Yumurta-yı Hümayun bir Osmanlı yemeği, aslında anlatıldığı kadarıyla dönem padişahlarının gözdesi hatta bir hanedan geleneğiymiş. Ramazan sofralarında mutlaka bulunur, gelen önemli misafirlere de ikram edilirmiş. Hatta bazı padişahlar bu yemeği iyi yapanları ödüllendirirlermiş.
Tarife baktığınız da vay efendim bir soğanlı yumurta nelere kadirmiş diyebilirsiniz. Gerçekten de enteresan ama tadına bakınca adamların da bir bildiği varmış diyorsunuz.
Şimdi bu tarifi hazırlamanın bir püf noktası var, o da soğanı kısık ateşte ağır ağır uzun süre pişirmek. Bu püf noktayı aklınızda tutun çünkü normalde tüm yemeklerde bu taktik uygulanmalı.
Çiğ iken kokusu rahatsız eden soğan, ağır ağır pişip karamelize olduğunda bal gibi lezzet bırakıyor insanın damağında.
Benim tarifimin orijinal tariften tek farkı çemensiz hindi pastırması kullanmam.
Dukan diyetinde yumurta (günde 2 tane kadar sarı), soğan (abartmadan) ve sirke (abartmadan) serbest, zaten yağlı olmadığı sürece istediğimiz kadar ette tüketebiliyoruz. Daha ne olsun. Tabi yumurta sarısının bana alerji yaptığını düşündüğüm için sarıları yemedim.
Hal böyle sevgili dostlar, bu tarifi hazırladığınızda diyetteyim ama padişah sofrası kuruyorum kendime makarası yapabilirsiniz.
Bu arada sabah tartıldığımda 63,7 lere düştüğümü gördüm. 30 dakika tempolu yürüyüş ilk günden fark yarattı yani.
Sevgiler…
Not: Diyette değilseniz bol soğan, çemenli pastırma kullanabilirsiniz.
Yumurta-yı Hümayun Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet orta boy soğanın yarısı
- 7-8 parça çemensiz hindi pastırması
- 2 adet yumurta
- 1 kahve fincanı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
- (çemensiz olsa bile pastırma tuzlu olduğu için tuz eklemiyorum)
Yumurta-yı Hümayun Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı soyun ve yarısını ince halkalar halinde doğrayın. Pastırmaları 2-3 parçaya bölün.
- Tavaya 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ile birlikte soğanları alın ve kısık ateşte kavurmaya başlayın. Soğanların rengi değişip şeffaflaşmaya başladığında pastırmayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- 1 dakika sonra sirke ve suyu ekleyip çok kısık ateşte karıştırarak suyunu çektirin.
- Suyu iyice azaldığında kaşık yardımıyla 2 oyuk açın ve yumurtaları bu oyunlara kırın.
- Tavanın üzerine bir kapak kapatarak kısık ateşte yumurtalar katılaşıncaya kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Dukan diyetimi yakından takip etmek için e-mail abonesi olun.