Merhabalar Sevgili Dostlar,
Kış hazırlıklarımın yeni adımı taze fasulye konservesi oldu. Bu tarif de en az vişne konservesi kadar pratik.
Vişne konservesi tarifimde uzun uzun evde konserve yapım tekniklerinden bahsetmiştim. Meyve konserveleri de sebze konservelerine çok benziyor. Araştırırken fark ettim ki ev kadınları taze fasulye konservesini bir kaç farklı şekilde hazırlıyor. Bunlardan ilki benim tarifimi vereceğim gibi. Dikkatimi çeken diğer yöntemde ise domates ve fasulye birlikte kısa bir süre kavrulduktan sonra üzerine su eklenerek 5-10 dakika kadar pişiriliyor ve sıcakken kavanozlara doldurulup su dolu bir tencere içinde kaynatılmadan ters çevrilerek saklanıyor.
Benim kullandığım yöntem uzun vadeli saklama için çok daha güvenli geliyor. Tabi diğer yöntemlerde hazırlayanlar fikirlerini paylaşırsa daha çok şey öğrenebiliriz :)
Konserve yaparken kavanoz seçiminin öneminden bahsetmiştik. Kavanozun en önemli özelliği kapağı aslında. Konservelerde en iyi sonucu veren kavanoz tipi mason kavanozlarmış. Bir çok tipi var ama fotoğraftaki gibi iç basıncı net gösteren kapak tipleri daha güvenli. Bu sayede konservenizin tuttuğundan daha da emin olabiliyorsunuz.
Bu hafta pazardaki satıcı ile konuştuğumda abla şimdi fasulyenin tam zamanı dedi. Yağmur yağdıktan sonra konservesi güzel olmaz. En güzeli de ayşe kadın ve çalı fasulyesinden olur deyince hem fasulye hem de barbunya dan denemek için birer kilo aldım. Barbunyayı henüz denemedim ama fasulyede sonuç oldukça güzel oldu.
Sevgiler…
Taze Fasulye Konservesi Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilo taze fasulye
- 1 adet iri domates
- Su
- 1 tutam tuz
- 1 adet 1 kiloluk ya da 2 adet 500 gr kavanoz (ben 2 adet 500 lük kullandım)
Taze Fasulye Konservesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Fasulyeleri yıkayıp ayıklayın. Uzun olanları iki parçaya bölün.
- Fasulyeleri 1 tutam tuz eklediğiniz kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın.
- Sıcak su ile yıkadığınız ya da kaynattığınız kavanozların dibine 1 dilim domates yerleştirin.
- Haşlanan fasulyeleri kevgir yardımıyla alın ve kavanoza paylaştırın (Unutmayın kavanozun ağzında 2-3 cm lik boşluk kalacak)
- Fasulyelerin üzerine 1 dilim daha domates koyun ve haşlama suyunu kavanozlara paylaştırın. Bir bıçak yardımıyla hafifçe karıştırarak fasulyelerin arasındaki havayı çıkartın.
- Kavanozun ağzını kurulayıp sıkıca kapatın.
- Kavanozların üzerini 4-5 cm örtecek kadar su dolu bir tencerede yaklaşık 40 dakika kaynatın.
- Kavanozları kaynama suyunda soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelen kavanozları ters çevirip 1-2 saat bekletin.
- Kapakları fotoğraftaki gibi ise konserveniz hazır demektir.