Yumurtalı Ebegümeci

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Ege sofralarının vazgeçilmezi uğruna festivaller yapılan bu leziz otları tüketmenin en lezzetli yollarından biri de yumurtalı halleri. Özellikle kahvaltıdan farklı bir öğünde yiyeceksem ben sarımsaklı yoğurt eklemeye de bayılıyorum.

Ebegümecini denemeyenler için tazeyse ve güzelce pişmişse ıspanaktan çok daha lezzetli oluyor benden söylemesi. Ben ayrı ayrı uğraşmadım tüm demeti kavurdum. Yarısını da yumurtalı hazırladım. İsterseniz hava almayan bir kapta 4-5 gün saklayabilir isterseniz de kavurduktan sonra donduruya atabilirsiniz.

Sevgiler…

Yumurtalı Ebegümeci Tarifi İçin Malzemeler

• yarım demet ebegümeci otu
• 1 adet ortaboy  kuru soğanın yarısı
• 2-3 yemek kaşık zeytinyağı
• tuz
• karabiber
• kırmızı pul biber
• 2-3 adet yumurta

Yapılışı:

1. Ebegümeçlerini ayıklayın, 1-2 su yıkayın ve yaprak kısımlarını ve sap kısımlarınıysa ince ince kıyın. Soğanı yemeklik doğrayın.
2. Tavaya zeytinyağını koyun üzerine soğanları ilave edin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Yemeklik doğradığınız ebegümeçlerini de ilave edin, tuz ve biber ilave ederek kavurmaya devam edin.
4. Ebegümeci suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Pişen otlara kaşıkla ufak oyuklar açın ve yumurtları kırarak istediğiniz kıvamda pişirerek servis yapın.