Merhabalar Sevgili Dostlar,
Ispanak Kökü tarifinden sonra farkettim ki blogumda bir zeytinyağlı ıspanak tarifi yok. Binin üzerinde tarif yap, fotoğrafını çek ama zeytinyağlı ıspanağı unut. Vallahi ayıp :)
Tabiki zeytinyağlı ıspanak köklerine göre daha kolay hazırlanıyor. Çünkü kumunu çamurunu akıtması köklere göre çok daha kolay. Ben bu kış bolca ıspanaklı tarif yapacağım. Hatta geçtiğimiz gün beşamelli ıspanaklı krepler yaptım ama fotoğrafını çekecek fırsatı bulamadan yemiş bulunduk :) Neyse tarifi pek yakına…
1 kilo ıspanak koca bir torba yapıyor. O yüzden mutfağı ıspanak basmış gibi oluyor ve aynı tencerede pişirmesi sıkıntılı gibi geliyor. Aslında hiç öyle değil, yıkayıp süzdüğünüz ıspanakları tencereye 2-3 parçada ilave ederseniz işiniz inanılmaz koylaylaşır.
Soğanı kavurun üzerine kocaman 2-3 tutam ıspanak ilave edin 2-3 kez karıştırın hemen söndüğünü fark edeceksiniz. Bundan sonrası ıspanaklar bitene kadar aynı :)
Sevgiler…
Malzemeler:
- 1 kilo ıspanak
- 1 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 2 adet kesme şeker (havuç tatlıysa kullanmayın)
- tuz
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5-2 su bardağı su
Yapılışı:
- Ayıkladığınız ıspanakları derin bir kabın içinde suya basın. Suya bir miktar sirke ekleyin ve 10-15 dakika kadar bekleyin.
- Bu sudan aldığınız ıspanakları 1-2 su daha yıkayın ve kumunu tamemen akıtın.
- Soğanı ve ıspanağı yemeklik doğrayın, havucu rendeleyin.
- Zeytinyağını tencereye alın ve üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar soteleyin. Havucu ekleyip 2 dakika daha soteleyin.
- Ispanakları tencereye alın ve 1-2 kez karıştırın. Pirinç, tuz, şekeri ve suyu ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte pirinçler pişip yemek suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Ilık ya da soğuk servis yapın.