Parmesanlı Zeytinli Ekmekler

Parmesan peyniri ve zeytin kesinlikle vazgeçemediğim iki lezzet. Parmesan peynirinin Türkiye’de pahalı olması da gerçekten kötü. Böyle lezzetli bir peyniri tariflerde kullanabilmek için 2 kez düşünüyor insan.

Eşimin eski iş arkadaşı İtalya ziyareti sonrasında getirdiği peynirlerden bu benden daha çok senin işine yarayacak diyerek neredeyse 1 kilo parmesan peyniri hediye etmişti. Orada parmesan peynirinin kilosu neredeyse bizim 10 liramız civarında, işin güzel burada 100 gramı 7-8 liraya satılanlardan bile daha lezzetli.

Parmesan Peyniri ile ilgili Vikipedi den da biraz bilgi paylaşmak istiyorum sizlerle.

Parmesan Peyniri, ya da parmıcan, İtalya’nın kuzeyindeki Parma adlı küçük bir şehirde üretilmeye başlanıp lezzeti ve kalitesi ile ünü tüm dünyaya yayılmış çok sert ve açık sarımsı rengi olan bir peynir türüdür. Genelde “Sezar Salata”da kullanılır.

Peynir hakkında

Parmigiano-reggiano (Parmesan): 16 litre inek sütünden bir kg Parmesan üretilir. İtalya’nın en ünlü peyniri Parmesan’ın en az bekletme süresi 12 aydır. Eskitilmede süre uzadıkça, peynirin kalitesi de artar. Dolayısıyla en iyi Parmesan peyniri 24-36 ay arasında dinlendirilmiş olanıdır.

Peynirin erbabı “ilkbahar parmigiano”‘sunu tercih eder. İlkbahar’da peynirin yağ oranı daha düşüktür. Bu da peyniri daha kuru kılar, örneğin nisan ayında üretilen Parmesan’ın rengi açık, adeta beyazdır. Yaz peyniri ise en sert aromalı olanıdır. Yaz peynirlerinin rengi daha koyu, adeta koyu altın sarısıdır.

Yaz peynirleri makarna soslarına, özellikle fesleğen sosuna çok uygundur. İtalyanlar bu peynirin çok sağlıklı olduğuna inandıkları için bebeklerin mamasına katarlar. Parmesan, pastörize sütten yapılmadığı için vitaminler ve elementler açısından da çok zengindir. Özellikle protein, kalsiyum, fosfor ve B vitaminleri açısından esaslı bir kaynaktır.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peynir
  • 1 su bardağı kek un (içinde kabartma tozu var)
  • 1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış zeytin
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam ince kıyılmış taze nane

Yapılışı:
  1. 3 yumurtayı yoğurma kabına kırın. İçine 1 su bardağı parmesan peynirini ekleyerek çırpıcı ile karıştın.
  2. Yoğurma kabına un, taze nane ve zeytinyağını ve zeytinleri ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  3. Muffin tepsisini yağlayın, yemek kaşığı ya da dondurma kaşığı yardımıyla hamuru tepsiye bölüştürün.
  4. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık servis yapın.

Parmesanlı Zeytinli Ekmekler” için 17 yorum

  • 26 Ocak 2014 tarihinde, saat 11:29
    Permalink

    Merhabalar,
    Bu sabah kahvaltıya habersiz konuklarım olunca hemencik bir ekstra tuzlu bir şeyler yapayım istedim ve bu tarifi buldum. İnanılmaz yumuşacık ve mis kokulu bir kekim oldu. Ben içine biraz süzme yoğurt dereotu ve tulum peynir koydum. Çok teşekkürler misafirlerimden tam not aldı. Dikdörtgen kalıpta ekmek olarak sundum. Başarılar. ..

    Yanıtla
  • 26 Şubat 2013 tarihinde, saat 03:53
    Permalink

    parmesan peyniri aldım ve begenmedim bari birseyler yapayım dedim ve ilk actıgım tarifti. 16 aylık kızımla 22 de yaptık ve iştahsız kızım 1 taneyi kendisi yedi. Bu tarif benim favori tarifim oldu, baska bir tarif bulamasam da parmesanı sırf bu tarif için alacagım. İçindek i o nanenin tadı, parmesanın evdeki kokusu, nefissss ve tabi ben de 7 den sonra birsey yememege dikkat eden ben 22:30 da 2 tane yedim, dayanamadımm offfff ne lezzett. Tesekkürler, izninizle bloguma alıyorum tabii kendi resimlerimle ve sizin isminizle. Bloguma bekliyorum ; anne-bebek ve alışveriş üzerine yeni bir blog.

    Yanıtla
  • 28 Ağustos 2012 tarihinde, saat 14:20
    Permalink

    Bu tarifte SÜT veya YOĞURT eksik olabilirmi?
    Ben diyet yoğurtla yaptım. Enfes oldu. Teşekkürler.

    Yanıtla
  • 18 Nisan 2011 tarihinde, saat 18:32
    Permalink

    merhaba,gerçekten de harika görünüyor.ama markette bahsettiğin kekunlardan bulamadım o özel kek karışımlarından var.onun yerine 1 su bardağı un ve yarm pk kabartma tozu koysam nasıl olur?

    Yanıtla
    • 18 Nisan 2011 tarihinde, saat 20:00
      Permalink

      Aybüke hanım bence harika olur. Kek un yoksa un ve kabartma tozu yeterli.

      Yanıtla
  • 31 Mart 2011 tarihinde, saat 13:24
    Permalink

    nilay kekun yazmışsın ama satılan kekunlar tatlı hamur olmuyor mu

    Yanıtla
    • 31 Mart 2011 tarihinde, saat 16:18
      Permalink

      Dilan 1 kilogramlık kek unları var, ne tatlı ne de tuzlu. Unları aldığın reyonda mutlaka görebilirsin.

      Yanıtla
  • 26 Mart 2011 tarihinde, saat 08:50
    Permalink

    Nilay cım, parmesan peyniri yerine alternatif kullanabileceğimiz bir peynir çeşidi var mı?

    Yanıtla
    • 29 Mart 2011 tarihinde, saat 10:08
      Permalink

      Merhabalar Ekim aklıma en yakın olarak eski kaşar peyniri geliyor. Bence denenenbilir.

      Yanıtla
  • 25 Mart 2011 tarihinde, saat 23:14
    Permalink

    çok güzel gözüküyor ellerinize sağlık ilk misafirime deneyeceğim.bu ölçüler kaç kişilik…

    Yanıtla
    • 29 Mart 2011 tarihinde, saat 10:08
      Permalink

      Nilüfer hanım merhabalar, bu ölçülerden benim tepsimde 6 ekmek çıktı.

      Yanıtla
  • 25 Mart 2011 tarihinde, saat 22:13
    Permalink

    Çok güzel görünüyor hem zeytin hem o peynir ah ah:)
    ellerinize sağlık.

    Yanıtla
  • 25 Mart 2011 tarihinde, saat 20:28
    Permalink

    Nilaycım yokluğumda yaptıkların herzamanki gibi harika. Tek tek inceledim. Ellerine sağlık canım.
    Bu tarifle ilgili peki permasanın yerini tutabilecek altarnatif bir peynir ne olabilir.
    Kocaman öpüldün.
    Sevgiler…

    Yanıtla
    • 29 Mart 2011 tarihinde, saat 10:09
      Permalink

      Feraycım teşekkürler :) Daha önce de belittiğim gibi en yakın eski kaşar peyniri olabilir. Bende öpüyorum sevgiler :)

      Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir