Nutellalı Muzlu Pancake & La Vie En Rose

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bugün sizlere beni büyüleyen yeni lezzet durağımdan bahsedeceğim. Barbekü için mekan arayışları devam ederken bu işin uzmanlarına danışmalı diyerek Mekanist’ten sevgili Zeynep’in kapısını çaldım. 2-3 gün süren yoğun görüşmeler sonunda onlarca mekanı elemiştik. Son olarak bir sabah onun bana övgü ile bahsettiği La Vie En Rose Yeniköy’ü görmek için çıktık yola. Beşiktaş’tan bindiğimiz otobüsden Yeniköy’de cafenin önünde indik.

Daha görür görmez kalbim çarpmaya başladı. Bu güzel mekanın sahibi Işıl bizi kocaman bir gülümseme ile kapıda karşıladı. Annesi Asuman Hanım’ın da katılımıyla hoş sohbetli bol kahkahalı bir kahvaltı ettik. Kruvasanlardan cupcakelere, macaronlardan pizzalara kadar her şey onların elinden çıkıyor.

Sevgili Işıl’ın da aslında benim gibi pek yemeğe ilgisi yokmuş eskiden… Bambaşka okullarda okuduktan ve yurt dışında eğitim aldıktan sonra evine döndüğünde evdeki yemek kitaplarından denemeler yapmaya başlamış. Dünya mutfaklarının çeşitli öneklerini denemişler annesi ile birlikte. Bir gün aniden beliren bir fikir ile çıkmışlar yola :)

Asuman Hanım, 22 yıl eczacılık yapmış. Bir gün tamam artık diyerek bırakmış ve ünlü bir mutfak okulunda Pastacılık ve Ekmekçilik eğitimi almış. Yoğun ve uzun bir çalışma hayatını noktalayıp hayallerinin peşinden zorlu bir okul macerasına girmek herkesin harcı değil.

Mekanda sürekli yeni denemeler yapıyor, dünya mutfağından leziz tarifler hazırlıyorlar. Özellikle kahvaltıları kulaktan kulağa konuşuluyor.

Sahanda sucuklu yumurtanın da, french toast, croque monsieur, eggs en cocotte gibi  Fransız lezzetlerinin de, Amerikan pancakelerinin de bulunabileceğiniz bir mekan.

Havaların ısınmasıyla birlikte yemyeşil bahçelerinde öğle yemeğinde sağlıklı ve lezzetli bir şeyler yemek isteyenler için çeşitli sandviçlerin ve salataların olacağı bir masa hazırlayacaklarmış. Böğürtlen ve mozarellalı roka salatası, parmesanlı kuşkonmaz salatası, çiçekli börülce salatası bunlardan bazıları…

Akşam yemeği için de sabit bir menü hazırlıkları var,  ayrıca 1 mayıs itibariyle her hafta farklı bir menü belirleyip müşterilerinin beğenilerine sunacaklar.

Tabi her zaman olduğu gibi mutfaklarına konuk olup bir sırlarını sizler için aldım. Bu da kahvaltıda çok beğendiğim pancakeler oldu.

Gerçek bir pancake üstü pürüzsüz, baloncuksuz, deliksiz olur ve rengi de turuncu-kahve arasındadır.

Pişirirken dikkat edilmesi gereken pük noktalara gelince sizler için sıraladık.

Öncelikle teflon krep tavasında yapmak en uygunu ama yoksa alternatifleri değerlendirebilirsiniz.

Tavanın çok iyi yağlanıp sonra da fazla yağının da peçeteyle alınmış olması gerek (ya da pişirme spreyi kullanılabilir)

Tava yağlandıktan sonra yüksek ateşte kızdırılmalı.

Pancake harcı dokülmeden önce de ocağın ateşi düşürülmeli.

Yarım kepçe pancake harcı dökülmeli (çok fazla dökülürse çok yayılır ve çevirmesi zor olur)

Pancakeden baloncuklar çıkmaya başlayınca iyi bir spatulayla çevrilmesi gerek (eğer ateş kısılmamışsa, bu aşamaya gelindiğinde pancakein arkası yanmış olur)

Tarifi gramı gramına veriyorum ki şaşmayın :)

Sevgiler…

La Vie En Rose

Adres: Köybaşı Cad. No.80, 34464 Yeniköy/İstanbul
Telefon: 02122232382

Nutellalı Muzlu Pancake & La Vie En Rose Tarifi İçin Malzemeler

• 155 gr un
• 25 ml sıvıyağ (ayçiçek yağı)
• 250 ml süt
• 15 gr şeker
• 7 gr kabartma tozu
• 1 adet yumurta
• 1 ml vanilya extratı

Yapılışı:

1. Unu ve kabartma tozunu eleyerek çırpma kabına alın. Üzerine şeker ve tuzu ekleyerek sıvı malzemeleri ilave edin.
2. Pürüssüz bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
3. Krep tavasını hafifçe yağlayın. Yağ fazla gelirse bir miktarını peçete ile alın.
4. Tavayı yüksek ateşte kızdırın. Pancake harcını dökmeden önce ateşi kısın.
5. Yarım kepçe pankek harcını tavaya dökün. Kenarları toparlanıp üzeri göz göz olunca spatula yardımıyla diğer tarafını çevirin.
6. 10 saniye kadar diğer tarafını pişirin ve servis tabağına alın.
7. Tüm krepler pişince nutella ve muz ile servis yapın.