinal tariflerini paylaştılar. Bol patates, az yufkayla bu harika tarifi 8 kişi için kolaylıkla servis edebilirsiniz.
Ayrıca ızgara ahtapotlarını da mutlaka deneyin.
Yolunuz İzmir’e düştüğünde onlara uğramayı ve benden selam söylemeyi unutmayın :)
Bu arada 2 gün daha İzmir’deyim. Instagram dan gezdiğim yerleri takip edebilirsiniz…
Gözde Restaurant
Tel: 0232 723 34 14
ILICA TÜRK TELEKOM Karşısı
Çeşme/İzmir
Tavada Kaşarlı Patates Böreği Tarifi İçin Malzemeler
- 1,5 kilo patates
- 2 adet yumurta
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım demet maydanoz
- 300 gr taze kaşar peyniri
- 1 adet yufka
- kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
- Patatesleri yıkayın ve kabuklarıyla haşlayın.
- Haşladığınız patatesleri soğuduktan sonra soyun ve rendeleyin.
- İçine ince kıyılmış maydanoz, 1 adet yumurta, tuz, karabiber ve rendelediğiniz kaşar peynirini ilave ederek yoğurun. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
- Yufkayı tezgaha serin, yarısına fırça yardımıyla çırptığınız yumurtanın yarısını sürün.Yufkayı ikiye katlayın (böylece yarım ay şekli alacak)
- Katladığınız yufkanın üstüne kalan yumurtayı sürün. Hazırladığınız patatesli harcı yufkanın geniş kısmında 4 parmak genişliğinde rulo olacak şekilde yerleştirin.
- Yufkayı sarın ve 3 parmak genişliğinde dilimleyin.
- Teflon tavaya 1 parmak derinliğinde sıvı yağ koyun ve kızdırın. Hazırladığınız börek dilimlerini önlü arkalı kızartarak servis yapın.
