Ispanak Borani

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Baharı beklerken birden bizi ters köşeye yatıran buz gibi İstanbul havası yine bütün dengelerimizi bozdu. Neyseki elimizde bu buz gibi havalarda bizi ısıtacak leziz mi leziz tariflerimiz var. Ben ıspanak köklerini atmaya hiç kıyamam. Yemeğin içinde yaprakları eriyip giderken kökler çok daha şık durur. Daha önce sizlerle paylaştığım zeytinyağlı ıspanak kökü tarifini hatırlarsınız sanırım.

İşte hem yapraklarını hem de köklerini kullanabileceğiniz bir tarif Ispanak Borani. Ispanak borani deyince ilk başta aklınıza sotelenmiş ya da hafifçe haşlanmış ıspanağa karıştırılmış sarımsaklı yoğurt gelebilir. Evet o da bir çeşit borani, ülkemizin her yöresinde farklı şekillerde borani yapılıyor. Genellikle doğuda borani diğer bir çok yemek gibi etli pişiriliyor.

Ayrıca içine nohut haricinde bulgur katanlar da var. Sizler isterseniz içine 1-2 yemek kaşığı bulgur ilavesi yapabilirsiniz. İsterseniz ıspanak kökleriyle birlikte 1-2 diş sarımsak ekleyerek yemeğinize farklı bir lezzet de katabilirsiniz.

Sevgiler…

Not: Ispanak köklerinin kumunu daha iyi atabilmesi için içinde bekleteceğiniz suya bir miktar sirke katabilirsiniz.

Ispanak Borani Tarifi İçin Malzemeler

• 300 gr kuşbaşı et
• 500 gr ıspanak kökleriyle birlikte
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2-2,5 su bardağı kadar sıcak su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurtanın sarısı

Yapılışı:

1. Kuş başı eti tencereye alın. Üzerine tuz ve karabiber ilave ederek yağsız tencerede karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve et suyunu salıncaya kadar pişirin.
2. Suyunu çeken ete tereyağını ilave edin. İnce ince kıydığınız soğanı ekleyin soğan şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Soğanlara önceden haşladığınız nohutları ekleyin ve karıştırın.
3. Tencereye 2 su bardağından biraz daha fazla su ekleyin ve etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
4. Terbiyesi için yoğurt ve yumurtayı çırpın, yemeğin suyundan azar azar terbiyeye ilave edin ve ılınmasını sağlayın.
5. Sıcak su ile açtığınız terbiyeyi tencereye ilave edin.
6. İyice yıkayıp ayıkladığınız ıspanakları tencereye ekleyin. Kökler yumuşayıncaya kadar pişirin, ocaktan almadan 1-2 dakika önce tuzunu ekleyin ve sıcak servis edin.