Çökertme Kebabı (Bodrum Kebabı)

Porsiyon: 2 Kişilik Hazırlık: 30 dk Pişirme: 20 dk

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bugün sizlere evinizde tatil havası yaşatacak bir tarifim var :) Çökertme Kebabı, Çentik Kebabı ya da diğer adı ile Bodrum Kebabı bayıldığım bir lezzet.

Enteresandır ki bu güzel kebabı ilk defa İstanbul’da tatmış, kayış gibi sert eti ve yanık patatesleri nedeniyle pek sevmemiştim. Yine de sarımsaklı yoğurt, domates sos ve patatesin uyumuna eklenen bifteklere daha sonra tekrar denemek üzere şans vermiştim.

cokertme_kebabi_tarifi

Evde yaptığım ilk denemede ince ince doğradığım etleri marine ettiğim için sonuç çok güzel oldu. Tabi patatesleri de kızartmalık patateslerden seçtim.

Normalde de patates kızartması yanına mayonezden çok sarımsaklı yoğurt tercih edenlerdenim. Ketçap yerine de evde basitçe pişirdiğim domates sos ilk tercihim.

bodrum_kebabi_centik_kebabi

Gelecek günlerde hazırlayacağım iftar menülerimden birine bu tarifi eklemeyi düşünüyorum ama aslına bakarnanız bu kebap tek başına da bir menü olur :)

Bu arada tarifi hazırlarken çektiğim kısa videoyu da gün içinde tarife ekleyeceğim.

Sevgiler…

Malzemeler:

Et için:

  • 300 gr biftek (3 parça kadar)
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz
  • kırmızı pul biber
  • kekik

Et marinesi için:

  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı sirke

Kibrit patates için:

  • 2 adet orta boy patates
  • Kızarmak için sıvıyağ

Domates Sos için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı domates rendesi
  • tuz

Servis için:

  • Sarımsaklı yoğurt
  • 3-4 adet sivri biber

Yapılışı:

  1. Biftekleri doğrayabildiğiniz kadar ince julyen doğrayın.
  2. Soğan ve sarımsağı gelişi güzel doğrayıp derin bir kap içine alın. Üzerine yağı ve sirkeyi ekledikten sonra etleri ilave ederek karıştırın ve üzerini streç film ile kapatarak marine olması için kenara alın.
  3. Zeytinyağını küçük bir tavaya alıp kızdırın. Salçayı ilave ederek kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Domates rendesini ilave ederek suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Tuzunu ilave ederek karıştırın ve ocaktan alın.
  4. Patatesleri kibrit çöpü kalınlığında doğrayın. Bol yağda ve kızgın yağda kızartmaya başlayın.
  5. Geniş bir tavaya etleri için yağı ekleyin ve kızdırın. Etleri ilave edip sotelemeye başlayın. Etler kendini çekmeye başlayınca baharatlarını ilave edin ve 2 dakika daha pişirin.
  6. Servis tabağına önce kızarttığınız patatesleri alın, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
  7. Son olarak domates sosu ve sotelediğiniz etleri ilave ederek servis yapın.

Çökertme Kebabı (Bodrum Kebabı)” için 40 yorum

  • 29 Ağustos 2016 tarihinde, saat 05:30
    Permalink

    Merhaba, çalışıyorum, işten dönüşte birşeyleri hazıro olsa istiyorum, marine edip, porsiyonluk dipfrize atsam, çıkınca sıkıntı olur mu ?

    Yanıtla
    • 31 Ağustos 2016 tarihinde, saat 14:51
      Permalink

      Merhabalar Zahide, daha uzun süre bekleyip iyice yumuşaması lazım etin. Yoksa sert olur, bence bu pek uygun bir tarif değil. Onun yerine köfte tarifleri düşünebilirsin. Sevgiler.

      Yanıtla
  • 03 Eylül 2015 tarihinde, saat 22:29
    Permalink

    Çökerten kebabinin etini kuzu koldan kullansak olurmu

    Yanıtla
  • 09 Temmuz 2015 tarihinde, saat 12:42
    Permalink

    kullandığınız sirke ne sirkesi oluyor?

    Yanıtla
    • 09 Temmuz 2015 tarihinde, saat 13:07
      Permalink

      Elma ya da üüzm kullanabilirsiniz.

      Yanıtla
  • 12 Ocak 2015 tarihinde, saat 21:23
    Permalink

    Merhaba, öncelikle elinize sağlık. Aynı yapım aşamalarını biftek yerine antrikot kullanarak da yapabilir miyiz?

    Yanıtla
  • 02 Aralık 2014 tarihinde, saat 08:19
    Permalink

    Et yerine tavuk bonfile
    olur mu?

    Yanıtla
    • 02 Aralık 2014 tarihinde, saat 12:38
      Permalink

      Olabilir. Sevgiler

      Yanıtla
  • 10 Temmuz 2014 tarihinde, saat 13:06
    Permalink

    çökertme kebabı yanında ne yenir pazar günü iftara arkaşlarım gelecek yardımcı olurmusunuz

    Yanıtla
  • 17 Mayıs 2014 tarihinde, saat 23:55
    Permalink

    Yine ben :) 6 kisilik yapacaksam sizin tum olculerinizin 2 katini mi kullanicam? Ör: domates sosta 2 yk salca 2 bardak domates rend3si gibi

    Yanıtla
    • 18 Mayıs 2014 tarihinde, saat 11:34
      Permalink

      Bol yapmanın bir zararı olmaz. 2 katı olsun.

      Yanıtla
  • 15 Mayıs 2014 tarihinde, saat 19:59
    Permalink

    300 gr biftek kac kisilikti acaba? 6 kisiye yapmayi planliyorum da

    Yanıtla
    • 16 Mayıs 2014 tarihinde, saat 10:12
      Permalink

      ortalama 2-3 kişi için.

      Yanıtla
      • 20 Mayıs 2014 tarihinde, saat 15:25
        Permalink

        Nilaycım, kardeşim (Gamze) haftasonu bize yaptı bu yemeği, benim doğumgünüm için yemeğe çağırmıştı da, değişik bir şey yapmak istemiş. Sonuç mükemmeldi. Hepimiz çok beğendik. Tarif için sana da çok teşekkürler.

        Yanıtla
  • 10 Şubat 2014 tarihinde, saat 22:30
    Permalink

    Etlisini yaptım cok güzel oldu.tavuklusunu nasıl yapabiliriz marine etmeye gerek var mı

    Yanıtla
  • 13 Ekim 2013 tarihinde, saat 21:54
    Permalink

    ELLERİNİZE SAĞLIK MÜKEMMEL

    Yanıtla
  • 13 Ekim 2013 tarihinde, saat 21:16
    Permalink

    Selam,
    Bende evde bu kebabı yaparım. Ben domates sosu yerine terayağında pul biber yakıyorum ve patates yoğurt ve etin üzerinde gezdiriyorum. Çok güzel oluyor. Kırmızı et yemeyenler tavuk ilede yapabilir. Etin Marinesini deneyeceğim.
    Teşekkürler

    Yanıtla
  • 13 Ekim 2013 tarihinde, saat 17:34
    Permalink

    Sevgili Nilay ellerine sağlık nefis olmuş .Mutlaka bunu da deneyeceğim .

    Yanıtla
  • 11 Ekim 2013 tarihinde, saat 10:18
    Permalink

    merhaba; yeni evliyim daha önce eti hiç marine etmedim. bir kaç saat bekledikten sonra sirkeli suyu döküp etleri yıkayacakmıyız yoksa doğrudan süzüp yağda sotelicekmiyiz bilemedim. yardımcı olursanız sevinirim. teşekkürler..

    Yanıtla
    • 13 Ekim 2013 tarihinde, saat 18:01
      Permalink

      Süzün ve etleri soteleyin. Sevgiler.

      Yanıtla
  • 04 Ekim 2013 tarihinde, saat 17:32
    Permalink

    mrb sirke demıssınız elma yuzum hangısı tercıh edılmelıı yoksa farketmez mi ılgılenırısenız tskler

    Yanıtla
    • 06 Ekim 2013 tarihinde, saat 00:24
      Permalink

      Merhabalar, evde hangisi varsa onu kullanabilirsiniz.

      Yanıtla
  • 04 Ağustos 2013 tarihinde, saat 22:35
    Permalink

    Bu akşam ki menümüze dahil ettim, ve gerçekten çok lezzetli oldum. Etlerin tadı harikaydı:)

    Yanıtla
  • 23 Temmuz 2013 tarihinde, saat 18:59
    Permalink

    ben denedim ve evdeki herkez bayildi.

    Yanıtla
  • 20 Temmuz 2013 tarihinde, saat 20:51
    Permalink

    Merhaba öncelikle Tarife sadık kalmak gerekiyor. Etler en önemli nokta. Etleri yukarıda anlatıldığı gibi marinledik, marinlerken dolaba yerleştirmeden önce iyicene malzemelerle ovuşturduk. 3 4 saat buzdalabında beklettikten sonra etleri diğer marin malzemelerinden ayırarak hafif tereyağında harlı ateşte direkt pişirdik. Etleri çok fazla kurutmamak gerekiyor. Ancak yurakıdaki marine malzemeleri çok uygun, et yumuşacık ve çok lezzetli oldu. Çökertme kebabını ilk defa evde denedik gerçekten dışardakinlerden daha güzel oldu, teşekkürler tarif için.

    Yanıtla
  • 19 Temmuz 2013 tarihinde, saat 17:18
    Permalink

    iyi günler tarifiniz çok güzel ve arkadaşlarıma yapmak istiyorum ama etin direk yağda pişirmemiz ne kadar güzel sonuç çıkarır önce suyunu çekmesi için biraz pişirip sonra kzıartsak olur mu ?

    Yanıtla
    • 19 Temmuz 2013 tarihinde, saat 22:33
      Permalink

      Eti haşlarsanız lezzetsiz olur.

      Yanıtla
  • 19 Temmuz 2013 tarihinde, saat 15:26
    Permalink

    Merhaba marine ettiğimiz etleri iç harciyla berabermi sotelicez…

    Yanıtla
    • 19 Temmuz 2013 tarihinde, saat 15:29
      Permalink

      Merhabalar, sadece etleri alırsanız içinden daha iyi olur. Soğanlar etlerden önce pişeceği için yanabilir.

      Yanıtla
  • 19 Temmuz 2013 tarihinde, saat 12:27
    Permalink

    et yerıne kıyma olsa kotu mu olurrr şiş gibi yapsak

    Yanıtla
    • 19 Temmuz 2013 tarihinde, saat 13:02
      Permalink

      O zaman şişte köfteli kebap olur ama çökertme kebabı olmaz. İstediğiniz kombinasyonu kullanabilirsiniz.

      Yanıtla
  • 19 Temmuz 2013 tarihinde, saat 11:58
    Permalink

    Etleri düdüklüde yapsak olmaz mı? Düdüklüde yumuşacık oluyor…

    Yanıtla
    • 19 Temmuz 2013 tarihinde, saat 13:01
      Permalink

      Olmaz, haşlama et ile yapacağınız çökertme kebabı olmaz. Haşlayarak yaparsanız başka bir yemek olur, onun adı da çökertme kebabı olmaz.

      Yanıtla
  • 19 Temmuz 2013 tarihinde, saat 10:11
    Permalink

    evet bende boyle nasil dograrim rendede olurmu acaba

    Yanıtla
    • 19 Temmuz 2013 tarihinde, saat 11:09
      Permalink

      Rendede olmaz. Patatesler mücver gibi olur kızartmaya çalışınca ve yanar. Bıçakla doğrayabilirsiniz.

      Yanıtla
  • 19 Temmuz 2013 tarihinde, saat 08:48
    Permalink

    merhaba ben denemek istiyorum ama etlerın pişmemesinden korkuyorum acaba önceden haşlasam nasıl olur

    Yanıtla
    • 19 Temmuz 2013 tarihinde, saat 10:47
      Permalink

      İnce doğrayıp verdiğim marine malzemesi ile 1-2 saat marine edin. Sakın haşlamayın tadı güzel olmaz.

      Yanıtla
  • 17 Temmuz 2013 tarihinde, saat 22:16
    Permalink

    patatesler nasil dogranirki böyle, acaba pratik bi yöntemi varmi

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pin It on Pinterest